食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了千层水果蛋糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,水果适量,
辅料::黄油适量,奶油适量,白糖适量,
千层水果蛋糕的做法步骤:
1.物品准备好,水果选的平时喜欢吃的!
2.隔水把黄油化开备用
3.鸡蛋两个,牛奶150毫升 白糖两勺一起打散
4.低筋面粉约200克(可根据自己做的调整比例)加入牛奶蛋液里面调匀,没有漏筛,我直接用纱布过筛,效果也不错,放冰箱静止半小时。
5.等待过程中,准备好水果,由于香蕉容易氧化所以没有提前切。
6.平底锅几滴油(后面可以不用了)均匀摊好面皮,晾凉。
7.我用的两层面皮,奶油打好铺面皮上,铺上自己喜欢的水果。
8.继续添加
9.我个人不喜欢奶油太多,容易发胖??
10.大功告成,自己外面买的蛋糕盒子。给家人当生日礼物,满满的心意……
小贴士:
蛋糕做好放冰箱保存 防止奶油融化。
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水果千层
食材明细:
主料::鸡蛋3个(A),蛋黄1个,牛奶70g,细砂糖25g,高筋面粉120g(B),水260g(C),
辅料::淡奶油200g(D),细砂糖10g,牛奶50g(E),鱼胶粉5g(F),凉水20g,水果适量(G),
水果千层的做法步骤:
1.1.将A部分材料混合,用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后加入过筛的面粉搅拌。3.清水搅拌均匀后,过筛蛋糊,静置20分钟后使用。
2.4.用小火把平底锅烧热,加一点油,倒入一勺的面糊,迅速旋转锅,把面糊摊开,凝固后表面鼓起小泡泡即可取出来(第一次做出来会不好看,第二张皮开始就好看成型了),放到盘子里晾凉备用。
3.奶油夹心:1.把鱼胶粉和清水混合,搅拌均匀,静置5分钟后使用。
4.2.牛奶和糖隔水加热,加入泡好的鱼胶粉融化成液态,待降温。
5.3.淡奶油打发至9成发,然后把刚刚降温的牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀。
6.4.取一个6寸慕斯圈,把煎好的千层皮放一张进去,然后填入奶油,铺上水果,再铺一层千层皮,再铺上奶油,依次操作到最后(水果要隔层放),放入冰箱冷冻20分钟后,取出脱模。
7.然后在表面上做些装饰即可完成。怎么样,做法很简单吧
8.切件成品秀。
小贴士:
煎皮的时候,要小心的出平底锅揭开,因为比较烫手,而且也防止饼皮破裂。蛋糕切件,可以用抹到抹下旁边的水果粒,这样更好看。
风靡世界的水果千层蛋糕
食材明细:
可丽饼::低筋面粉120克,细砂糖52克,鸡蛋3个,牛奶375克,黄油38克,香草精数滴,
辅料::淡奶油约600克,细砂糖60克(加淡奶油里),草莓约250克,芒果约250克,奇异果约250克,
风靡世界的水果千层蛋糕的做法步骤:
1.低粉和糖略搅匀,打入鸡蛋,加入三分之一量牛奶 ,用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。
2.加入融化黄油拌匀。
3.加入几滴香草精拌匀。
4.缓缓加入剩余三分之二量牛奶,边倒边搅拌均匀。
5.拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。
6.平底锅加热,中小火。倒入一勺可丽饼面糊,晃匀,在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡,如图。
7.用锅铲把儿童节翻面,再烙30秒左右。
8.烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的,无论叠多少张)。凉后,把8寸活底模的底子放在饼上,用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。
9.淡奶油加入糖打至10分发(较硬的状态)。取一个饼皮放在蛋糕托上,在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片,在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。
10.第4张饼皮上抹一层奶油后,摆上事先切好的芒果块。
11.然后用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
12.盖一张饼皮,再抹奶油,如此三张后,如步骤10一样,铺上切好的草莓。
13.再用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
14.重复以上步骤,铺上奇异果,用奶油抹平表面。
15.再重得一张饼,一层薄奶油,铺好最后三张饼,千层蛋糕就做好了。如果无需装饰,冷藏一小时后就可以享用了。
16.在千层蛋糕顶上抹奶油,挤花,装饰水果,在侧面围上慕斯围边,系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的,让人惊艳。
小贴士:
奶油要打得比较硬,才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致,切面整齐好看。
水果千层酥
食材明细:
主料::飞饼2张,猕猴桃1个,贡柑1个,
辅料::鸡蛋1个,奶酪1片,
水果千层酥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好奶酪。
3.水果剥去皮备用。
4.将蛋清蛋黄分离。
5.飞饼分别切成四片,两两重叠。
6.再将水果放在饼皮上。
7.饼胚放在烤盘上,分别放上奶酪片,对角捏合,刷上蛋黄液。
8.放入微波炉;微波薄块烧烤档,烤制15分钟,饼皮焦黄即可。
榴梿千层蛋糕
食材明细:
主料::牛奶600克,鸡蛋3枚,低筋面粉90克,小麦淀粉55克,玉米油25克,细砂糖35克,淡奶油450克,榴梿适量,
榴梿千层蛋糕的做法步骤:
1.准备饼皮材料
2.将牛奶倒入盆子里
3.筛入低筋面粉
4.筛入小麦淀粉
5.把过好筛面粉慢慢搅拌均匀
6.加入细砂糖同样手法慢慢搅拌
7.加入玉米油
8.搅拌均匀
9.鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
10.面糊倒入鸡蛋里
11.搅拌均匀
12.面糊过筛
13.静置30分钟
14.不粘锅小火加热
15.每张饼皮大概用汤勺一勺即可
16.饼皮煎制时不用放油
17.不用翻饼皮
18.煎好后放到无水碟子里
19.稍冻后使用
20.准备夹心材料
21.榴梿去核
22.将榴梿,压碎
23.把淡奶油倒入盆子里
24.一次加入细砂糖
25. 奶油打发,待用
26.用一个无水的碟子
27.摊开一张饼皮加适量淡油
28. 铺一层薄薄的奶油
29.再铺一层饼皮
30.再铺一层榴莲肉,如此类推
31.放入冰箱冷藏2小时即可
32.
33.
34.
35.
千层草莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,白糖(饼用)30克,淡奶油20克,黄油10克,牛奶150ml,柠檬汁0.5匙,盐1克,
辅料::淡奶油200ml,糖40克,草莓15个,
千层草莓蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉60克过筛
2.备好做饼的材料,都放置常温后使用
3.将鸡蛋打散,加入盐、白糖充分搅拌至糖融化
4.加入柠檬汁
5.加入淡奶油、牛奶,搅拌均匀
6.加入融化的黄油,继续搅匀
7.面粉二次过筛,加入蛋液中
8.充分搅拌成面糊状
9.用筛子过滤四次,使面糊细腻
10.不粘锅小火加热,直接倒入适量蛋液,旋转均匀成薄片状,起泡后即熟,不要翻面。
11.准备好一块湿布,饼熟后直接将不粘锅移至湿布上,用手轻轻揭起饼皮。
12.摊好的饼皮叠放整齐,不要弯折。
13.在饼皮中间放入蛋糕纸,以防粘连。
14.草莓洗净,切碎备用
15.白糖称好备用
16.将搅拌棒和搅拌筒放入冰箱冷藏半小时后取出,倒入淡奶油,分两次加入白糖打发
17.打发奶油和草莓粒混合均匀,做成奶油草莓酱
18.将奶油草莓一层层涂抹奶油草莓酱
19.把所有的饼一层层整齐叠放好,千层草莓蛋糕即可食用。
香蕉千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉160g,牛奶400ml,鸡蛋2个,细砂糖35g,黄油45g,
辅料::奶油200ml,细砂糖40g,香蕉2个,
香蕉千层蛋糕的做法步骤:
1.准备好制作千层皮的原料:低筋面粉160g;牛奶200ml一盒,共两盒;鸡蛋2个,细砂糖35g。
2.把鸡蛋打散,加入细砂糖和牛奶,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛,与鸡蛋牛奶液混合。
4.混合好的鸡蛋面粉液再次过筛。
5.把黄油加热液化,加入鸡蛋面粉液中。
6.用一小勺鸡蛋面粉液倒入不粘锅中,制作千层皮,小火,面皮两面反煎一下,不要煎焦了。
7.制作完毕千层皮,放入冰箱冷藏。
8.准备内馅的原料,安佳奶油200ml,香蕉两个切成片,细砂糖40g。
9.奶油加入细砂糖,冰上打发。
10.在千层皮上涂抹均匀奶油。
11.在奶油层上摆好香蕉片。
12.分层多次涂抹奶油和摆放香蕉。
13.涂抹完毕,摆放最后一层千层皮。
14.千层蛋糕放入冰箱冷藏一段时间,就可以切开享用了。
15.千层皮软糯,内馅奶油加上香蕉味,实在美味!
朱古力千层蛋糕
食材明细:
主料::面粉100g,玉米粉50g,可可粉15g,糖30g,牛奶300g,黄油20g,淡奶油300g,
辅料::鸡蛋4个,
朱古力千层蛋糕的做法步骤:
1.面粉,玉米粉,可可粉10克,牛奶300克,融化黄油20克,鸡蛋4个,放搅拌机搅拌10分钟,放冰箱静置30分钟
2.家用电饼铛,一会一张,简单容易
3.做好的面皮
4.淡奶油250克,糖30克打发,有纹路就可以了,最后加5克的可可粉。
5.一层一层的
6.非常好的下午茶
小贴士:
我的份量是可以做30张皮(家用电饼铛)
牛奶千层蛋糕
食材明细:
鸡蛋3只,自发粉100克,糖8匙,牛奶5匙,色拉油3匙,塔塔粉1/4小匙,盐1/4小匙。
牛奶千层蛋糕的做法步骤:
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可。
用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,观察其表皮颜色金黄即可。取出再舀上一勺面糊,保持每层厚度基本相同,如此类推烤完全部面糊。
牛奶千层蛋糕。
爱心千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油45g,细砂糖45g,纯牛奶375g,班戟粉150g,淡奶油400g,
辅料::色素适量,细砂糖25g(淡奶油里),
爱心千层蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好各样材料~(成功是留给有准备的人哦!)
2.鸡蛋加入细砂糖并搅拌均匀
3.加入纯牛奶并搅拌均匀
4.过筛面粉,并Z型搅拌均匀
5.加入提前融化好的黄油,并搅拌均匀
6.过筛混合物,最好过筛3次~让千层皮更细腻
7.用汤勺勺混合物~每次一勺
8.勺到模具上摊平
9.放微波炉高火叮上1分30秒左右~如果加热不足,10秒10秒追加叮一下~
10.把饼皮摊放在网架上放凉备用~
11.饼皮又薄又均匀~再弄另一张饼皮,直到一张张饼皮都制作完成~
12.细砂糖一次性加入淡奶油里打发至9分发,其中留100g淡奶油加上红色色素打发至粉色奶油
13.饼皮摊平放在底托上
14.抹上淡奶油
15.到第三层的时候,中间加点浅粉色的奶油在中间~小一圈~然后一层一层慢慢加大
16.直到饼皮奶油都层层叠好~A4纸中间剪出一个爱心,然后放在千层最上面,撒上可可粉装饰
17.成品切开~~里面还有一个小爱心~~
18.满满都是爱~
小贴士:
1、我用的是展艺的模具,方便~没有的话可以用平底锅小火煎制,当饼皮一个个鼓包就是熟了,不用翻面
2、在弄饼皮的过程中,中间一定要搅拌面糊,避免面糊沉淀~
3、方子里淡奶油是减糖还减量的,喜欢甜点的可以把奶油加到500g,糖也适量增加点~~
4、方子里分量做了24块的饼皮~,饼皮的张数区别在于勺的面糊分量上了,厚的张数就少,薄的张数就多了~~
水果千层盒子(1)
食材明细:
主料::牛奶250g,
辅料::鸡蛋3个,黄油10g,低粉50g,糖粉25g,玉米淀粉30g,奶油200g,细砂糖15g,水果适量,
水果千层盒子的做法步骤:
1.牛奶倒入容器
2.所有粉类筛入牛奶
3.搅拌均匀
4.鸡蛋打散,搅拌均匀
5.把面糊倒入鸡蛋液,搅拌均匀
6.过筛2-3次
7.黄油隔水融化
8.黄油倒入面糊,搅拌均匀
9.开小火,舀入面糊(确保每次量差不多)转动平底锅使得面糊均匀摊开
10.面糊起泡差不多可以出锅了,平铺在油纸上晾凉
11.裁去边上的,和盒子差不多大小(如果是做6寸可以用慕斯圈往下压)
12.打发奶油,倒入细砂糖打到8成发
13.水果切丁备用
14.拿一个一次性裱花袋,奶油装入备用
15.平铺一张饼皮,裱花袋挤入奶油,撒上水果丁
16.以此类推,一层一层
小贴士:
打发奶油的糖可以根据自己的口味适当加,甜品不能太甜,所以我加的比较少
感谢您阅读“97美食网”的《千层水果蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!