食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《超软牛奶卷》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉30克，淡奶油40克，奶粉10克，黄油20克，新鲜酵母8克，盐2克，鸡蛋液50克，糖30克，牛奶15克，
汤种：：高粉20克，水100克，
超软牛奶卷的做法步骤：
1.汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。
2.把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括冷藏过的汤种），加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右
3.手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4.面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6.将左右两侧向中间对折。
7.压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8.将两头掀起向中间卷。
9.翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。
10.发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11.烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
12.出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小贴士：
1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
97msw.coM精选阅读
超软牛奶小餐包
食材明细：
主料：：高粉350g，全蛋液40g，牛奶210g，白砂糖40g，
辅料：：奶粉10g，盐3g，酵母4g，黄油35g，
超软牛奶小餐包的做法步骤：
1.除黄油外材料放入面包机一个揉面程序
2.加入黄油再一个揉面程序
3.揉至出薄膜
4.揉圆放盆中，盖上保鲜膜发酵
5.发至二倍大，手戳个洞不回缩
6.取出排气16等分，松弛五分钟
7.搓圆放烤箱进行二次发酵
8.发至1.5倍大取出刷上蛋液
9.烤箱上下温180度预热五分钟，把面包放入上下温180度烤18到20分钟
10.取出趁热刷上一层黄油
11.放凉
超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，蜂蜜70克，糖20克，牛奶170克（+鸡蛋），奶粉30克，玉米油30ml，盐3克，
辅料：：酵母4克，
超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包的做法步骤：
1.把所有材料按照先液体，盐，糖，粉，酵母的顺序放进面包桶，启动和面程序
2.揉面结束后，进行一次发酵，发至面团的2倍大，手指沾粉戳一个洞不会回缩，发酵完成
3.发酵好的面团进行排气，分成12份或九份，盖上保鲜膜松弛20分钟
4.取一个松弛好的面团，分成5份
5.取其中一份擀成圆片
6.把5份圆片依次放在上一片的4分之一处
7.从中间卷起来
8.拿刀从中间切开
9.成了两朵玫瑰花
10.依次做好全部的玫瑰花，我用的是9寸的派盘
11.在温暖处进行二次发酵，发酵到原来的两倍左右，可以洒上椰蓉，也可以省略
12.预热烤箱，上下火中层150度，25分钟，我调了30分钟，烤得有点过了，不过内部组织很不错，很软很好吃
小贴士：
餐包不需要出超薄的手套膜，这个餐包也没有用黄油，但是成品超软的，也没有什么技巧可言，作为一个新手完全没问题。蜂蜜的量可以减到40，糖加到40，奶粉是提香的作用，和面用的牛奶，酌情增减。给家里孩子吃的，健康第一，所以用蜂蜜，牛奶，代替白糖，水，这样更加健康。如果想整个效果比较好看，排放的时候不要太挤。想整体效果好，就排放紧一些，成品图是第一次用的方盘，面包胚距离一厘米左右，第二次是用的九寸派盘，面包胚之间空隙紧凑。每家的烤箱活力不一样，注意最后几分钟观看成品。用派盘烤的发得比较高，所以比较容易糊
一键式超软南瓜牛奶吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉260克，鸡蛋一个，细砂糖30克，牛奶70克，干酵母4克，盐3克，无盐黄油20克，
辅料：：南瓜净肉200克，
一键式超软南瓜牛奶吐司的做法步骤：
1.南瓜去皮、去瓤，切块，上锅蒸熟，用勺子压烂成泥。
2.面包机中放入所有的食材，最后加入南瓜泥。
3.按照自己的面包机性能选择时间和烘焙类型。接下来，就坐等吃香喷喷的面包吧~
4.成品图~
5.切开的面包，金灿灿、软绵绵，非常好吃~
小贴士：
这款面包配料中的液体类量较大，所以整个面团非常粘手，所以不适合做整形面包。
超软南瓜吐司
食材明细：
主料：：新良高粉600克，奶粉20克，白砂糖80克，盐8克，酵母6克，牛奶240克，鸡蛋液55克，淡奶油30克，蜂蜜15克，南瓜泥110克，黄油50克，
南瓜馅料：：南瓜泥225克，奶粉20克，糖粉10克，
酥粒：：黄油25克，糖粉20克，低粉20克，高粉30克，
超软南瓜吐司的做法步骤：
1.1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用
2.2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）
3.3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
4.4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟
5.5.程序结束后检查面团状态
6.6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段
7.7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟
8.8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用
9.9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用
10.10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右
11.11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
12.12.静置完成后，取出面团擀成长方形
13.13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹
14.14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧
15.15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断
16.16.编成辫子状，两端接口要捏紧
17.17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟
18.18.二发后的状态是原来的2倍大左右
19.19.在表面喷水，撒酥粒
20.20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）
21.21.上下火165度，35分钟
22.22.烤制完成后马上取出，震出
23.23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却热气
24.成品图
小贴士：
1、此方可做2个450克吐司。
2、配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整。
3、面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的 。
4、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
吐司模具：学厨WK9054，KT7030
高粉：新良原味面包粉
低粉：新良魔堡蛋糕粉
超软小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉360g，酵母4g，水100g，
辅料：：玉米油25g，盐3g，绵白糖50g，牛奶95g，鸡蛋液10g，
超软小面包的做法步骤：
1.制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀
2.倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发
3.面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可
4.将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内
5.再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序
6.把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）
8.由上往下卷起
9.卷好后，在中间切开
10.做好后依次排放到不粘烤盘中
11.放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵
12.发酵完成后，表面刷上蛋液
13.烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）
14.出炉后放凉便可享用啦！
小贴士：
1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉
2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节
牛奶软吐司
对于热爱烘焙的TX来说，吐司是必修课之一。
吐司，各人极为偏爱，直接法、汤种、中种、液种，只要是好吃的方子都会尝试，但无论方法如何改变，制作一款吐司所用的时间永远是那么长。特别是发酵不给力的冬天，那就更闹心了。
前几天，懒懒TX问我说有试过只需一次发酵的吐司么，这。。。。竟让我无言以对。若干年前试过一次发酵的面包，吐司倒是真心没有，心想着经过两次发酵的吐司，还会有这有那的不理想，一次搞定的会如何呢？但是看了懒懒TX的成品后，让我各种惊讶，完全颠覆了我的观念。
只需一次发酵的快速懒人吐司----牛奶软吐司
材料：高粉250g、细砂糖40g、奶粉15g、即发干酵母3g、盐3g、黄油25g、鸡蛋一枚(55g)、牛奶100g
牛奶软吐司的做法
1、鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内；
2、倒入牛奶，搅拌均匀；
3、放入高粉、奶粉及酵母；
4、用筷子搅成絮状；
5、揉成光滑面团；
6、放入软化后的黄油，揉至完全扩展阶段；
7、将揉好的面团直接分割成三份，滚圆；
8、将面团擀成椭圆形；
9、翻面后压薄底边；
10、自上而下卷成卷；
11、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵；
12、发至8分满，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右；
13、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
美食小贴士
1、牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定，这次用的高粉是新良滴；
2、揉面结束后不需要一发，直接分割后整形即可；
3、二发的时间依据实际情况定，这款吐司做了两次，第一次一发50分钟，已经略过，第二次50分钟刚刚好；
4、烘焙过程中，表面上色后盖锡纸，防止上色过度。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
喜欢《超软牛奶卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制牛奶布丁专题，希望您能喜欢！
