食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“伪装成小鸡的熊宝宝挤挤面包”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主面团::牛奶100g,鸡蛋1个,高筋面粉220g,低筋面粉30g,糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g,
调色粉类::南瓜粉适量,红曲粉适量,
表面装饰::黑巧克力适量,心型糖片7片,
伪装成小鸡的熊宝宝挤挤面包的做法步骤:
1.将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序,揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
2.再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。
3.开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
4.发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个80g 的面团,加入南瓜粉揉匀,成为一个黄色的面团。剩余的原色面团先分割出一个30g的面团(做小鸡翅膀),剩下的面团均分成7份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5..将松弛好的黄色面团擀开,擀成薄薄的长方形面片。
6.找一个合适大小的圆圈,我用的是碗,在面片上按压出圆形。
7.取出一个松弛好的原色面团,压扁之后再次滚圆,黄色的圆形面片先割掉一点点。
8.面团喷一下水之后将黄色面片覆盖上去,大约覆盖2/3,接着将它们包起来。
9.模具提前用软化好的黄油涂抹一遍,将整形好的面团一一摆好,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
10.面团发酵期间我们来做小鸡的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面团,分割出21g的面团,再将其均分成7个剂子,每个3g,将它们滚圆备用。剩余的9g加入红曲粉揉匀之后均分成7个小剂子,每个约1g,滚圆之后用刮板在中间压一下,做小鸡的嘴巴。之后将它们摆在相应的位置。
11.发酵的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤20分钟。
12.出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,用心型糖片做装饰即可。
小贴士:
1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.南瓜粉加入面团时,可以适量蘸一点水,这样面团不会太干。
4.黄色面片一定要尽量大,并且要包紧,之后发酵和烘烤的时候才不会裂开。
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挤挤熊花生面包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,全蛋液45克,盐4克,酵母粉5克,花生碎适量,腰果适量(点缀),
辅料::酸奶100克,纯牛奶115克,白砂糖50克,黄油30克,香肠粒适量,杏仁适量(点缀),
挤挤熊花生面包的做法步骤:
1.材料分别称好备用。(黄油提前室温软化)
2.面粉过筛入盆中,加入白砂糖搅拌几下。(图中用的是糖粉,顺便一起过筛了)
3.酵母倒入牛奶里搅拌均匀。
4.除黄油外,液体部分全部倒入面粉中,最后加入盐。(至于最后才加入盐,据说是怕影响了酵母的活性)
5.和成面团,加入黄油,继续和面。
6.此刻会有点粘,一会就好了,像搓衣服似的搓面团。
7.再折叠起来反复摔面团。
8.切一小块拉开,出现手膜就可以了。
9.放入盆里盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。
10.花生米炒熟,切碎粒。香肠切同样大小碎粒。
11.手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了。
12.面团分成40克一个的小季子,剩下的面团再平均2--3克一个的圆球(32个),做小熊们的耳朵。
13.面团擀长条,放上花生碎,香肠粒。
14.从上向下卷起来。
15.两端稍微捏一下。
16.团成圆球状。
17.摆放在铺了油纸的烤盘里。进行第二次发酵。
18.放上小圆球做耳朵,刷上全蛋液。
19.摆放上杏仁片做眼睛,腰果做嘴巴。烤箱提前预热180度,上火175,下火170,20分钟。上色后加盖锡纸。
20.成品图。(用融化的黑巧克力点上眼睛鼻子,也可以省略不点)
21.掰开一排,有拉丝呢!
22.再掰开小熊,好松软!
23.好吃看的见!
24.成品图。
小贴士:
面包馅料可以换成自己喜欢的,放上干果做五官省去了出炉再画了,方便省事又可爱!发酵的时候根据天气季节不同,不能光看时间,要勤观察以免发过出现酸味(菜谱中:一次发酵90分钟,二次发酵60分钟),菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱调整。
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法
很喜欢吃日式蒲烧鳗也很喜欢茄子君...联想到之前花菜冒充白饭来着,觉得或许茄子也能变鳗鱼!哈哈吃素也能吃出海味来!淋在白饭上,嘿偶一西!嗯还有就是鳗鱼真的好难打理诶。。。顺便求助下小伙伴们有木有神马更便捷的捯饬鳗鱼的方法?当然说的是真鳗鱼哈黏糊糊的感觉好不喜欢。。。欢迎赐教^_^ps.小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题,如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许,就不会掉了哦!或者用烧烤夹哈嘿食用愉快^_^
材料:
长茄子1只,米饭1-2碗,小海苔片2包,白芝麻1-2茶匙,植物油1-2汤匙,蚝油1-2汤匙,米酒1汤匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,水3-5汤匙,
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,茄子清洗干净(去皮与否按习惯就好,我比较喜欢去皮),顺长切两半,再切成小段,顺长划几道,注意不要切断了,待蒸锅上汽,放入茄子,大火蒸4-5min
步骤2,在蒸好茄子上铺上海苔片
步骤3,锅内入油,放入茄子,有海苔的一面先向下,煎至边缘微黄,翻面
步骤4,耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀,倒入锅中,小火烧煮
步骤5,期间注意翻翻面
步骤6,煮至上色且酱汁收半干,盛出
步骤7,盖在米饭上,撒上白芝麻即可
海绵宝宝挤挤面包
食材明细:
主料::高筋面粉198g,牛奶19g,鸡蛋36g,南瓜泥90g,盐2g,糖18g,奶粉7g,酵母2g,黄油14g,
辅料::高筋面粉62g,低筋面粉47g,盐1g,黄油6g,水56g,泡打粉1g,
馅料::蜜豆适量,
海绵宝宝挤挤面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,和面程序20分钟
2.程序结束后加入黄油再启动一个和面程序20分钟,揉至完全阶段
3.放在面包桶内发酵,发至面团两倍大
4.面团取出排气,进行分割,分成39g左右面团9个和2g小面团9个(一分为二做脸颊用)还剩余一点面团做鼻子用
5.取一个39g面团擀开,包入蜜豆馅料
6.捏紧收口,按扁,收口朝下排入烤盘
7.依次摆放好所有,盖保鲜膜发酵
8.这时做面部装饰。取欧克皮擀开擀薄,盖保鲜膜松弛一会(防回缩)用中号裱花嘴底部压出圆片状,做眼睛
9.待发酵快完成时,圆片摆放在合适位置
10.取出先前分好的小面团,揉圆,用刀一切为二
11.切面沾在面胚上做成嘟起的脸颊;最后剩余的黄面团分为9小份,揉圆,沾在面胚中间做成鼻子
12.装饰完毕,发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,180度25-30分钟稍上色后盖锡纸
13.取出放凉
14.用红色烘焙色素笔在脸颊上点上红点。用黑色烘焙色素笔或黑可可粉调水,画出表情,也可以用融化巧克力画
15.有趣松软滴小面包~~
小贴士:
欧克皮用量不多,剩余的可用做其它小动物面包,放冰箱冷藏保存,但时间也不要放太长。如不用欧克皮,也可以最后用白巧克力来画
#信任之美#萌熊挤挤面包
食材明细:
主料::高粉320g,鸡蛋1个,牛奶160g,白糖30g,白巧克力适量,
辅料::黄油30g,可可粉20g,盐3g,酵母4g,
#信任之美#萌熊挤挤面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有食材混合放入面包桶中,揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续揉面
2.待面团揉至完全扩张阶段是开始发酵
3.把面团分成40g左右的小面团,剩余的些许面团可留做熊耳朵
4.整形好的面团放入模具进烤箱二次发酵
5.用之前多余的面团做成熊耳朵,沾少许水黏在面包胚上,表面刷蛋液入烤箱180度烤20分钟即可。晾凉后用融化的白巧克力装饰成自己喜欢的样子即可享用
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士:
备注:上色满意后及时加盖锡纸,因每个烤箱温度都有所差异 具体烘烤温度按实际情况稍作调整
#ACA烘焙明星大赛#熊宝宝面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,即发干酵母2.5克,蛋液20克,牛奶140克,黄油20克,燕麦适量,
辅料::细砂糖25克,盐3/4小匙,
#ACA烘焙明星大赛#熊宝宝面包的做法步骤:
1.材料用后油法揉至能拉出较薄不易破的膜。(我用的方子一半的量)
2.放入面包机上盖湿布开始一发。
3.发酵至2倍左右,按一个指印基本不回缩不塌陷。
4.取出分成两等份,取其中的一份分成如图8个小面团(大致的参考的重量为3克两个;5克两个,8克两个,50克一个,35克一个)具体量可自己再调整。
5.如图把它组合成一个小熊的胚,连接处的头上可稍搓长按扁,沾点水连接。
6.用烤箱发酵档加一盘热水二发。
7.二发至1.5倍大,开始预热烤箱。
8.在表面刷一层蛋白,粘上一层燕麦。
9.烤箱中层180度18分钟左右。
10.取出晾凉后用巧克力点上眼睛鼻子。
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
萌熊面包
DIY做面包
不需造型,轻松做,超级简单
小朋友、大朋友都喜爱
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培养动手能力
给小熊亮丽的变身
萌熊面包
材料:高筋面粉250克、酵母3克、牛奶120克、细砂糖50克、黄油30克、鸡蛋1个
萌熊面包的做法
1:面粉过筛,与酵母、牛奶、鸡蛋、细砂糖混合在一起,揉成面团
2:加入软化的黄油继续揉至能够出一层薄膜(如图)
3:揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
4:发酵好的面团排气,然后静置15分钟
5:将面团分成3份,两份40克,一份320克的面团
6:然后放入小熊模具中
7:再放入烤箱进行第二次发酵
8:发酵好以后,放烤箱的中层,并用上下火165度,烤15分钟就可以了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
挤挤青蛙面包
食材明细:
主料::高筋面粉(绿色面团)380g,白砂糖(绿色面团)50g,牛奶(白色面团)60g,泡打粉(白色面团)1g,低筋面粉(白色面团)47g,酵母(绿色面团)4g,菠菜汁(绿色面团)210g,黄油(白色面团)6g,鸡蛋液(绿色面团)40g,盐(绿色面团)2g,
辅料::巧克力适量,草莓酱适量,红豆沙适量,
挤挤青蛙面包的做法步骤:
1.菠菜焯水之后,磨成汁(为了更细腻,建议榨完之后过滤一遍)
2.绿色部分,除了黄油以外的材料都丢进面包桶,先放液体,再放粉。一个程序之后,放入软化的黄油,一直揉到出膜。
3.眼睛部分,黄油软化,所有的材料混合揉匀就行。
4.揉好的绿色面团分成16个剂子,我这个面包裹了豆沙,所以又搓了16个豆沙球。
5.包好豆沙之后,整齐地在烤盘里放好。放烤箱发酵。
6.搓32个白色的小球,在面团发酵至2倍大的时候放在两个面团的中间。烤箱175度,25分钟。
7.出炉稍晾凉之后就可以用巧克力在上面画画啦!用草莓酱画脸上的红晕。
小贴士:
1、我这里的菠菜汁浓度不够,所以做出来的不够绿,建议生菠菜至少用150g
2、眼睛部分的专业术语叫欧克皮,它特别神奇的地方在于进了烤箱之后还是白色。
3、我时间比较紧,所以这里用的是一发,但最终的口感还是不错的。
4、我比较擅长给食物整造型,但做面包并不专业。从无数次失败的经历来看,得出了一个经验:要面包出膜,最关键的是湿度,太干的面团不容易出膜。
红薯挤挤面包
食材明细:
主料::红薯150g,蔓越莓20g,高筋面粉150g,
辅料::食盐1g,白砂糖10g,黄油8g,牛奶20ml,巧克力笔1支,酵母3g,
红薯挤挤面包的做法步骤:
1.面团揉至完全阶段。
2.室温进行一发。
3.发面团的时候,来制作红薯馅儿。红薯去皮切块儿,放入微波炉中高火叮5分钟。
4.叮好的红薯取出,碾成红薯泥,放入蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。
6.分成6个小馅球。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分为六份,松弛15分钟。
9.拿一个面团,擀开,放入红薯馅儿。
10.做好所有的面团,摆放在8寸活底蛋糕模具中。
11.烤箱中放一碗水,进行二发。
12.二发好的面团。
13.预热烤箱,上下火170度25~30分钟。
14.烤好的面包自然放凉。融化巧克力笔,在表面写字、画画。
15.可以拉丝的小面包。
16.里面的馅料也是漂亮的。
17.哈哈,当早餐开吃~
小贴士:
1.牛奶根据面粉的吸水性来添加。
2.烤箱设置仅供参考。
青蛙挤挤面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉250克,黄油5克,白糖30克,盐2克,耐高糖酵母3克,水41克,奶粉13克,抹茶粉5克,黑巧克力少许,
眼睛材料::金龙鱼高粉46克,金龙鱼低粉34克,泡打粉1克,
青蛙挤挤面包的做法步骤:
1.先备齐材料,我喜欢把材料都备齐再开始做,免得后面忘记放材料。
2.搅拌缸里放入除黄油、盐外的所有材料。
3.用厨师机慢速搅拌成团,再用中速搅打至面团光滑,放入室温下软化的黄油和盐,继续搅拌。
4.搅拌至面团能拉出手套膜即可。
5.面团表面收光滑,放入干净的盆中,室温下进行发酵。
6.夏季温度高,一个小时就发酵到位。
7.取出面团,分成均等的16份滚圆,摆放在烤盘中,室温下进行二次发酵。面团表面注意盖保鲜膜保湿。
8.眼睛的所有材料揉成光滑的面团,分成均等的32份,搓成小圆球。
9.待面团二次发酵到位后,将面团底部摸一点水站在大面团上,当做眼睛。
10.烤箱以上下管均170度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,同时将温度调低至160度,烘烤30分钟左右。烘烤10分钟后在烤盘上面插入烤网,上面铺锡纸,避免面团上色过深,直至烘烤结束。
11.少许的黑巧克力装入裱花袋中,隔热水融化后在面团表面画上眼睛、嘴巴等,挤挤青蛙就完成了。
小贴士:
青蛙面包重点就是注意烤箱温度,温度过高表面上色就不好看,温度不够容易烘烤不熟。所以重中之重就是控制好烤箱温度,烘烤10分钟左右就要在上面盖锡纸。
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