食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了#柏翠大赛#花束裱花杯子蛋糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,杏仁粉20克,细砂糖90克,黄油210克,柠檬汁5毫升,
辅料::低筋面粉45克,玉米糖浆5克,牛奶20克,水30克,蛋清30克,
#柏翠大赛#花束裱花杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖40克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆,把牛奶黄油10克倒进一碗里,放进热水里隔水融化
4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉
5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀
6.翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里,放入预热180度的烤箱里,10分钟熟透即可,取出晾凉
8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块
9.黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜
10.取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
11.我喜欢这种变色的花朵,很有质感
12.然后用牙签帮助固定,做成花球的形状
小贴士:
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发,一定要打发到非常蓬松细腻的状态,这样才不容易消泡,蛋糕成品才会蓬松,组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍,这样拌入前在过筛一遍,使面粉蓬松,好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻。
97Msw.com相关知识
#柏翠大赛#缤纷杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉55克,细砂糖55克,玉米油30克,牛奶30克,鸡蛋3个,
辅料::淡奶油300克,细砂糖30克,
#柏翠大赛#缤纷杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄加入玉米油和牛奶
2.用手动打蛋器拌匀
3.把低筋粉筛入蛋黄液内,用手动打蛋器拌匀
4.55克细砂糖分三次加入蛋白内打发,打发至出出现短小尖角即可
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,翻拌均匀
6.倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀
7.准备好杯子,把蛋糕糊装进裱花袋内,挤入杯子里面大约7-8分满即可,放入预热好的烤箱内150度烤20分钟左右即可
8.用牙签扎进去没东西带出来即可出炉,出炉可以倒扣也可以和我一样扎在竹签上放凉即可
9.淡奶油滴入一滴色素,加入30克细砂糖打发后,装入裱花袋内,用蒙布朗嘴一圈圈裱起来即可,最后装饰上心形巧克力
10.成品
11.成品
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶35g,玉米油25g,砂糖50g,
辅料::柠檬汁5至10滴,香草精2至3滴,
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1. 准备好所有原料
2.鸡蛋全蛋液中加入香草精,用打蛋器开始搅打,加入柠檬汁,砂糖高速打发,分三次逐渐加入砂糖
3.直到打到蛋糊上花纹明显,不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落,再改低速打一会儿,就好了。这个过程至少要6分钟,需要有点耐心
4. 低粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀沿1点7点的方向快速上下翻拌均匀,动作要快要轻,避免消泡和起筋。切记不可画圈。
5.牛奶倒入油中用手动打蛋器搅拌均匀
6. 烤箱预热150度,同时取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,还是翻拌的手法啊,不能画圈,再把均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀。拌匀的面糊倒入纸杯,150度烤上色了,改140度下火烤,共烤25分钟,用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
小贴士:
1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。
2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。
3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,绝对不能画圈搅拌,会使蛋糊消泡。
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,橘子120g,玉米淀粉20g,麻油50ml,牛奶65ml,面粉140g,白糖100g,
辅料::柠檬汁几滴,香草精几滴,蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和麻油混合均匀,麻油可换成玉米油。
2.把橘子掰大块放进去。加50g糖,搅拌均匀。
3.滴几滴香草精,筛入玉米淀粉和一半面粉,搅拌均匀。
4.四个鸡蛋打入大盆,滴几滴柠檬汁,加50g糖,用电动打蛋器搅打。
5.打至提起打蛋器能画出花纹不会立即消失就可以了。
6.筛入剩余的面粉,快速翻拌几下。
7.取一部分与拌好的面糊混合。
8.再取一部分与面糊混合均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余的蛋糊。
10.搅拌均匀。烤箱预热170度。
11.倒进纸杯八分满,放入蔓越莓干。倒进预热好的烤箱,170度25分钟。
12.出炉啦!
13.成品
14.再一张
15.软软的
16.很好吃哦
17.成品
小贴士:
面粉分成两部分分别加到牛奶油和打好的蛋糊里,避免过多消泡!
杯子蛋糕花束
美味杯子蛋糕简单易做
华丽丽的装饰一下美美哒咯
只要啃花点心思做出来的都是美美哒的
送人不失体面
母亲拥有健康美丽容颜的食物,献给伟大的母亲
祝福所有的母亲都会从心里微笑,为了儿女,为了所有,只要妈妈快乐,我们就快乐!
杯子蛋糕花束
主料:鸡蛋3个、黄油30克、细砂糖90克、低筋面粉90克
辅料:水18ml、蛋清1个、黄油200克、柠檬汁5ml、细砂糖55克
杯子蛋糕花束的做法
1:3个鸡蛋隔温水打发(注:温水,便于打发)
2:加入细砂糖,用电动打蛋器打发至鸡蛋发白,提起打蛋器,纹路不会很快消失
3:分3次筛入低筋面粉,每一次都要拌均匀
4:加入隔水融化好的黄油,拌匀
5:这时烤箱提前预热,上下火170度,再把面糊装入一次性裱花袋中,再挤入纸杯中7分满
6:放入预热好的烤箱中层,烤20分钟左右,烤熟
7:现在做意式奶油霜,55克细砂糖加18ml的水加热融化到110度,蛋清打发至中性发泡
8:黄油打发至体积膨胀,颜色变浅
9:熬好的糖浆慢慢加入蛋白中,边倒边搅拌,同时加入柠檬汁,打到提起打蛋器能立起尖角
10:最后与打发好的黄油搅拌均匀
11:冷却的纸杯蛋糕往底部插入两根牙签,然后再插入圆形的泡沫盒上,插成花束的形状
12:再用意式奶油霜裱出玫瑰花,(时间关系没拍玫瑰花的步骤),把裱好的玫瑰花装饰在每一个纸杯上的蛋糕,再点缀上叶子就可以啦!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,绵白糖100克,牛奶45克,黄油35克,蜂蜜7克,低筋面粉120克,
辅料::可可粉2克,
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热,融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大,颜色变白,提起打蛋器,蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀;此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中,8分满
12.留少许蛋糕糊,加入可可粉,混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中,在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火140度,40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态;出炉后端起模具轻震几下,自然放凉后倒扣,可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实,味道醇香
小贴士:
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡,所以动作一定要轻快温柔,翻拌的手法,切勿划圈;
如果手不够快,表面的可可糊拉花可以不做;
模具是不粘的,抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是:在准备工作时,用黄油将模具内侧抹一下,放进冰箱冷藏保存,待蛋糕糊拌好后再取出;
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
【花束小蛋糕】---男生裱花蛋糕
食材明细:
主料::小戚风2个(4寸),淡奶油200克,细砂糖16克,水果适量,
辅料::奶油霜适量,
【花束小蛋糕】---男生裱花蛋糕的做法步骤:
1.准备2个4寸小戚风。(一个6寸戚风的量可以分成4个4寸)
2.各分成2片,同时打发好奶油,准备好水果。
3.取一片蛋糕片,放上少许奶油。
4.用抹刀稍微抹平。
5.铺上水果,继续抹上一层奶油。
6.盖上上面一片蛋糕片。
7.一次把2个蛋糕抹好。
8.先在蛋糕顶部放上适量奶油,抹平。
9.然后抹好整个蛋糕,因为外面要裱树皮,所以这样的蛋糕无需抹面抹得很平。抹好后放入冰箱冷藏。
10.用奶油霜裱好所需要的花朵。
11.把蛋糕取出,先在蛋糕的边缘裱上巧克力奶油霜。
12.接着在蛋糕房补装饰好花朵即可。
13.成品图
14.成品图
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