食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？于是，小编为你收集整理了红薯蛋糕卷。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：低粉80g，鸡蛋4个，牛奶适量（红薯泥用），炼乳25g（红薯泥用），黄心红薯110g，色拉油50g（玉米油），
辅料：：细砂糖20g（放蛋黄里），泡打粉2g，
红薯蛋糕卷的做法步骤：
1.用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。
2.蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。
3.接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。
4.紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5.最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6.搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。
7.接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。
8.大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。
9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。
10.第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）
11.最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）
12.均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟
13.在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）
14.搅拌好的红薯酱
15.准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）
16.由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17.成啦！
18.是不是觉得还不错呢？
97Msw.com相关知识
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，桑叶泥80克，葵花籽油40克，底筋面粉80克，
辅料：：白糖50克，红薯1个，奶粉20克，炼乳10克，
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷的做法步骤：
1.桑树叶洗干净。
2.放到料理机里打成细腻的糊状。
3.所有材料称重备用。
4.把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入桑叶泥，葵花籽油一起拌匀。
5.筛入面粉。
6.拌匀成蛋黄糊。
7.把蛋清加入白糖打成9分发的蛋白霜。
8.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9.成细腻的蛋糕糊。
10.烤盘铺油纸，把蛋黄糊倒入，震几下，把大的气泡震出。
11.烤箱上下火170度20分钟即可拿出晾凉。
12.蒸熟的红薯过筛，加入奶粉和炼乳拌匀。
13.底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣过来，把红薯泥抹到蛋糕坯子上。
14.卷起，定型后即可切开。
15.是不是很诱人啊。
16.健康又美味。。
小贴士：
1，温度以自家烤箱温度做适量的调整。
2，用保鲜膜代替油纸更好操作。
水晶红薯卷
食材明细：
主料：：小西米200g，红薯190克，细砂糖30克，
辅料：：牛奶30克，水107克，
水晶红薯卷的做法步骤：
1.红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同
2.蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥
3.加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖
4.西米放入破壁机里
5.打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回
6.将打成粉的西米倒入碗里
7.慢慢倒入水拌成团
8.擀成长片，放入红薯馅
9.卷起来
10.切成3CM的长段
11.放在蒸锅里
12.隔水蒸15-20分钟
13.趁热食用
小贴士：
材料里的水量依吸水性而定。
红薯山药卷
食材明细：
主料：：红薯1个，
辅料：：山药1个，
红薯山药卷的做法步骤：
1.准备红薯1个，山药1根。
2.红薯、山药去皮备用
3.红薯切片、山药切块入锅中火蒸20分钟。
4.蒸熟出锅后分别用勺子压成泥，装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出，用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平，用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开，将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上，慢慢卷起。
5.用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。切好摆盘，大功告成！
小贴士：
用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。
芝麻红薯卷
食材明细：
主料：：红薯200g，面粉100g，生粉20g，鸡蛋1个，
辅料：：白芝麻适量，
芝麻红薯卷的做法步骤：
1.准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个
2.红薯削皮、切段或薄片
3.上锅蒸熟，10~15分钟
4.将面粉和生粉混合
5.放入一个全蛋液
6.搅均匀
7.热水一点一点加入，
8.边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用
9.锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟
10.蒸好的红薯碾成泥
11.将面皮铺好，红薯泥铺在上面
12.卷起来，封口处用蛋液封住
13.然后把生粉均匀涂在红薯卷上
14.再裹一层蛋液
15.滚上一层芝麻
16.放入油锅，用小火煎炸，芝麻变色出香味即可出锅，切斜刀摆盘即可
小贴士：
1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮，在煎炸的时候不会裂
2、煎炸的时候要轻轻放入油锅，可以防止芝麻抖落
3、烙面皮的时候，摊开、翻面即可，动作要快
4、红薯也可以用微波叮熟
红薯馒头卷
食材明细：
主料：：面粉400克，
辅料：：红薯1个，
配料：：酵母4克，
红薯馒头卷的做法步骤：
1.红薯洗净，去皮，切丁，微波炉高火3分钟后，用料理机打成糊；
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团，另200克面粉+2克酵母揉成团；
3.室温发酵90分钟，
4.两个面团分别排气；
5.两个面团分别擀成两个面片，叠一起卷成卷；
6.刀切8份；
7.上锅二次醒发；
8.二次醒发
9.大火煮开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，出锅。
小贴士：
1.红薯打泥时因为加了水，因此和面时无需加水；
2.红薯和面会比较粘手，因此发酵时需要在盆底洒一些干面；
3.红薯馒头最好现做现吃，吃不了放冷冻室，吃时上锅回热即可。
红薯粒蛋糕
经常吃多了烤箱烤的小蛋糕，用蒸锅蒸出来的小蛋糕也算比较绵软，再加上红薯粒的香甜更多了一份滋味！
红薯粒蛋糕
原料:红薯半个、白糖50克、低筋面粉50克、鸡蛋二个
份量：14个
红薯粒蛋糕的做法
1、鸡蛋和白糖倒入无油无水的容器中，
2、低筋面粉过筛
3、红薯去皮后切小块，
4、容器放入有温水的小锅中，
5、然后用电动打蛋器打至写八字不消失，
6、倒入面粉，
7、然后混拌均匀，
8、再装入小蛋糕模具中，
9、放入小红薯粒，
10、蒸18分钟左右即可。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
红薯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：红薯半个，低精粉50克，淡奶油80ml，
辅料：：水120ml，玉米油50克，鸡蛋4只，糖50克，白醋几滴，
红薯蛋糕的做法步骤：
1.将红薯洗净煮熟并碾碎。
2.取50克低精粉。
3.淡奶油80ml。
4.玉米油50ml。
5.鸡蛋4个将蛋黄与蛋清分开。
6.砂50克糖。(可根据自己喜好)
7.白醋几滴打发蛋白用。
8.蛋白中加入白醋。(容器必须干净无油)
9.用打蛋机打约5分钟。
10.蛋黄中加油打开。
11.将红薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋机打匀。
12.在打匀的红薯泥中分3次加入打发的蛋白，拌匀。
13.模具内用油抹一边(便于脱模)，将材料倒入模具中。
14.烤箱177度预热约5分钟，入烤箱烘烤30分钟，出浓郁的奶香味基本就好了。
红薯燕麦蛋糕
食材明细：
主料：：燕麦60g，熟红薯200g，鸡蛋1个，牛奶80ml，
辅料：：玉米甜豆适量，蓝莓干蔓越莓干适量，
红薯燕麦蛋糕的做法步骤：
1.准备材料：牛奶、燕麦、熟红薯（早餐时烤箱烤熟的）
2.燕麦加入牛奶，牛奶不要太多，能湿润泡着就行
3.红薯按压成泥，装入模具，加入泡软的燕麦片
4.放上少量的玉米甜豆、蓝莓、蔓越莓干等
5.准备一个鸡蛋，打散
6.倒入模具
7.预热烤箱，200度烤18分钟
8.出炉
9.刚出炉的样子
10.成品
11.用勺子挖一下就整个出来了
12.颜值高
13.好好吃?
小贴士：
装修入模具时，边缘不要压的太严实，因为还要倒蛋液，留下一点空隙让蛋液能渗透下去……
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄60克，砂糖（蛋黄用）15克，色拉油30克，牛奶45克，地瓜泥50克，低筋面粉65克，蛋白160克，砂糖（蛋白用）60克，
辅料：：地瓜泥250克，糖粉50克，黄油50克，动物鲜奶油50克，
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤：
1.红薯切块蒸熟，趁热过筛
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6.将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀
9.筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
13.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
14.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
15.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16.将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18.提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19.去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）
小贴士：
这款蛋糕卷一定要冷藏过，里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
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