食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"爸爸妈妈应该会爱的蛋糕——蓝莓抹茶"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::低筋面粉60g,白砂糖30g,鸡蛋3个,黄油30g,抹茶粉20g,
辅料::淡奶油150g,糖25g,蓝莓适量,菠萝酱适量,
爸爸妈妈应该会爱的蛋糕——蓝莓抹茶的做法步骤:
1.准备好原料,将蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄加30g糖,打发到体积变大,颜色变成淡黄色
3.将黄油软化成液态,分三次加入打发好的蛋黄糊,搅拌均匀
4.蛋白打发到湿性发泡
5.将1/3蛋白加入蛋黄液中,切拌均匀。
6.将搅拌好的混合液体倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
7.切拌好的蛋液糊
8.筛入低筋面粉和抹茶粉
9.切拌均匀,烤箱预热,175°烤18分钟
10.淡奶油加糖打发好,装裱用
11.根据个人喜好加水果奶油,我夹层里铺了菠萝酱和奶油,上面再铺了层奶油加上几颗蓝莓就OK啦~
小贴士:
1、打发好的蛋白和蛋液混合的时候,要用切拌的方法,不能画圈搅拌,否则蛋白会消泡。同样,面粉加入鸡蛋液后,也要用切拌的方法。
2、面糊倒入模具后,可以在桌上震两下,把气泡震出来。我这次做的时候忘记啦~(≧▽≦)/~,所以有些气泡⊙﹏⊙b,所以大家做的时候也要注意哦~
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抹茶蓝莓千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油35克,低筋面粉180克,糖粉60克(面饼),鲜蓝莓适量,牛奶460克,淡奶油350ml,抹茶粉10克,
辅料::糖粉45克(打发淡奶油时用),
抹茶蓝莓千层蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散加入牛奶、糖粉搅拌均匀;抹茶粉与低筋面粉混合待用。
2.黄油软化后加入刚才的牛奶鸡蛋液中搅拌均匀。
3.把刚才混合好的面粉筛入牛奶鸡蛋液中。
4.把面糊充分搅拌均匀至无颗粒。
5.开始摊蛋饼,用平底不粘锅加热均匀后,加入适量面糊,小火,转动锅底,摊成一张薄饼,面饼起泡后基本就熟了不用翻面。轻轻的撕下来。刚开始锅温度有点低摊的饼不是很好,后面锅温稳定后会越来越好摊。
6.淡奶油分三次加入45克糖粉,打发。
7.准备好饼皮、鲜蓝莓、奶油,开始组合成千层蛋糕
8.一层饼抹一层奶油,基本铺了有两三层奶油和蛋饼时,铺一层蓝莓,再抹一层奶油盖住蓝莓。
9.组合完毕。
10.用面粉筛在表面晒适量抹茶粉,要撒匀。
11.用糖粉装饰
12.用彩糖装饰,完工。
13.切面。
抹茶蓝莓瑞士卷
食材明细:
主料::低筋面粉60g,抹茶粉5g,奶油100ml,糖粉60g,鸡蛋4*60g,牛奶50g,
辅料::玉米油3滴,白醋2滴,
抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离放入无水无油容器
2.抹茶粉加温水搅拌无颗粒状,牛奶,倒入蛋黄容器,搅拌。
3.接步骤二筛入面粉
4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋(稍微代替泡打粉,天然无污染),糖粉分三次加入(第一次起大泡泡,第二次起密密小泡泡,第三次湿性发泡。)再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为干性发泡。
5.打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合,不要打圈,这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘,抹平表面,烤盘底垫一张油纸。
6.180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉,撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱,或者用其他果酱代替,或涂上打发的奶油(硬性)。
7.卷好拧紧两端,放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦!
8.取出,用干净的刀切片。完成!
蓝莓樱桃抹茶蛋卷
进入初夏,天气越来越热了。蝶儿特别制作了一款清新爽口的蛋糕卷,首先你会被它漂亮的外形所吸引;再者蝶儿在蛋卷里添加了抹茶粉,抹茶具有清心泻火、安神除烦、降脂减肥的功效,很适合夏天食用;内馅的淡奶油还添加了蓝莓酱,使得它的口感更有层次和多样化。
蓝莓樱桃抹茶蛋卷
主料:鸡蛋4个,白糖40克,玉米油40克,低筋面粉30克,抹茶粉10克,盐1克,水45克,塔塔粉1/4茶匙,淡奶油200克,糖粉20克,蓝莓酱20克
装饰材料:樱桃、蓝莓、薄荷叶适量
蓝莓樱桃抹茶蛋卷的做法
1.所有材料准备好。
2.蛋清和蛋黄分开后分别放入2个容器中,蛋黄中加入水、玉米油、盐搅匀。
3.再筛入低筋面粉和抹茶粉。
4.轻轻拌匀至无面粉颗粒。
5.蛋清加入塔塔粉打至粗泡,加入一半的白糖。
6.继续搅打至蛋清呈细泡状,加入生意的一半白糖。
7.继续搅打至蛋清呈湿性发泡。
8.1/3的蛋清糊倒入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.再把抹茶蛋黄糊倒入蛋清盆中。
10.翻拌均匀。
11.把抹茶蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板刮平,提起模具震几下,震出大泡。
12.烤盘放入已经预热的烤箱,150度上下火烤20分钟至熟,烤好立即出炉倒扣在烤架上,趁热撕去小心油纸。
13.淡奶油加入糖粉打至有纹路,放入蓝莓酱,继续搅打至9分发,具有可塑性。
14.蛋卷坯子四边修齐,上下两侧切成斜面,放置在一张油纸上。
15.抹入打发的蓝莓淡奶油。
16.用擀面杖辅助反向卷油纸,向前推蛋糕坯子卷起来,两端的油纸拧起来,放入冰箱冷藏30分钟定型。
17.从冰箱拿出蛋糕卷,取下油纸,裱花袋装入叶子花嘴和打发的蓝莓淡奶油,把花嘴立起来,S形晃动挤出奶油花型。
18.表面点缀樱桃、蓝莓、薄荷叶,切段即可装盘。
美食小贴士
1.蛋清打至湿性发泡即可。
2.蛋卷坯子烤制时垫的油纸要在烤好后趁热撕下来。
3.卷制的时候不要等蛋卷坯子完全凉透,这样不容易开裂。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
迷你抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉25g,鸡蛋清40g,鸡蛋黄25g,糖30g,玉米淀粉2g,
辅料::牛奶20g,抹茶粉5g,
迷你抹茶蛋糕的做法步骤:
1.称好食材
2.糖分三次加入打发蛋清
3.鸡蛋、油、牛奶混合搅拌均匀。
4.然后加低粉、抹茶粉过筛加入搅拌均匀
5.然后蛋白霜分三次加入翻拌均匀,倒入模具,160℃预热烤箱烤20分钟。
6.烤好后待冷却脱模,用模形洒上些可可粉就可以吃了。
抹茶蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5.搅拌均匀
6.蛋白打粗泡,加入20克糖
7.加入20克糖,打发到有三角出现
8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡
11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟
12.烤好啦!倒扣冷却
13.用模子做的小造型!
草莓抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉35g,抹茶粉5g,砂糖40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油400g,糖粉40g,蜜豆适量,草莓400g,
草莓抹茶蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀,放在一边备用
5.打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里,从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油,撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来,放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分,对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油,摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士:
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
栗子抹茶蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉40克,栗子10克,牛奶20克,色拉油20克,抹茶粉3克,蛋黄2个,细白砂糖10克,
辅料::蛋清2个,细白砂糖20克,
栗子抹茶蛋糕的做法步骤:
1.煮熟的栗子,去壳,斩碎,放凉;
2.二个蛋黄加入10克细白砂糖,拌均
3.加入色拉油20克拌均,接着加入20克牛奶拌均;
4. 再加入10克刚刚斩碎的栗子碎末拌均;
5.蛋糕粉和抹茶粉过刷;
6.加入步骤4中,拌均,伴到没有颗粒状即可;
7.2个蛋清,打到大的泡泡,加入7克细白砂糖,继续打发,再加入7克细白砂糖,最后加入6克细白砂糖,打发到倒扣盆中,不会流出即可。
8. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,拌均,再加入剩余的蛋白糊继续拌均;
9.倒入模具中;
10.烤箱预热,170度,烤25分钟即可
小贴士:
1.煮好的栗子去壳之后觉得不够烂可以用高压锅煮烂;
2.每个烤箱不同,还有模具大小不同,温度和时间略有差异;
感谢您阅读“97美食网”的《爸爸妈妈应该会爱的蛋糕——蓝莓抹茶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕的食材专题,希望您能喜欢!