食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?由此,小编为你收集并整理了蔬菜鲜虾披萨如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶75g,白糖10g,盐2g,高筋粉100g,低筋粉100g,耐高糖酵母2g,橄榄油10g(或玉米油),披萨酱适量,
辅料::青椒30g,洋葱35g,九节虾9只,料酒1小勺(虾用),盐0.2g(虾用),白胡椒粉0.1g(虾用),白玉菇30g,甜玉米粒10g,马苏里拉100g,
蔬菜鲜虾披萨的做法步骤:
1.鸡蛋1个(55克),牛奶(70g)糖10克,盐2克,高粉100克,低粉100克,耐高糖酵母粉2g。按先液体后粉类放在面包桶内。总体来说鸡蛋和牛奶相加,液体不超130g。此配方可做两个八寸厚底披萨。因面粉含水量不同,可适当增减。牛奶也可换成水。
2.启动和面程序大约7、8分钟,面粉成一个松散粗糙面团时,加入10克橄榄油或玉米油。一个和面程序结束后,面团呈光滑状,可拉出大片厚膜即可。不需出手套膜。
3.面团发至两倍大小。手戳面团,洞口不回缩,不塌陷。(图丢了,用了以前的图)
4.将面团排气,平分成两份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
5.给批萨模具刷少许油。
6.把面团擀开,大小比照8寸批萨模。用大拇指推出批萨边沿。
7.用勺子压出批萨边
8.用勺子小心些压出洞洞(别用劲太大,防止划伤模具表面。压洞洞是防止面饼发酵与烘烤时鼓包)。没有模具的,可以在烤箱自带的烤盘上铺一张硅油纸。直接在上面发酵烘烤。
9.盖保鲜膜或装保鲜袋中,夏天常温发酵。大约20分钟左右。冬季可在烤箱下面加一盘60度左右的热水,面盆可放烤架中层发酵。
10.解冻的马苏里拉芝士100克,35克洋葱切圈,30克青椒切细丝。其实蔬菜量可以随意,只是含水量少些的菜。
11.在和面时或等待发酵时,我们可以插空准备蔬菜。9只鲜九节虾去头、拔皮,留个小尾巴(其实自个吃可以不留,我是为了拍照好看,颜值高??)。用1小勺料酒,一点点的白胡椒粉,一点点的盐用手抓揉,腌几分钟。
12.白玉菇30g,水开后焯熟,过凉水。
13.洗干净的虾焯水,变色就捞出。不要煮过了,让虾肉质变老。注意:焯水后,一定要用厨房纸吸干虾仁表面水分。
14.把虾尾巴切下,插在虾仁半圆中间,形成虾球状。
15.把焯水蘑菇、甜玉米粒都放在厨房纸上吸干水分,可轻微挤压一下,促进水分排出。
16.预热烤箱上下火,下火230,上火200度。发酵好的饼皮,如果有鼓包现象,可用牙签戳破。
17.刷上炒好的批萨酱,不要刷太多。注意边沿不要刷(如果实在怕饼皮湿,可以先烤一下饼皮,让饼皮表面略干一下,再刷批萨酱或刷上酱再烤都行)。
18.多洒些马苏里拉芝士(大约60多克的样子),一定要平铺满饼皮中央。一、可防止蔬菜汁水过多,让饼皮变湿变粘,烤完后像不熟一样。二、可以让批萨拉丝效果更好。
19.饼面上可以少放一些不易出水的菜,放烤箱倒数第二层,先烤6、7分钟后,再出炉放入剩下的食材(你也可以把蔬菜单独烤一下或在锅中煸炒一下,去掉多余水分)。
20.把虾球均匀摆在出炉的饼坯上,中间2个相对,尾巴冲外放,旁边7个尾巴也冲外放。洒上剩下的马苏里拉芝士、蔬菜。芝士有意识的往虾仁上放几粒,这样能避免虾仁在高温烘烤时过度收缩。
21.把烤架放在烤箱中下层烤7分钟后,注意查看芝士是否融化,边沿上色情况。如果已经融化,边沿已上色,就出炉。如无,可把烤架上调到中上层再烤一分钟(这个要根据自家烤箱情况而定)。这个时侯要及时查看,防止芝士烤过变硬不拉丝,千万不要把芝士烤的焦黄甚至出现焦斑。
22.出炉。
23.拉长丝的批萨诱人吗?
24.酥脆饼底。
25.酥脆与蓬松完美结合。
小贴士:
1.怕披萨饼皮湿,可以把饼皮先烤一下,也可以把蔬菜提前烤一下或者放在锅里煸炒一下,但是蔬菜一定要放凉再往饼皮上放。
2.放上虾仁第二次烘烤时,要及时查看,防止芝士烤过变硬不拉丝,千万不要把芝士烤的焦黄甚至出现焦斑。
97Msw.com相关知识
鲜虾迷你披萨
食材明细:
主料::面粉100克,牛奶50克,盐2克,橄榄油10克,酵母2克,
辅料::香肠丁适量,豌豆适量,玉米适量,鲜虾适量,表面刷的橄榄油适量,番茄酱适量,
鲜虾迷你披萨的做法步骤:
1.混合主料内容,揉成面团醒发至1.5倍大
2.准备好配料
3.鲜虾去头,剥壳,挑出虾线
4.醒好的面团分成5等份,擀成小薄饼
5.扎孔,抹上番茄酱
6.将马苏里拉芝士准备好
7.薄饼上放鲜虾,撒上配料
8.用芝士覆盖,盘子底部抹橄榄油,饼皮露着的地方抹上橄榄油
9.烤箱中层,上下火,200度,15-20分钟即可
小贴士:
1、马苏里拉芝士可以换成沙拉酱。
2、要想饼底脆可以多烤一会儿,至表面金黄色。
3、馅料可以自由搭配。
4、一定用鲜虾,活的最佳。
火腿鲜虾披萨
烘焙以来,披萨是我家餐桌上出现率很好的一款甜点。娃娃也很喜欢。但自打我带小朋友吃过必胜客的披萨后,他就有些不满意了。
妈妈,我开始不喜欢你做的披萨了,为什么必胜客的披萨那么圆,平平的那么漂亮。你做的总是鼓鼓的呢?
哎!小屁孩不懂啊,这是老妈我放料足啊。恨不得把能添的肉啊菜啊都塞上,每次都使劲压压压。
不过我现在做披萨不会那么贪心了,披萨好吃,饼很重要,而且个人觉得越薄越好吃。以前每次都做两倍量的面团,用一份,冷冻一份。也慢慢觉得,还是现用现和面比较好吃。
擀皮的时候要尽量的擀薄一些,因为酵母的原因,在烘烤的过程中,饼皮还会膨胀。当然,如果你喜欢吃厚一点的饼就可以忽略这个。
C0-3701披萨功能相当省心。直接按到披萨快捷键就不用管了,从预热到烘烤完成一键搞定。烤出的披萨颜色很均匀。奶酪色泽也恰到好处。
火腿鲜虾披萨
所需材料:(9寸披萨盘两盘)
披萨面饼:高筋面粉200克,糖20克、盐4克、酵母3克、水150克、黄油20克。
披萨酱:番茄酱,青椒,洋葱,火腿,海虾,玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒
火腿鲜虾披萨的做法
1、将面饼所用材料出黄油外混合加水和成光滑的面团。
2、加入黄油继续揉匀至光滑,不需要揉到扩展阶段。
3、盖上保鲜膜发酵1小时左右,面团发酵至两倍大。鲜虾煮熟剥出虾仁,玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁热水焯一下。
4、面团擀成圆形,放入涂油的烤盘中,转一下,使底部沾满油。油不用放太多。
5、用叉子在饼皮上插上一些小洞,目的是防止饼皮的烤制过程中膨胀。
6、刷一层披萨酱(我用番茄酱代替了),依次放上蔬菜、玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁、火腿还有虾仁,最后铺一层奶酪即可。
7、烤箱中层200度,15分钟,再撒一层奶酪,5分钟即可,我用的烤箱的披萨功能,很方便。箱要提前预热
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
鲜虾吐司披萨
食材明细:
主料::鲜虾10几只,吐司面包4片,奶酪100g,
辅料::火腿1根,番茄酱少许,黑胡椒酱少许,料酒1小勺,生抽1小勺,
鲜虾吐司披萨的做法步骤:
1.准备好鲜虾吐司披萨的几样食材就行了火腿切丁,
2.将虾洗净去虾须虾脚虾头。放入料酒生抽腌乙10分钟,吐司面包片切两边然后切三角形。
3.将吐司片放烤盘上 用勺子压一压 ,刷一层番茄酱 撒上火腿丁。放入虾
4.刷一层黑胡椒酱,再撒上奶酪。放入预热好的烤箱。200度 烤10分钟,
5.拿出来后就亮亮的了。来一块吧
肥牛鲜虾披萨
食材明细:
主料::饼底:高粉150克,牛奶80克,酵母3克,黄油20克,盐1克,糖15克,
辅料::馅料:马苏里芝士适量,肥牛适量,鲜虾适量,洋葱适量,红、绿辣椒适量,色拉油适量,
配料::蒜蓉番茄酱2大匙,糖1小匙,水2大匙,蚝油适量,披萨草适量,洋葱碎适量,黑椒粉适量,生粉适量,
肥牛鲜虾披萨的做法步骤:
1.马苏里芝士切碎(或刨丝),披萨酱料的材料混合好后煮均匀待用
2.鲜虾去头肠、洋葱切丝、红绿辣椒切圈、肥牛切小块
3.把虾仁、洋葱丝、红绿辣椒圈、肥牛分别用干锅炒熟,去掉一部份水份待用(也可用烤箱烤200度烤5分钟)
4.把饼底材料除黄油外放入面包机内搞拌
5.在面团成团后加入黄油
6.面团发酵2倍大
7.取出面团排气,松驰10分钟
8.取一圆形烤盘,涂上一点色拉油待用(可用黄油)
9.把面团擀成圆片
10.把面片放入烤盘,用叉子在面片上叉出孔,以便排气
11.把披萨酱料均匀涂在面片中间,边边留2厘米不要涂
12.洒上3分之2的马苏里芝士碎
13.均匀地放上炒过的虾仁、洋葱丝、红绿辣椒圈、肥牛碎
14.放入烤箱,200度烤15分钟
15.取出披萨
16.在披萨上放入3分之1余下的马苏里芝士碎
17.再入烤箱烤5分钟左右
18.出炉即可食用
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