中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“北海道戚风流心蛋糕”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉45g，牛奶230g，细砂糖130g，玉米油30g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，动物性奶油120ml，
辅料：：香草精2滴，
北海道戚风流心蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材。蛋糕配料：如图
2.把鸡蛋的蛋白蛋黄分离。要保证碗里无水，蛋白里不能有一点蛋黄。
3.蛋白分3次加入白糖，并打发到可以拉出尖角的湿性状态
4.蛋黄加入白糖打匀，再加入牛奶，玉米油（没有都的用色拉油也可以）
5.筛入低粉，拌成均匀面糊
6.先盛3分之1蛋白到面糊里，用刮刀搅拌均匀，再把剩下蛋白全倒入面糊里，拌好装入纸杯，不要太满，7成即可预热烤箱160℃，10分钟，在烤20分左右（根据？个人烤箱在调整）表面金黄即可出炉
7.还是有些裂开了
9.蛋黄打发到浓稠，加入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀拌匀
12.把120ml淡奶油打发至纹路与放入冰箱蛋黄泥搅拌均匀，装入裱花袋，挤到蛋糕里
小贴士：
1、每个纸杯不能太满，否则烤的时候面糊膨胀会溢出来
2、蛋黄泥制作关键，里面含有面粉，一定要煮沸，不然会有生粉味。
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北海道戚风杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉52克，糖80克，玉米油45克，牛奶45克，
辅料：：牛奶200克，蛋黄2个，低筋面粉10克，淡奶油130ml，糖30克，
北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤：
1.先来制作卡士达酱，将所有材料放在小锅中，慢慢加热，多搅动，防止糊底。
2.慢慢会发现变得越来越浓稠，可以看到起泡，且用刮刀翻起不会立刻流满锅底的状态就可以，放凉备用。
3.开始制作蛋糕部分，蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净盆里。
4.黄中加入牛奶和玉米油拌匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入纸杯中，至8分满就好，烤箱预热，上下火，165度，最下层，烤18分钟左右。
8.卡士达酱装入裱花袋里，裱花嘴用五齿六齿的都可以，趁蛋糕刚出炉热的，将卡士达酱挤入蛋糕中，完成啦。
巧克力北海道戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉18克，全脂牛奶150克，
辅料：：可可粉12克，细砂糖35克，植物油24克，牛奶24克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，动物性淡奶油120克，纽扣状黑巧克力50克，
巧克力北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕原材料。
2.蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松。
4.加植物油。
5.搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。
6.低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里。
7.用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。
8.蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态。
9.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀。再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用同样的方式混合均匀。
10.混合好的面糊全部倒回蛋清碗里。
11.用刮刀再次翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了。
12.将油纸托放入蛋糕连模，然后将面糊倒入纸托里，6分满即可（也可以使用圆形或方形的蛋糕纸杯来制作这款蛋糕）。
13.把蛋糕模放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
14.蛋糕出炉冷却后，会回缩，这是正常现象。把冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏备用。
15.准备制作巧克力酱的原材料
16.玉米淀粉和可可粉混合。
17.蛋黄打散，加入15克牛奶（配方分量内），搅打均匀。
18.玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里。
19.搅拌均匀成为面糊。
20.剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解。
21.一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，直到全部倒完。
22.将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里。
23.小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，离火。立刻倒入黑巧克力。快速的不断搅拌，通过巧克力卡仕达酱的温度使巧克力受热熔化，与酱均匀的融合在一起。将最终得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却（如果不赶时间也可以室温下慢慢冷却），然后放入冰箱，使它变得冰凉。
24.接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路即可（淡奶油能保持纹路，但纹路比较软，不清晰，达到这个程度就可以了。不需要打发到类似我们做裱花蛋糕那样的清晰纹路）。
25.冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀。
26.成品，可以装瓶密封保存。
27.将巧克力奶油馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天
28.巧克力奶油馅刚做好的时候是顺滑的状态，放入冰箱冷藏一段时间以后会凝固。因此要在刚做好的时候，就挤入蛋糕里。这款蛋糕，冷藏后食用最可口。所以，如果你不急着吃它，就让它留在冰箱的冷藏室里吧，随吃随拿
小贴士：
【巧克力北海道戚风】（参考分量：10个） 配料：戚风配料：鸡蛋3个，可可粉12克，低筋面粉18克，细砂糖35克（蛋清用），细砂糖20克（蛋黄用），植物油24克，牛奶24克。
巧克力奶油馅配料：全脂牛奶150克，细砂糖35克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，可可粉12克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎代替），动物性淡奶油120克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
北海道戚风蛋糕的做法 怎么做家常北海道戚风蛋糕
戚风蛋糕食谱向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。
这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧
北海道戚风蛋糕
原料：
馅料：蛋黄2个，牛奶200g，淡奶油100g，砂糖50g，玉米淀粉10g，面粉10g；
蛋糕：鸡蛋4个，低筋粉35g，牛奶30g，油30g，砂糖50+30g；
北海道戚风蛋糕的做法
1、两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌；
2、一直加热搅拌到成为糊状即可停火；
3、可以适量加入一点点香草粉；
4、100g淡奶油加入50g砂糖打发；
5、淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀；
6、加入所有的淡奶油，翻拌均匀；
7、4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀；
8、4个蛋清加入50g砂糖，打到九分发；
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9、三分之一加入到蛋黄糊里面；
10、倒回蛋白糊里面，翻拌均匀；
11、倒入模具中，六分满就可以啦；
12、放入烤箱，170度上下火中层，20分钟；
13、拿出来晾凉；
14、然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
北海道戚风蛋糕食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
北海道戚风杯
食材明细：
主料：：低粉18克，鸡蛋2个，糖40克，玉米油15克，牛奶15克，
辅料：：牛奶100克，糖25克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，淡奶油50克，低粉5克，
北海道戚风杯的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，鸡蛋清要放在无油无盐的容器里
2.鸡蛋清加入主料里面的糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，以防消泡
3.取一个蛋黄，用打蛋器打到体积膨大，颜色花白
4.倒入辅料里面的低粉和玉米粉，用刮刀拌匀
5.100g牛奶加25g细砂糖，倒入奶锅里煮至沸腾
8.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
9.离火后的蛋乳泥马上倒入坐在冰水里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩）完全顺滑后放入冰箱冷藏
10.蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀
11.再加入牛奶和色拉油打匀
12.筛入低粉，拌成均匀的面糊
13.挖三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
14.把拌好的蛋黄糊倒进蛋白碗里，全部拌均匀
15.把面糊装入纸杯，6分满即可，震出气泡
16.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
17.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
18.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
19.18.用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。看到到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴
小贴士：
1、这款甜点的过程步骤较多，最好先把每一步都消化了在操作，以免手忙脚乱造成失败。
2、蛋乳泥的制作过程一定要快，从灶上端下来马上坐入冰水里，以免蛋乳泥过热结块。
3、因为后期要挤入奶油馅的原因，所以装杯不要太满哦。
4、剩下的蛋糕放入冰箱冷藏，口感也是一样柔软哦。
香草北海道戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖40克，玉米油25克，牛奶30克，低筋面粉30克，
辅料：：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖40克，低筋面粉13克，玉米淀粉6克，黄油15克，淡奶油100克，香草夹1╱2根，
香草北海道戚风的做法步骤：
1.首先准备好杯子戚风材料
2.蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3.加入玉米油，搅拌均匀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.再次用蛋抽搅拌均匀
7.蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
8.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9.将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10.放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11.做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12.卡仕达酱的制作：准备好材料
13.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15.牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
16.牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17.最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18.加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19.到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20.蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
21.冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22.卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小贴士：
1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
北海道戚风蛋糕的做法
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材料：
蛋糕体，鸡蛋4个，低筋面粉35g，细砂糖50g加入蛋白，细砂糖30g加入蛋黄，色拉油30g，牛奶30g，奶油馅，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200ml，细砂糖50g，鲜奶油100ml，香草精适量，，
北海道戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
步骤2，加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
步骤3，筛入面粉，搅拌成面糊。
步骤4，蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
步骤5，取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
步骤6，将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
步骤7，两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
步骤8，牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤9，搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
步骤10，鲜奶油打至稍有纹路。
步骤11，与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
步骤12，在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
步骤13，将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
步骤14，最后在表面撒上糖粉。
步骤15，完成。
步骤16，放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
步骤17，蛋糕体非常柔软好吃。
北海道戚风蛋糕杯(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶15g，低筋面粉13g，橄榄油15g，
辅料：：细砂糖35g，
北海道戚风蛋糕杯的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入糖粉
2.加入牛奶
3.加入橄榄油
4.筛入低筋面粉
5.蛋白粉三次加入糖，打发
6.取三分之一蛋白放入蛋黄液中
7.搅拌均匀后再倒回蛋白中
8.切拌均匀
9.装入裱花袋
10.挤入蛋糕杯中，六七分满即可
11.烤箱预热，180° 上下火 15分钟左右
12.成品
北海道戚风的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖50g，水30g，淡奶油220g，砂糖80g，
辅料：：低筋面粉35g，植物油30g，牛奶250g，鸡蛋6个，香草荚2条，
北海道戚风的做法的做法步骤：
1.戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30gCrème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条
2.将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里
3.倒入水和植物油，彻底乳化
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
6.蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡
7.取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
9.提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
10.牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
11.将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
12.将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
13.煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
14.蛋黄里加入砂糖
15.用打蛋器打至微黄
16.将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌
17.将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
18.倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
19.最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！
小贴士：
小贴士：
1.北海戚风的配方是比较湿润的，蛋白打到湿性发泡就好了，出炉回缩是很正常的。
2.奶油酱原方里加的是100g的糖，个人觉得太甜了，可以减少到80g
3.奶油酱最后一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油酱微微粘稠，刮刀划过会有凹槽，并且没有马上被填满，既可。
北海道金砖
食材明细：
主料：：金象高筋面粉300g，安佳淡奶油90g，牛奶100g，酵母4g，盐4g，糖55g，奶粉18g，蛋白45g，
辅料：：黄油15g，
北海道金砖的做法步骤：
1.将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
2.程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
3.取出面团，手动揉面十分钟左右；
4.揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
5.面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；
6.面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；
7.将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8.将面团擀成椭圆形；
9.翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
10.再次将面团擀成椭圆形；
11.翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；
12.烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；
13.发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
14.入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟；
15.出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；
16.成品图；
17.成品图；
小贴士：
1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；
田园小清新—北海道戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖30克（蛋黄）50克（蛋白），玉米油30克，低粉35克，牛奶30克，
奶酪馅：：牛奶200克，蛋黄2个，低筋面粉10克，淡奶油100ml，细砂糖50克，玉米淀粉10克，香草精几滴，
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
2.筛入低粉、淀粉
3.轻轻拌匀
4.把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
5.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
6.加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火
7.马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
8.把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
9.开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
10.蛋黄加糖，拌匀
11.加入牛奶，拌匀
12.加入玉米油
13.筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
14.取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
15.面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
16.放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
17.出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
18.成品欣赏
19.成品欣赏
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