食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过搜集和处理,为你提供豆浆布丁,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::干黄豆100克,白糖20克,牛奶250ml,魔芋果冻粉5克,
辅料::果酱少许,
豆浆布丁的做法步骤:
1.将干豆洗净泡5、6小时
2.用豆浆机榨出豆浆
3.将豆浆过筛
4.在豆浆中加一些牛奶,搅拌均匀(牛奶的量随意,不加也可以,换加淡奶油或者炼乳也可以)
5.按自己口味往豆浆牛奶中加入适量的白糖,搅拌均匀
6.锅中放少量水,按说明书中说的比例,往水中放一些果冻粉
7.等锅里的果冻液煮开后,倒入豆浆牛奶,用木铲搅拌匀,并不停搅动,防止沾锅
8.等锅里的布丁液煮滚后,就可以关火,在倒入模具前,可以事先过一遍筛
9.等它略凉就可以倒入模具中,冷却成型
10.最后用牙签沿着模具四周划一圈,脱模,可加果酱一起吃
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炼乳豆浆布丁
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄豆80克,
辅料::炼乳30克,转化糖浆适量,
配料::糖适量,香草10克,
炼乳豆浆布丁的做法步骤:
1.鸡蛋2个,黄豆80克(实用豆浆200克),炼乳30克,香草糖10克,转化糖浆适量
2.黄豆浸泡5小时后用豆浆机打成豆浆,豆浆滤网上铺纱布,过滤豆浆,取用200
3.豆浆趁热加入炼乳,香草糖,搅拌均匀
4.鸡蛋打成蛋液,纱布加滤网,过滤到豆浆中,搅拌均匀
5.混合好的布丁液,再次过滤一遍
6.菊花膜中放转化糖浆
7.倒入布丁液
8.烤盘加模具高度一半的水,水浴法,上下火,中层160度35分钟
小贴士:
香草糖是用香草豆荚碎末放在糖瓶里,时间长了,糖渗透了香草的香味,做在点心里就变成香草味的了。滤网加纱布多次过滤是为了让布丁质地更细腻爽滑。脱模时用牙签轻轻划上面边缘就很好脱模了
莲子豆浆布丁
食材明细:
主料::豆浆布丁做法:适量,无糖豆浆350G,细砂糖40G,吉利丁8.5G,淡奶油50G,
辅料::莲子布丁做法:适量,莲子80G,红糖10G,细砂糖25G,冷开水100G,吉利丁3G,
莲子豆浆布丁的做法步骤:
1.吉利丁提前用冷开水泡软备用,莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软;我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。
2.煮好后捞出待凉备用。
3.无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火,无需煮开。
4.加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
5.吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
6.吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
7.煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
8.布丁液降温后即可倒入杯子里,只需倒入半杯即可。
9.放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
10.做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液,将红糖与细砂糖称重备用。
11.冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火,无需煮开。
12.加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
13.不停的搅拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降温待凉。
14.从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁,表面放入煮好的莲子。
15.莲子放好后加入凉却的红糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
小贴士:
-泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
-煮豆浆时切记不能煮开,这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。
豆浆草莓布丁
谁都能学会的小甜点----豆浆草莓布丁
用豆浆做布丁虽然口感上没有用鲜奶油那么润泽、高级,但豆浆太健康啦,
无论是减肥中的你还是很怕糖的人都可以试试这个做法简单的布丁,我用的是木糖醇,更能减少摄入的热量。如果用浓郁的豆浆,充满了豆子的芳香,还混入了新鲜草莓碎,味道清新、摸样可爱。而且制作极简,无论新手还是不会做甜点的人,都能学会。
这款布丁作为餐后的小甜点、下午茶或是送人,都是非常不错的选择。
用布丁瓶装,再用花纸做装饰,是一款极适合做礼物的小甜点~
豆浆草莓布丁原料:木糖醇15g(用普通糖也可),草莓250g,豆浆250g(如果是无糖的,可再加10g的糖),吉利丁2片。
豆浆草莓布丁的做法
1.用冷水将吉利丁片泡软备用
2.草莓去蒂洗净后控干水分后,打碎
3.小锅中加入第2步的草莓泥和木糖醇,小火加热到沸腾,煮1-2分钟
4.煮好后,分出布丁液用的150g,剩余的作为草莓泥放在布丁的最上面做装饰
5.将150g的布丁液再加入到锅中,倒入豆浆(如果放糖,在此加入),加热到37度左右(大约人皮肤的温度)关火
6.将泡软的吉利丁片控干水分后加入到第5步中,搅拌到吉利丁片融化
7.注入到布丁瓶中,将锡纸封住瓶口,放入冰箱中冷藏。凝固后将剩余的草莓泥浇在上面即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蓝莓豆浆布丁
食材明细:
主料::干黄豆100克,熟豆浆320克,淡奶油150克,
辅料::白糖50克,吉利丁片2片,蓝莓酱适量,
蓝莓豆浆布丁的做法步骤:
1.100克干黄豆洗净,充分泡发,入豆浆机中,放清水到1200毫升水位线
2.两片吉利丁片用凉水泡软待用
3.煮熟的豆浆取320克,白糖50克准备好
4.趁热将白糖、泡软的吉利丁片放入豆浆中
5.充分混合均匀
6.加入150克淡奶油
7.混合均匀后,过筛,去除豆渣,这样可以使布丁的口感更加细腻
8.入布丁瓶中或者杯中,密封后入冰箱冷藏,待凝固
9.加上自制的蓝莓酱,味道好极了
10.豆浆布丁,口感细腻,营养丰富,清甜冰爽
小贴士:
豆浆一定要煮熟再用;如果喜欢沙沙的口感,可以不过筛,如果喜欢细腻的口感,要过筛;豆浆和淡奶油的比例可以调整;糖量根据个人口味来增减。
豆浆焦糖鸡蛋布丁
食材明细:
主料::鸡蛋适量,糖适量,豆浆适量,
豆浆焦糖鸡蛋布丁的做法步骤:
1.原料:豆浆、糖、鸡蛋,很简单对不对^_^ 一起来做个简单又美味的布丁吧
2.豆浆加糖,煮到糖融化了
3.现在来煮焦糖了,豆浆先放至一边放凉
4.好多泡泡^_^
5.碗内涂上油
6.焦糖倒入碗内
7.蛋打入碗内,打散
8.加入刚才放凉的豆浆
9.倒入碗内,覆上保险膜
10.上锅蒸15分钟
11.当当当当~新鲜出炉的布丁o(∩_∩)o...哈哈
夏日冰品——豆浆香芋布丁
食材明细:
主料::豆浆一碗,香芋布丁粉2勺,
辅料::白砂糖少许,
夏日冰品——豆浆香芋布丁的做法步骤:
1.准备磨好的豆浆一碗,香芋布丁粉2勺。
2.把豆浆倒入煮锅里,煮开。
3.煮开后关火 加入2勺布丁粉搅拌均匀即可。
4.搅拌均匀 稍微放凉点。
5.然后倒入模具里,放入冰箱冷藏俩小时以上就可以吃了。
6.装盘。
熊熊故事之熊熊也爱吃布丁----三色豆浆布丁
食材明细:
主料::豆浆200克,牛奶50克,淡奶油50克,白砂糖40克,吉利丁2片,
辅料::抹茶粉4克,红曲粉3克,
熊熊故事之熊熊也爱吃布丁----三色豆浆布丁的做法步骤:
1.黄豆用清水泡好。
2.把泡好的黄豆倒进豆浆机,加清水,按照平时自己喜欢的打豆浆程序做好豆浆。
3.做好的豆浆过滤备用。
4.豆浆里加入牛奶。
5.加入淡奶油,搅拌均匀。
6.吉利丁用凉水泡软,泡软的吉利丁捞起放进豆浆里,再加入白糖,隔热水溶化。
7.溶化好的吉利丁混合液分成三份。
8.其中两份加入抹茶粉和红曲粉,隔热水充分溶化。然后加入模具中至冰箱冷藏至凝固。
9.冷藏好后就可以食用了,熊熊也很喜欢呢。
小贴士:
1、抹茶粉和红曲粉隔热水溶化后,如果感觉里面有没有溶化的小黑点,可以过滤一下。
2、先放一种颜色的液体,至冰箱冷藏凝固后再加后一种,至到三种加完。
3、在等待一种溶液凝固的过程中,如果天气比较凉了,放在外面的液体可能会变得非常浓稠,如果出现这种情况,可以再放入热水中隔水溶化。
4、红曲粉和抹茶粉的量可以根据自己喜好的液体颜色深浅来确定。
看到有食友提到牛奶和豆浆不能一起食用的问题,关于这个问题,我专门从网上查了一下,网上的答案是这样的:
牛奶忌和豆浆同煮,牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物. 有人以为,牛奶和豆浆混合煮后饮用,可以起到互补作用,提高营养价值.其实,这并不科学.因为,豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性.这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏.否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒.而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费.所以,牛奶和豆浆不宜共煮. 但可以一起食用,但是要注意煮法:先将豆浆烧开,然后再加入牛奶,温一下就OK了.
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