食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“纸杯蛋糕-第一次在美食天下学做烘培还算是成功”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛奶30克,低筋粉55克,玉米油30克,鸡蛋个,细砂糖55克,
辅料::淡奶油250克,砂糖15克,
纸杯蛋糕-第一次在美食天下学做烘培还算是成功的做法步骤:
1.所需材料
2.鸡蛋清与黄分离,蛋黄里倒入玉米油和牛奶搅匀,在放入低筋面粉拌匀待用,蛋清里放入砂糖用打蛋器打出蛋霜,讲三分之一的蛋爽放入蛋黄里拌匀,在全部倒入蛋霜里拌匀,装入杯里放入烤箱150度烤25分钟
3.出炉用牙签试试不沾就可以
4.取出淡奶油倒入一滴色素砂糖打发表在上面就可以
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第一次做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶半盒,低筋粉100克,
辅料::绵白糖白醋,盐一点,
第一次做蛋糕的做法步骤:
1.最后就是把调好的糊糊都倒进电饭煲,记得要在电饭煲里抹上色拉油,免得粘锅。按煮饭20分钟后自动保温。再按开始,再保温。。就可以啦。。
2.四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别装在俩碗里。嘿嘿,我木有用蛋清分离器,怪粘手滴。。再放白糖和几滴醋在蛋黄一起打均匀了。。喜欢甜的可以多加糖。。
3.然后开始打蛋清。。我靠。。这一步颗真心折腾死我拉。。因为我木有打蛋器,一直以为自己力气够大啦,就用三根筷子打的。。整整20多分钟不停的一个方向打才打发了。。手快断啦。(做完蛋糕的时候,我立刻淘宝了一个自动打蛋器。以后还想继续学烘焙,这个必须得有。)蛋白打发之后先倒出一半在蛋黄的容器里。上下拌匀称。再倒入一半。。现在可以开始放低筋粉啦。。一边搅拌一边倒牛奶。。
小贴士:
嘿嘿。。然后用筷子在蛋糕中间戳一下,如果筷子上不粘了,说明已经好啦。。就可以吃啦。。这是我昨天晚上做的,都11点了,我还是忍不住吃了两块。嘿嘿。。自己动手,真心好吃。。
第一次做吐司,相当成功
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉100克,酵母4克,鸡蛋2个,豆浆50毫升,桂圆肉50克,干果碎50克,
辅料::白糖20克,盐4克,蜂蜜20克,番茄酱20克,
第一次做吐司,相当成功的做法步骤:
1.将以上所有原料混合,除蜂蜜,番茄酱,和成面团,揉至均匀表面光滑,用保鲜膜包裹,发酵半小时。
2.将发酵至两倍的面团,再次揉制,再次发酵,重复两次。
3.将发酵好的面团,分成两个,擀长擀薄,涂上蜂蜜和番茄酱,然后卷起,再次发酵。
4.将发酵好的面团,揉成长条,切成三条,编成辫子状,转成圈,放入模中,将烤箱调到发酵30分钟
5.涂上蛋液,180度,上下烤30分钟,第一次做居然很成功,特别有韧性,有嚼劲。
第一次做冰激淋
食材明细:
主料::蛋黄3个,淡奶油250ml,牛奶250ml,
辅料::可可粉一勺,粟粉一勺,
第一次做冰激淋的做法步骤:
1.上个材料图
2.蛋黄与蛋清分离
3.分离的三个蛋黄
4.蛋黄加入一大勺白砂糖,一勺粟粉混合搅拌均匀
5.混合均匀的蛋黄加入牛奶250ml混合均匀
6.混合均匀的牛奶蛋黄液隔水小火加热
7.加热牛奶蛋黄液至浓稠,能挂糊在勺子的背上即可离火
8.分出两份牛奶蛋黄糊,一份乘热加入可可粉搅拌均匀,放凉备用
9.一份原味牛奶蛋黄糊放凉备用
10.添一张淡奶油的图片
11.淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分发左右,即成羽状但仍可流动
12.分一小份淡奶油入晾凉的原味牛奶蛋黄糊中搅拌均匀(因为我的原味牛奶蛋黄糊比较小分所以分了小半)
13.把放凉的可可蛋黄糊放入剩余的淡奶油中搅拌均匀
14.搅拌均匀的可可蛋奶冰激凌
15.分别放入冰箱冷冻,过一小时拿出搅拌,之后每隔一小时拿出搅拌,三四次即可(图为第一次搅拌时)
16.这是原味的,吃的时候弄成这样了,忽略它吧,不过虽然卖相不好味道可是不差,而且搅拌原味蛋奶冰激凌时我忘了盖盖弄翻了不少,可怜吧
小贴士:
1.熬蛋奶糊时最好隔水加热,不要加热至沸腾,不然就喝蛋花汤吧,不过高手就不用隔水加热了,第一次做还是小心为好;
2.可可粉可以随自己的喜好换成其他的,吃的时候加点果碎或者坚果碎什么的也很好吃。
第一次做牛扒
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::水适量,水淀粉适量,蛋清适量,
配料::料酒适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,味精适量,耗油适量,盐适量,粉适量,生抽适量,番茄酱适量,糖适量,
第一次做牛扒的做法步骤:
1.准备好牛肉,洗净。
2.想要使牛肉不硬的小窍门就是:用刀背拍打牛肉。这样砸出来的牛肉就很软了,不会硬的了。
3.拍好后切薄片。
4.依次放入:胡椒粉。
5.依次放入:料酒。
6.依次放入:鸡精。
7.依次放入:盐。
8.依次放入:耗油。
9.依次放入:淀粉。
10.依次放入:蛋清。腌制大概半个小时。
11.放入平底锅中煎,少油,小火慢慢煎至两面都熟透。
12.煎好后捞出装盘备用。
13.调制浇汁:生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉,水,煮好后浇在牛肉上即可。
14.出锅咯~~~~~~~~。
第一次烘培---烫面戚风
食材明细:
主料::鸡蛋3个,吉士粉5g,低筋面粉65g,玉米淀粉10g,
辅料::砂糖50g(蛋白用),
配料::橄榄油30ml,柠檬汁10克,牛奶30ml,砂糖20g(蛋黄用),
第一次烘培---烫面戚风的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分开放在盆里备用,蛋白要放在干净的无水无油的盆里(稍微大一点的)加入新鲜柠檬汁少许
2.低粉,玉米淀粉,吉士粉混合备用
3.油、牛奶、砂糖(蛋黄用)称量好后倒入小奶锅备用
4.烤箱150°下火预热
5.用打蛋器打发加了柠檬汁的蛋白,砂糖(蛋白用)分三次加入,第一次加入时,蛋白打成鱼眼泡,第二次是接近湿性发泡时,第三次是湿性发泡后。蛋白要打发成干性发泡才算打发完成
6.步骤3的混合物,小火加热,用筷子搅拌均匀至乳油混合状,60°左右离火备用(这个60°嘛……用手指头稍微沾一点试试,微微有点烫就可以了)稍微凉温,筛入步骤2的面粉混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀(切记是翻拌,炒菜那样的动作,不能画圈搅拌,不然面粉会出筋的)加入打散的蛋黄,再翻拌均匀
7.加三分之一的蛋白(打发好的哈)到蛋黄糊(步骤6),翻拌均匀(一样注意是翻拌,不然蛋会消泡)然后再倒入剩下的蛋白,翻拌均匀 ,倒入蛋糕模,大力的磕蛋糕模几下(为了震出较大的气泡)放入烤箱(靠下的那层,戚风靠下火起发)
8.6寸的一般是40分钟到50分钟,8寸是60分钟左右,观察蛋糕是不是烤熟,打开烤箱门,用一根牙签在蛋糕中间位置扎下去,拿出来看牙签上有没有沾着蛋糕,如果没有,就是烤熟了,出炉后马上把蛋糕倒扣在烤架上,等凉到室温状态就可以脱模了
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