不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“卡仕达紫薯球”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：紫薯500g，蛋黄两个，牛奶适量，糖30g，面粉15g，白芝麻适量，
卡仕达紫薯球的做法步骤：
1.准备好材料啦，紫薯，牛奶，蛋黄，糖，面粉和白芝麻（白芝麻没有可以不用）
2.先把150g牛奶用小火煮沸
3.蛋黄加入糖搅打至蓬松
4.加入面粉拌匀
5.煮沸的牛奶倒一半到鸡蛋糊里，记得边倒边搅拌
6.要搅拌均匀噢，尽量不要产生颗粒
7.拌匀的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶锅中，重新小火加热，这个过程必须持续搅拌，火要小，不然就会变成蛋花汤
8.搅阿搅，蛋液变比较稠了就可以关火，在关火前尝下味道，不够甜可以加糖
9.煮好的卡仕达酱倒入容器里，保鲜膜紧贴表面防止起皮，放入冰箱冷冻
10.接着处理紫薯。洗干净切块上锅蒸熟，用筷子可以插透就是熟了
11.蒸好的紫薯剥皮碾碎。可以装进保鲜袋里用擀面杖碾碎，也可以像我一样原始方法，用手捏碎
12.尽量碾成泥状，口感比较好
13.纪念下无私奉献的手
14.加入牛奶以增加粘合性和风味，就不具体说牛奶的量了，毕竟每个人喜欢的口感不同，最好就是一边少量的加奶，一边用手揉感受粘性，也可以直接放嘴里尝，我用了应该有150ml的牛奶
15.加了牛奶的紫薯变得细腻，表面光滑，可以准备捏团子了
16.小火炒香白芝麻，芝麻很容易焦所以要用小火并不断翻动，到表面有些焦黄就可以了，同时拿出冰箱里冻硬的卡仕达酱
17.取适量紫薯泥捏成圆形团子
18.挖一块卡仕达酱
19.摁扁团子，卡仕达酱放中间
20.紫薯泥从边边捏起，收口搓圆。。卡仕达酱在常温下融得很快，特别是在深圳这种二逼天气里，原本凝固的卡仕达酱转眼变得汤汤水水，所以大家要手脚麻利的做好这些包心圆子阿
21.做好的团子在白芝麻里滚一圈就好啦
22.这是最先做好的一家三口
23.一切开全是酱。。可以用手拿着吃，也可以像吃蛋糕一样用勺子挖着吃，因为加了牛奶的紫薯顺滑绵密的口感，真的又像蛋糕又像冰淇淋
24.团团圆圆啦。。小贴士：嫌做卡仕达酱麻烦的话，内馅可以直接用现成的豆沙，奶酪或白巧克力，或者什么都不包就吃紫薯也很美味，希望大家喜欢
小贴士：
想要紫薯口感更细腻，可以在做团子之前用滤网过滤一遍
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香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
卡仕达餐包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖30g，奶粉8至10g，冰水70g，冰酸奶85g，冰蛋液20g，酵母2.5至3g，总统黄油20至25g，盐2g，
辅料：：蛋黄1个，白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡仕达餐包的做法步骤：
1.依次放入除盐和黄油的原料搅拌。
2.加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
4.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6.按压排气分割成9份。
7.滚圆放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。
8.用裱花袋装卡仕达酱，挤在餐包上。
9.烤箱预热170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
10.成品欣赏～
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
卡仕达扭结面包
食材明细：
主料：：面包粉155克，中筋面粉100克，卡仕达酱83克，
辅料：：无盐黄油15克，全蛋液40克，糖粉35克，盐2克，酵母3克，牛奶130克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，
卡仕达扭结面包的做法步骤：
1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
3.倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。
4.揉至能拉出粗糙的薄膜。
5.放入软化的黄油，继续揉面。
6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
7.收圆放入盆中。
8.收圆放入盆中。
9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
10.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
11.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
12.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
13.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
14.翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。
15.搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。
16.取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。
17.左手拿着反六字的底部，像左翻转。
18.把反六字的上半部分插入圈内。
19.插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
22.放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。
小贴士：
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
卡仕达冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：牛奶200克，砂糖30克，
辅料：：鸡蛋2个，鲜奶油100克，
卡仕达冰淇淋的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。
2.鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)
3.将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。
4.将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。
5.将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。
6.再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。
7.将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。
8.直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。
9.立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）
10.将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。
11.将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
12.取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）
13.将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）
14.搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。
15.搅拌好后取出搅拌杆。
16.挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。
小贴士：
1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
感谢您阅读“97美食网”的《卡仕达紫薯球》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
