食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“8寸可可蒸米糕”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，可可粉10克，玉米油50克，白糖60克，牛奶200克，大米粉150克，
辅料：：醋3滴，
8寸可可蒸米糕的做法步骤：
1.材料准备好备用。
2.醋可以代替塔塔粉。
3.蛋黄与蛋清分开，蛋黄部分。
4.蛋黄加入牛奶，玉米油。
5.面粉，可可粉过筛倒入蛋黄部分。
6. 蛋黄部分搅拌均匀。
7.蛋白搅拌几秒钟，放入3滴醋。
8.蛋白部分加入白糖。
9.分三次加入白糖，搅拌成硬性发泡，8分发即可。
10.搅拌好的蛋白分两次加入蛋糊中。
11.最后蛋糊加入蛋白中。
12.把搅拌好的蛋糊倒入模具中。
13.提前把水烧开，上锅中火蒸40分钟。
14.把蒸好的可可米糕，冷却脱模。
15.切好入盘。
小贴士：
1.可可粉有一定的苦味，喜欢吃甜的朋友可以多加糖。
2.一定要提前把水烧开，以免搅拌好的面糊消泡。
3.蒸米糕的时候，切记一定要找个盘子覆盖好。
3.蒸好的米糕，需带防烫手套，以免烫手。
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8寸可可戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，可可粉15g，低粉85g，
辅料：：细砂糖80g，柠檬汁3滴，牛奶70ml，玉米油70ml，
8寸可可戚风的做法步骤：
1.材料集合，细砂糖分一个20g，一个60g
2.【鸡蛋】蛋黄 蛋清分别装在无水无油的干净盆中蛋黄加入20g细砂糖搅几下，加入玉米油搅拌融合
3.倒入牛奶搅拌均匀
4.筛入15g的可可粉
5.和85g的低粉过筛入蛋黄糊中
6.由下而上翻拌均匀【为了拍照都还没翻好- -！】
7.蛋清加入几滴柠檬汁，高速打发鱼眼泡加入1/3细砂糖【60g细砂糖分三次加入】
8.打至纹理加入2次细砂糖，继续搅拌至拉起弯曲湿性状态加入全部细砂糖
9.继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。 以免打发过度
10.取1/3的蛋白糊加入可可蛋黄糊中，由下而上翻拌均匀
11.翻拌好后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，一样采用由下而上翻拌及切拌。次数少且迅速拌匀以免消泡
12.倒入模具中刮刀轻抹一下，在桌面上轻轻嗑几下把蛋糕糊里面的大气泡震出来
13.烤箱设置140度中层60分钟【烤箱温度根据自己的烤箱设置，如果追求完美不开裂那就120度烤30分钟再转150度30分钟】
14.出炉后立刻倒扣以免塌陷【可可戚风最好温度低点不开裂，我看发可可戚风的10个有9个开裂，没人发这个正面照哈】
15.相当美味 也算是成功吧
16.追求完美的我 下一次将改造一下方法做出更完美的蛋糕
17.味道很不错
小贴士：
1、打发蛋白的盆必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，迅速且次数少，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
8寸可可味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋5个，玉米油45克，牛奶50克，细砂糖80克，
辅料：：可可粉10克，
8寸可可味戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉和可可粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6.分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
7.可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
8.接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
9.打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
10.蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
11.直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
12.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
13.用翻拌的手法翻拌均匀。
14.然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
15.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
16.将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
17.轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)
18.烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
19.蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
20.成品图
21.成品图。
小贴士：
1. 如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。
2. 因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。
3. 蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。
4. 打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。
八寸抹茶蒸米糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶250克，白糖80克，抹茶粉10克，大米粉150克，
辅料：：白醋3滴，
八寸抹茶蒸米糕的做法步骤：
1.先把材料准备好。
2.蛋白与蛋黄分开，蛋黄放入牛奶搅拌均匀。
3.蛋白搅拌20秒，滴三滴醋，分三次加入白糖。
4.蛋白搅拌成硬性发泡即可。
5.蛋黄放入抹茶粉与大米粉搅拌均匀。
6.将蛋白分三次加入蛋黄糊中从底往上搅拌至均匀。
7.将搅拌好的米糊倒入8寸模具中。
8.提前把锅中水烧开，米糊一定要用盘子封盖好。中火蒸40分钟。
9.这就是已做好的抹茶米糕。
小贴士：
1.一定要提前把水烧开。
2.打好的米糊马上入锅蒸。
3.蒸米糕的时候，切记一定要找个盘子覆盖好。
4.已蒸好的米糕，趁热吃口感很好。
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