没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下#信任之美#粉色彩釉面巧克力甜甜圈蛋糕(1),仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡蛋50克,低筋面粉33克,细砂糖35克,牛奶13克,无盐黄油9克,水饴2克,
辅料::白巧克力100克,淡奶油50克,红色色素1滴,
#信任之美#粉色彩釉面巧克力甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.称量好需要的材料
2.低筋面粉提前过筛两遍
3.无盐黄油加牛奶,隔热水融化成液体
4.鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里,加入细砂糖和水饴
5.用打蛋器打散
6.隔热水打蛋器先用低速搅拌蛋液让蛋液升温至36-40度,即手指触摸蛋液为温的温度,然后用高速打发蛋液
7.蛋液打发至体积膨大,蛋液呈乳白色,提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失,蛋液就差不多打发好了,时间大约3-4分钟,但是蛋糊里还有大小不均匀的气泡,所以要用低速继续搅拌约1分钟,打发好的蛋糊气泡均匀,表面光滑细腻,提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失,也可以用牙签插入蛋糊1.5cm不倒来验证
8.低筋面粉分2到3次筛进打发的蛋糊里
9.用刮刀从2点钟的方向刮过盆地到8点钟的方向,从9点的位置翻起,一边转动打蛋盆一边翻拌至面粉完全被拌匀,每刮起一次蛋糊都看不到干的面粉为好,翻拌时的动作要轻柔些
10.黄油和牛奶搅拌至完全混合,然后从刮刀上倒入,分散在蛋糊上,不能直接倒进蛋糊里,以免黄油集中在一处造成蛋糊消泡
11.把黄油也翻拌均匀至看不见一点油丝的状态,拌好的蛋糕糊状态细腻光滑呈乳白色状,如果最后拌出来的面糊颜色泛黄,不停有气泡冒出,那就代表已经消泡了
12.把蛋糕糊倒进甜甜圈模具约8分满,送进预热好的烤箱中层,上下火160度烤15-18分钟
13.出炉后趁热脱模冷却
14.白巧克力加淡奶油,隔热水融化浓稠,已经融化了一半巧克力时拿出来继续搅拌至巧克力完全融化,成浓稠的巧克力糊
15.滴一滴红色色素到巧克力里,略微拌几下
16.把冷却的甜甜圈蛋糕浸入一半巧克力后拿起
17.蘸好巧克力的甜甜圈可以常温等巧克力凝固或者冰箱冷藏凝固,然后就可以食用啦,你也可以换自己喜欢的颜色,只是一点点的色素,买好一点的不需要有什么顾虑哦
97msw.cOm延伸阅读
巧克力蛋糕甜甜圈(1)
食材明细:
主料::低筋粉150克,鸡蛋4个,细砂糖130克,无盐黄油40克,纯牛奶60克,
辅料::巧克力适量,装饰彩糖适量,
巧克力蛋糕甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材,鸡蛋4个(约重220克),黄油泡在牛奶中备用。
2.鸡蛋,细砂糖混合,坐温水浴打发。
3.打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹,花纹不易消失即可。
4.分两三次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
5.黄油牛奶隔热水融化。
6.分三次加入鸡蛋糊中,翻拌均匀。
7.将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
8.给模具抹上一层液态黄油或烤盘油(心形的比较难脱模,抹的油不要太单薄哦)。
9.倒入面糊至八分满,中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后,放入中层,上下火170度烤18~20分钟。
10.出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
11.巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
12.在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
小贴士:
1、若只做一个大号六连模的量,食材份量请减半。
2、心型模具比圆形模具多折点,较难脱模,需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
3、脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
#信任之美#黑加仑甜甜圈
食材明细:
主料::蛋糕粉75g,鸡蛋110g,黄油20g,牛奶30g,砂糖65g,
辅料::黑加仑25g,
#信任之美#黑加仑甜甜圈的做法步骤:
1.备好食材:蛋糕粉,鸡蛋,黄油,牛奶,砂糖,黑加仑,阳晨6连甜甜圈模;
2.牛奶同黄油一起,隔水融化;黑加仑切碎;蛋糕粉过细筛;
3.鸡蛋同砂糖混合;
4.隔温水用电动打蛋器打发,提起打蛋头有明显的8字;
5.放入蛋糕粉;
6.用刮刀上下翻拌均匀;
7.调入牛奶,黄油,再次上下翻拌均匀;
8.模具底部撒入黑加仑,倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下;我用的模具是阳晨不粘膜,所以模具不用刷油;
9.烤箱上下火180度预热后,将模具放在烤箱中层,烤12-15分钟;
10.程序结束后,将模具倒扣,烤好的黑加仑甜甜圈即可轻松脱模。
小贴士:
1、我用的模具是阳晨不粘膜,所以模具不用刷油;
2、蛋糕粉可用低筋面粉代替;
3、黄油可用玉米油,葵花籽油代替;
巧克力甜甜圈蛋糕
从小就喜欢吃巧克力,巧克力蛋糕是我的最爱,,这也是我肥胖的万恶之源,嗨甜蜜的诱惑,无法抵挡。我家妞随我,也喜欢吃巧克力,放学回来,一进门就闻到浓浓的巧克力和香甜的蛋糕味道,直奔厨房,于是2个进肚了,,
这款巧克力蛋糕圈,玲珑小巧非常可爱,特别适合做下午茶小点。配上一杯暖暖的茶水和一点新鲜的水果,晒着太阳,,,,,好温馨。
无法抵挡的甜蜜诱惑---巧克力甜甜圈蛋糕
主料;巧克力蛋糕粉60克、黄油30克、蛋1个【60左右】、糖30克、牛奶20克
辅料;巧克力酱、草莓适量
巧克力甜甜圈蛋糕的做法
1、准备所用食材。
2、将鸡蛋牛奶和糖放在容器中
3、仔细打散打匀,让糖在其中溶化。
4、筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5、再加入溶化的黄油。
6、切拌均匀。
7、模具提前刷油,筛粉。
8、将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9、用裱花袋将蛋糊挤进模具中,八分满即可。
10、烤箱提前预热,170度,10分钟左右。
11、烤好取出后,轻震一下,将蛋糕取出放凉即可食用。
12、在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
美食小提示
没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替,
模具是学厨12连小蛋糕圈模,我喜欢这样的模具,不沾小巧,现吃现做。非常方便。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
蛋糕甜甜圈(1)
食材明细:
主料::低筋粉110克,黄油16克,盐1.5克,蛋黄1个,泡打粉7克,巧克力适量,
辅料::高筋粉70克,细砂糖40克,奶粉5克,水85克,色拉油250克,装饰适量,
蛋糕甜甜圈的做法步骤:
1.黄油软化后加入细砂糖,奶粉,盐一起搅打均匀(会有点干,散开的状态)
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.再分次加入水搅拌均匀
4.分次筛出高筋粉,低筋粉和泡打粉
5.用手揉成团即可,不要揉太长时间,静置30分钟
6.静置好后,面团擀成25px厚的面片
7.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状
8.刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里,稍微放置发酵下
9.色拉油烧热,发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸,炸至两面金黄色即可
10.炸好的甜甜圈放冷凉架上冷凉(冷凉架下面放个垫了油纸的烤盘)
11.巧克力隔热水溶化
12.冷凉好的甜甜圈一面沾上溶化后的巧克力,放冷凉架上
13.在甜甜圈上的巧克力凝固前撒些装饰彩糖,巧克力凝固后即可食用
14.完成喽
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感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#粉色彩釉面巧克力甜甜圈蛋糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜甜圈的做法专题,希望您能喜欢!