好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“黑巧裸蛋糕”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖45克，苦甜巧克力30克，可可粉15克，低粉30克，色拉油25克，水40克，柠檬汁几滴，
辅料：：淡奶油200克，糖粉14克（或细砂糖，淡奶油用），朗姆酒一点点（淡奶油用），白巧1：1（淡奶油，淋面），黑巧克力适量（装饰），芒果适量，草莓适量，蓝莓适量，
黑巧裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。
2.筛入低粉和可可粉。
3.翻拌压拌均匀。
4.分次加入蛋黄压拌均匀。
5.拌好的糊。
6.蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。
7.加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
8.把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9.同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。
10.倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。
11.适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。
12.在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
13.冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
14.脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
15.淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
16.取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。
17.中间奶油上放事先切好的芒果。
18.在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。
19.最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。
20.成品
21.成品
22.成品
97msW.com相关推荐
黑巧蛋糕仔
一直对巧克力情有独钟，做烘焙的时候，也就更愿意使用巧克力或者可可粉。
家里买的一袋巧克力币一直没用，那天翻出来，便动手做了一个超级简单的黑巧蛋糕仔，果同学一直在旁边窜来窜去打下手，其实也没有什么需要他帮忙的，我一个人动作可能更快一些，但是他愿意像个孩子一样围着我转，听我号令，加热，搅拌，装盘，入烤箱。也许是因为分别得太久，所以在一起时便分外珍惜。
那天他陪我遛弯儿，回家的路上路过理发店，他临时起意要去理发，我便进去坐下陪他。就听见温和的中年女理发师跟他交流：你二十几岁了？他愣了一下，回答：还没有。然后女理发师和我就都有点愣了，这果同学也装嫩呢？他大概察觉出不对，问人家：您刚刚问我什么？听了人家的回答，他自己就在那里乐，原来他听成了你儿子几岁了？，结果闹了个小乌龙。理发师乐得都口不择言了，说：我就说嘛，你要是还不到二十岁，这也长得太老了点儿！我就乐翻了:D
说远了，还是回头说这蛋糕仔。我是真心喜欢买的这小模具，做出来的蛋糕仔可以一口一个，看起来无比可爱。因为用了大比例的黄油和黑巧克力，所以这个蛋糕仔的口感很绵厚柔润，尤其是出炉之后放过一夜，黄油的润泽被返到了蛋糕表面，整个蛋糕就是那种微微柔润的色泽和质感，十分诱人。而且因为加了朗姆酒，这个小蛋糕仔就飘出了浓郁的酒香，别有一番风味。
【春游点心】黑巧蛋糕仔
黑巧蛋糕仔（顶面最大直径4.5cm，24个）
配料：黑巧克力50g，黄油60g，低筋面粉60g，可可粉20g，绵白糖30g，朗姆酒30ml，鸡蛋35g，牛奶30ml，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烤焙：185度，约10分钟，烤箱中层
黑巧蛋糕仔的做法
1.黑巧克力和软化的黄油放在干净的容器中，隔水加热至融化
2.融化后的巧克力和黄油用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入绵白糖搅拌均匀
4.加入朗姆酒
5.加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和可可粉的混合物
7.搅拌均匀成为浓稠细滑的面糊
8.将面糊倒入模具中，最多8分满，入185度预热好的烤箱中层，10分钟左右即可
美食小提示
1.融化黑巧克力和黄油时温度不要过高，水温略微烫手即可。
2.全程使用手动打蛋器搅拌即可，包括搅拌面糊。
3.我用的模具很小，所以烤焙时间比较短，实际烤焙时间请根据模具大小和烤箱温度自行调整。
4.朗姆酒最好不要省略，如果没有朗姆酒，也可以自己泡草莓酒、樱桃酒、杨梅酒等果酒来做这道小点心，味道也是十分香郁。
黑巧蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，低粉25克，可可粉5克，细砂糖30克，草莓适量，
内馅：：66%的黑巧克力25克，细砂糖8克，淡奶油125克，
黑巧蛋糕卷的做法步骤：
1.原料备用，低粉和可可粉可以放一起。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。
3.加牛奶打匀。
4.筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
5.蛋白先低速打至鱼眼泡。
6.分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
7.把1/3蛋白加入蛋黄糊。
8.翻拌均匀。
9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。
10.翻拌均匀成顺滑的面糊。
11.倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。
12.小奶锅中倒入25克淡奶油。
13.加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。
14.搅拌至黑巧和淡奶油融合。
15.100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。
16.继续打至硬。
17.取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
18.翻面撕去底下的油纸。
19.重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。
20.涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。
21.卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。
小贴士：
切的时候刀加热一下会好切点，每切一刀要擦干净后再切下一刀。
紫薯黑巧蛋糕
一口咬下去，巧克力是脆的，蛋糕却是绵软湿润，
甜中带着微苦，太好吃了有木有？！
好吧，紫薯蛋糕君，我真不该因为你长的灰扑扑的就认为你不好吃，我道歉！
紫薯黑巧蛋糕
主料：鸡蛋5个、紫薯泥70克、细砂糖80克、玉米油40毫升、低筋面粉80克、水50克
巧克力表面：百分百黑巧克力20克、56%黑巧克力200克、牛奶30克、无盐黄油10克
紫薯黑巧蛋糕的做法
1、紫薯蒸熟以后压成泥放凉，紫薯泥越细腻越好啊
2、鸡蛋5个，蛋黄跟蛋清分别放在两个干净干燥的盆里
3、蛋清分次加入50克细砂糖打至硬性发泡，不然支撑不起厚重的紫薯泥
4、蛋黄加剩下的30克砂糖，玉米油，用打蛋器打匀至看不见油花
5、放入紫薯泥
6、用打蛋器把紫薯泥跟蛋黄糊一起打匀，打的更细腻
7、蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀
8、再在蛋黄糊里加入适量清水，稀释一下厚重的蛋黄糊
9、取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里，用不规则的搅拌方法充分拌匀
10、把剩余的蛋白霜再分两次和蛋黄糊用同样的手法拌匀成为蛋糕糊
11、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好的烤箱内，160度上下火约30分钟
12、蛋糕烤好以后取出，趁热撕下油纸，等待蛋糕冷却
13、把蛋糕切去四边，再横竖各切三刀，成为长方形的蛋糕块
14、把两种巧克力切小块混合放入60度热水内隔水融化
15、巧克力融化以后如果觉得流动性不够，可以按照自己的喜好逐步加入黄油和牛奶调制出自己喜欢的香浓味道，最后巧克力浆能轻松流淌就好了
16、在每块蛋糕上面舀一勺巧克力浆，抹平
17、最后每三块叠在一起，你可以在最上面一块抹上巧克力浆裹住表面，也可以不要，只要你巧克力足够，一切随自己喜欢
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
裸蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕主料：：低粉100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖85g（60g加蛋清中，25g加蛋黄），牛奶65g（或水），玉米油50g，泡打粉5g，
辅料：：淡奶油400g，细砂糖40g，
装饰食材：：樱桃适量，蓝莓适量，火龙果适量，芒果适量，干果适量，装饰糖适量，
裸蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕烤制。
2.烤好以后的蛋糕分层。
3.将准备好的奶油打发成硬性发泡。
4.水果切小块，备用。
5.一层蛋糕，涂一层奶油，然后均匀的撒上水果块，在涂一层奶油，放上一层蛋糕，最后做顶层蛋糕的装饰，挤好奶油用抹刀抹平，按照喜欢的样子装饰起来就可以了。
小贴士：
细砂糖可以根据情况适当减量。
心形黑巧夹心蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，玉米油50克，细砂糖40克，蛋糕粉90克，红曲粉5克，牛奶50克，无铝泡打粉2克，
辅料：：黑巧克力14克，
心形黑巧夹心蛋糕的做法步骤：
1.原料。
2.红曲粉、蛋糕粉、泡打粉，混合过筛备用。
3.鸡蛋加所有细砂糖，隔热水高速打发。
4.混合牛奶、玉米油，用蛋抽打至乳化备用。
5.将蛋液打发至插入牙签直立不倒。
6.筛入粉类，抄底拌匀。
7.加入牛奶、玉米油混合物，拌匀。
8.取一部分面糊装入学厨模具中，放一块巧克力。
9.再加入剩下的面糊，配方中的料刚刚好用完。
10.烤箱预热180°，中层上下火烤25分钟左右。
11.时间到，立即从烤箱取出即可脱模。
小贴士：
这款蛋糕口感类似于马芬蛋糕，虽然热食最佳，但是趁热食用时一定要小心融化的巧克力烫嘴哈！
黑巧玛芬小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180克，鸡蛋1个，糖粉30克，牛奶80克，黑巧克力100克，耐高温巧克力豆30克，
辅料：：泡打粉1/2匙，
配料：：砂糖40克，黄油40克，
黑巧玛芬小蛋糕的做法步骤：
1.黄油加砂糖打发至变白增大。
2.黑巧克力隔水融化，拌入1中拌匀。
3.鸡蛋和牛奶混合打匀，拌入2中拌匀。
4.低粉和泡打粉混合，筛入3中拌匀。
5.没有白粉时拌入黑巧克力豆。
6.烤箱预热180度。
7.材料入模。
8.入烤箱中下层，烤25分钟。
小贴士：
打发黄油和搅拌鸡蛋加牛奶两项用电打器，其他步骤都用硅胶铲拌匀，搅拌不用太细腻，粗糙一点口感更丰富。
芒果裸蛋糕
食材明细：
主料：：6寸可可戚风蛋糕1个，淡奶油280ml，芒果适量，
辅料：：白糖28g，
芒果裸蛋糕的做法步骤：
1.提前烤制可可戚风蛋糕胚一个
2.切三片
3.芒果切丁
4.淡奶油加糖打发至流动状态即可
5.取一片抹上奶油，不喜欢太腻的中间可以不抹奶油
6.盖一层，继续抹上一层
7.盖上一层，抹上奶油，中间空出来加芒果丁装饰
8.可以开始吃啦
小贴士：
水果可以中间的时候也加入一些。整体抹奶油一个勺子就可以了。最好多加几层，比较有视觉效果。
樱桃裸蛋糕
NakedCake（裸蛋糕，皮娜裸蛋糕）在近两年迅速风靡起来，广泛运用于婚宴当中，在户外婚礼、乡村婚礼，和简洁风婚礼中颇受关注。裸蛋糕，顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕，将蛋糕层次中的材料完全裸露地展现在宾客眼前。裸蛋糕虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花和艳丽缤纷的色彩，但它纯朴真实的特征却赢得越来越多人的喜爱。
将蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果，或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽，可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受，相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕回归自热和本真，将真实的自己展示给大家，更适合老人和小孩哦。
樱桃裸蛋糕
原料：3个蛋黄、加糖40克、玉米油40克、牛奶20克、低粉45克
樱桃裸蛋糕的做法
1、3个蛋黄、加糖40克、玉米油40克搅拌均匀后加入牛奶20克
2、筛入低粉45克、搅拌至无颗粒状
3、加糖，分3次打发至干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
4、取一勺打发好的蛋白至鸡蛋糊中，搅拌均匀
5、切拌式搅拌，以防蛋白消泡
6、把蛋糕糊倒入6寸模具中，轻轻的震几下，防止有气泡
7、烤箱预热165，中层
8、慢慢膨胀起来
9、低温慢烤50分钟
10、脱模好的蛋糕体，颜色很均匀的，这就是上下独立控温的好处
11、樱桃洗净，切小块
12、铺上一层樱桃碎
13、涂抹少量奶油即可
樱桃口感鲜美、汁多肉厚
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
喜欢《黑巧裸蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
