食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"乐焙厨房| 重现网红曲奇饼干 (初级版本)"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：总统无盐黄油107克，太古糖粉16克，盐1克，牛奶8克，低筋面粉107克，杏仁粉10克，玉米淀粉10克，
辅料：：奶粉12克，
乐焙厨房| 重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤：
1.在制作曲奇饼干前, 一定要先把黄油从冰箱中取出, 提前解冻软化, 最少需要30分钟以上(冬天需要60分钟以上)牛油的软化程度决定了你会不会挤爆n个挤花袋
2.黄油需要软化到可以轻轻被滑开就是最OK的状态(视频有更清晰的效果)
3.加入糖粉和盐到软化好的黄油当中( 糖粉需要过筛, 因为没有玉米淀粉的糖粉容易结块, 影响跟黄油的混合状态)
4.轻轻翻拌令黄油吸收一些糖粉和盐, 这样可以令到使用电动打蛋器打发的时候, 糖粉溅飞
5.使用电动搅拌器进行打发, 开动中速(三档), 防止打发过度.
6.打发到黄油发白和羽毛状(视频中更详细),膨胀一倍的状态
7.加入牛奶
8.然后用电动搅拌器混合牛奶和黄油(用刮刀的话, 黄油跟牛油很难被吸收)
9.把除了低筋面粉外的粉类全部加入到牛油糊当中(视频中有讲解原因)
10.然后顺一个方向搅拌均匀
11.加入低筋面粉
12.加入低筋面粉, 要使用"切拌"的手法, 避免面粉起筋和更容易令面粉吸收黄油(手法详细看视频)
13.切拌-->压拌-->切拌-->压拌的手法一直搅拌到没有看到面粉(白色粉末)为止
14.曲奇花嘴选用中号六齿
15.用一只手套住挤花袋, 一只手把曲奇糊加入到袋子里
16.按压把里面的空气稍稍挤压出来
17.用手温再融化整体, 这样曲奇糊更加容易挤出
18.花嘴离烤盘1厘米的高度开始挤出
19.底部稍为挤大一点儿, 然后往上转圈, 挤4-5圈就可以, 挤太多会塌
20.烤箱需要提前10-15分钟预热
21.开启旋转/热风模式 = 仿风炉模式
22.温度:上火180度下火100度放置位置:烤箱中层烘烤时间:45分钟
23.怎么判断熟不熟?如果实心部分还是湿润, 而且跟上下层次颜色不一样, 就需要继续烘烤
24.咔咚~咔咚~咔咚~
小贴士：
1: 牛油必须提前软化, 软化程度决定了曲奇糊制作后挤出的容易度
2: 加入糖粉到黄油后, 稍为搅拌下被黄油吸收, 这样在打发时, 糖粉不会飞溅到满天飞
3: 打发的黄油一定要按照视频中的打发程度, 打发过度会令到烘烤后, 膨胀过猛, 变成胖胖的曲奇
4: 所有粉类必须过筛!过筛!过筛! 重要的事情讲三次
5: 加入低筋面粉后, 搅拌的手法很重要, 一定要熟练
6: 烘烤温度还是要看同学们的烤箱自己再调查, 要记住每个烤箱的脾气都不一样
7: 烤箱一定要提前预热, 提前预热的烤箱温度会变得稳定
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小猪曲奇饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉155g，
辅料：：糖50g，红曲粉2g，黄油75g，鸡蛋25g，黑芝麻适量，
小猪曲奇饼干的做法步骤：
1.黄油加糖粉混合。
2.用打蛋器充分打发。
3.分两次加入25克全鸡蛋液。
4.搅拌均匀打发。
5.低筋面粉过筛网。
6.然后揉成关滑的面团。
7.把面团擀成薄片，厚度3mm就可以了。
8.用模具压出圆形的脑袋。
9.取20克面粉加2克红曲粉混合揉成红色的面团。
10.擀成薄片切长条后，再切三角形，另外一条面团切段后，把面团的四角捏椭圆形做猪鼻子。
11.烤盘放入油纸，把饼干摆好，把猪鼻子，耳朵放上。
12.用筷子插两个猪鼻孔。
13.黑芝麻点上做眼睛，黑芝麻尖的那头向下。
14.烤箱预热165度，中火，上下层，烤15分钟。
15.成品图。
奶油曲奇饼干
食材明细：
主料：：淡奶油220克，
辅料：：低粉200克，玉米粉100克，玉米油80克，白糖80克，
配料：：奶粉20克，泡打粉0.5克，柠檬汁2滴，
奶油曲奇饼干的做法步骤：
1.淡奶油和柠檬汁.
2.淡奶油倒入打蛋盘里，滴2滴柠檬汁用电动打蛋器打发，白糖粉三次加入，直到奶油打成粘稠状。（谁说淡奶油不好打发，那一定是没滴柠檬汁，这方法真的好用.)
3.加玉米油
4.加泡打粉，低粉，奶粉，玉米粉搅拌至没有干面粉，面糊不能太湿，要不烤出的曲奇饼干会走样。
5.把和好的面糊倒入裱花袋里，面糊一定要稠一些，要不挤出的曲奇会没有形状。
6.挤出自己喜欢的曲奇款。
7.烤箱提前预热至190度，中层烤至25分钟就差不多。
小贴士：
和面一定不能太湿，要不没有形状，也不能太干，不好挤。
感谢您阅读“97美食网”的《乐焙厨房| 重现网红曲奇饼干 (初级版本)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题，希望您能喜欢！
