食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的煤球蒸糕,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::黑米粉100克,小麦粉50克,牛奶170克,
辅料::酵母2克,糖10克,
煤球蒸糕的做法步骤:
1.食材:黑米粉 100克,小麦粉 50克,牛奶 170克,酵母 2克,糖 10克。
2.糖倒入牛奶中搅匀,酵母倒入牛奶中静置一会。>>牛奶可以是配方奶调配而成,也可以是1岁以上可以喝的纯牛奶,也可以是水替代。
3.粉过筛一下。
4.牛奶倒入粉中,搅匀没有干粉即可。
5.面糊最终的状态是能流动,但不是线性滴落。>>以上4步可以做一步,不分先后,食材全部倒在一起搅一搅即可。
6.倒入4寸模具中,倒一个模具也行二个也行。蒙一层保鲜膜室温发酵1小时,夏天温度较高,做发酵食品很方便,室温40分钟—1小时肯定够了,夏天注意不要发过了,发过了酸。
7.发好了上锅蒸20分钟,到时间了关火继续焖5分钟。
8.拿出来倒扣晾凉。
9.脱模后用吸管扎些煤球洞洞。给孩子来,他们会很乐意帮你的忙哦。
10.模具壁和底部的糕残留刮下来撒在煤球上,像煤渣吧。
小贴士:
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青汁煤球糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,青汁10克,大米粉60克,
辅料::白糖40克,水90克,
青汁煤球糕的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.把粉类混合在一起,过筛。
3.加入白糖和清水,顺时针搅拌。
4.把和好的粉类,装入蜂窝煤模具。
5.注意要填满压实,脱模。
6.放入蒸笼,冷水下锅,以开锅算起蒸25分钟。
7.蒸熟后,趁热吃口感好。
小贴士:
小贴士:
1、米粉加入模具中的时候注意边缘要填满压实。
2、青汁加温后颜色会变深,青汁的用可以根据自己的喜好增减。
3、注意每一种米粉的含水量不同,用的水可酌情增减。
煤球蛋糕
食材明细:
主料::黑米粉160g,糯米粉20g,玉米淀粉20g,牛奶190g,
辅料::砂糖80g,蛋清2个,色拉油少许,
煤球蛋糕的做法步骤:
1.广西巴马的黑米
2.用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点
3.这是搅打后过筛的黑米粉
4.加入适量玉米淀粉
5.加入适量糯米粉,混合备用
6.取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离
7.在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性
8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10.搅拌均匀成黑色米糊
11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀
12.再倒回剩下的蛋白霜里
13.翻拌均匀至细腻
14.倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满
15.冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉
16.用粗的吸管扎眼
17.一共扎12个眼,煤球蛋糕完成
小贴士:
我用的煤气炉灶蒸的,成品有点爆头,中间裂开高起,最后只好用刀切平整的,我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题!下次试试
煤球蛋糕~蒸着吃的做法
最近煤球蛋糕很受欢迎,年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米,用来做一回煤球蛋糕,那是极好哒!我也来赶一回潮流哈!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋(连壳60克)4个,糖粉100克,糯米粉120克,黑米(打磨成粉)80克,
煤球蛋糕~蒸着吃的做法的做法步骤:
步骤1,先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!
步骤2,将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。
步骤3,将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。
步骤4,将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
步骤5,分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤6,将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)
步骤7,蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。
步骤85,分钟之后,从锅里拿出来,脱模,用圆形慕斯圈切割成4份;
步骤9,再用吸管戳出煤球孔,即可!
步骤10,成品图竖图
步骤11,成品图
小米蒸糕
食材明细:
主料::小米200g,面粉50g,鸡蛋2个,
辅料::酵母2g,白糖30g,葡萄干适量,枸杞适量,
小米蒸糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.小米淘洗干净清水浸泡1小时。
3.泡好的小米虑干水分,泡好的小米用手指轻轻一搓就会成粉末。
4.把小米倒进料理杯。
5.磕入两个鸡蛋打成米糊。
6.打好的小米糊倒入盆子里。
7.加入适量白糖。
8.加入一勺酵母粉搅匀。
9.最后加入少许面粉,加入面粉吃起来口感细腻柔滑,不会有粗糙感。。
10.搅成糊糊等候发酵,发酵时间大约1小时。
11.发酵好的米糊会有好多蜂窝眼,用勺子给它搅一下给它排气。
12.把米糊装进磨具里,我正好家里还有一些纸杯,就用它了,你可以用其它磨具。
13.上面撒点葡萄干,枸杞来装饰一下。
14.放入开水锅大火蒸30分钟即可。
15.蒸好的特别松软香甜。
大米蒸糕
这款蒸糕做法非常的简单,而且食材非常常见,好吃又不腻,不仅是糕点还可以做主食哦!为了快乐健康的宝宝宝妈们值得一做哦!喜欢的美妈快跟我一起做起来吧!
大米蒸糕
原料:大米240克、牛奶230克、酵母3克、细砂糖50克、黑芝麻适量
大米蒸糕的做法
1、将大米磨成粉,家里有大米粉更好
2、牛奶加热至30度,加入细砂糖和酵母搅拌使它融化,静置5分钟
3、静置好的牛奶倒入大米粉中,搅拌均匀
4、模具内壁四周擦层黄油,协助脱模
5、将米糊倒入模具1/2满
6、然后放入烤箱或者室温发酵40分钟,35~40度
7、发酵好后面上撒上适量黑芝麻,会发现米糊有明显的涨高
8、放入烧开水的蒸锅中蒸15分钟左右即可
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
儿时记忆——煤球
食材明细:
主料::面粉200克,白糖10克,
辅料::奶粉适量,竹炭粉10克,发酵粉5克,牛奶适量,
儿时记忆——煤球的做法步骤:
1.准备的用料.
2.把所有的原料加到和成面团发好。
3.分成大小差不多的剂子。
4.搓圆压扁。
5.用筷子在上面戳上煤眼。
6.醒发20分钟左右上笼蒸熟就可以。
7.一款能吃的煤球就做好了!
小贴士:
食用竹炭粉是极具营养价值的,包含了钙、钾、铁等天然矿物质,有助排毒及加速新陈代谢等功效。
茯苓蒸糕
食材明细:
主料::中筋粉145克,茯苓粉15克,细砂糖40克,全蛋1个,水160克,泡打粉1小勺,
辅料::黑芝麻少许,
茯苓蒸糕的做法步骤:
1.用料
2.将鸡蛋打入大碗,加水,搅拌均匀
3.倒入细砂糖,
4.搅拌均匀
5.面粉,茯苓粉,泡打粉混合,筛入碗中
6.用橡皮刮刀拌成均匀面糊
7.倒入模具中2/3满
8.表面撒黑芝麻
9.放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
10.熟透熄火
11.出锅稍凉
12.脱模
小贴士:
用糖量可以根据自己喜好酌情增减。
面糊调好后需立即上锅大火蒸制,以防影响起发效果。
土豆蒸糕
食材明细:
主料::土豆适量,打发蛋白适量,
土豆蒸糕的做法步骤:
1.制作生土豆泥方法其实很简单,不管什么方法,把生土豆变成稀泥状即可。我用的是搅拌机,速度可能比剁的会快些。我们不吃皮,所以绞烂之前要去皮。这样色泽也会好些,我觉得。
2.不管是先绞再加水,还是加水再绞。总之是把土豆的淀粉洗出。当然不洗也有不洗的效果,个人自己决定。我是先加水,因为这样省时省力些,如果你有更好的办法的话。我想绞打均匀即可。
3.这是绞好的生土豆好像是汁而不是泥了。不好表述,但内容应该是清楚的。不明白,绞一个不就知道了?因为泡沫比较多网比较小,所以不是一次过滤完。而且我纱布是多层的,所以做的时候比较慢,还要防止外溢。
4.过滤完后有三样东西:1.过滤的土豆水(实际上沉淀后就可以得到土豆粉了);2.泡沫(绞拌充分就可得到,我觉得倒掉可惜,所以留着另做实验。);3.土豆渣(也不知称谓对不对,反正实物应该清楚的)。
5.这是打发的蛋白跟土豆渣混合。蛋白打发就不再说了,不过有点想告诉大家的是这蛋白只放盐没放糖。所以是咸的,可能不如有糖的细腻,但同样能打发起来。网上说打发就是让空气充入蛋白,如果这样的话只要蛋清就能打发的起来,不过没实际经验,抱歉。
6.这是混合好的胚。混合的时候要抹压,可能消泡会明显些,因为蒸出来的糕较结实有弹性,如果想要松软的土豆糕这作法行不通,如果你可以的话。盖保鲜膜是防止水滴入,如果你拿去烤的话就不用了,不过建议表面抹平,这样美观些。成品看首图,我个人喜欢甜的,这次太咸而且还放了味精。
7.做完土豆蒸糕,然后看到这则泥”饼干“新闻,整个人感觉都不好了。有种饱汉不知饿汉饥的感觉,所以一直犹豫到现在才发。我不知对不对,但应该比闲闷好吧。因此我把图片发出来,把困惑交给聪明的网友来解答了,先谢谢了。
蒸“甑糕”
食材明细:
主料::糯米120g,
辅料::枣片30g,大枣5个,花生40g,枸杞少许,
蒸“甑糕”的做法步骤:
1.准备好食材,还有花生、枣片
2.碗壁涂一层香油,用枸杞和枣片摆出图形
3.铺一层泡好的糯米
4.铺一层去核大枣(我用的是之前冻的蒸熟的鲜枣)
5.再铺一层糯米
6.再铺一层花生,加水与花生及平即可。
7.放入蒸锅小火蒸40分钟左右
8.取出晾凉
9.用橡皮刮刀将碗边与甑糕稍微分离一下,倒扣在盘子上,轻磕一下,使碗和甑糕分离
10.顺利脱模
11.撒适量细砂糖,口味偏淡的可以不用撒,因为枣本身就带甜味
12.为了好看,装点上枸杞
13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后食用味道更好
14.层次分明,清甜软糯,解腻清口。
小贴士:
我用的小碗,不要铺满,留一点边,蒸熟糯米会膨胀。
食材用量是两个小碗的量,可适当增减。
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