不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"奶香椰蓉面包"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::高粉130g,低粉30g,
辅料::黄油15g,盐1g,白糖25g,发酵粉2g,蛋液20g,牛奶65g,炼乳15g,椰丝50g(椰蓉馅),
奶香椰蓉面包的做法步骤:
1.1.面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。
2..制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。
3.分成5等份。
4.揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。
5..发酵1个小时至原先的2倍大。
6.饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。
7.取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。
8..收口捏紧。
9.收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。
10.发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。
11.烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。
12.还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。
13.成品图。
小贴士:
1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。
2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。
3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。
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奶香椰蓉面包棒(1)
食材明细:
主料::高粉200克,全蛋液30克,白砂糖30克,牛奶30克,黄油30克,酵母4克,盐3克,
辅料::椰蓉60克,奶粉20克,黄油30克,牛奶30克,白砂糖30克,全蛋液30克,
刷面::全蛋液适量,
奶香椰蓉面包棒的做法步骤:
1.将配料里的牛奶倒入碗里
2.倒入椰蓉
3.加奶粉
4.加白砂糖
5.混合均匀
6.黄油微波炉叮下,融化后倒入拌好的馅料里拌匀
7.倒入蛋液
8.拌匀,入冰箱冷藏
9.主料里牛奶,盐,白砂糖等倒入面包机
10.加入高粉,鸡
11.加入酵母,一个和面程序后加入黄油
12.和好后取出
13.去烤箱发酵40分钟左右,加一碗水,发酵至两倍大后按压不会快速起来即可
14.取出排气,擀开
15.加入拌好的椰蓉
16.叠好,按压
17.再次擀开
18.切小条
19.入烤盘,烤箱预热170℃(根据个人的烤箱温度来定,我的ACA的,温度比较准)20分钟左右
20.取出即可
21.成品
椰蓉奶棒面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全脂奶粉8g,清水100g,鸡蛋液25g,盐2g,细砂糖20g,酵母粉3g,黄油18g,
內馅::黄油25g,椰蓉40g,细砂糖20g,鸡蛋液25g,牛奶10g,
刷表面::鸡蛋液少许,
椰蓉奶棒面包的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。
3.可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。
4.等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。
5.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。
6.把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。
7.松弛好后,把面团擀成长方形。
8.在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。
9.把留白的1/3往中间折起。
10.再折过去,呈图中长方形状。
11.用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。
12.用刀切成均匀的细条状。
13.取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。
14.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。
15.入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。
16.椰蓉和面包的完美结合。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士:
1. 每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。
2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3. 若烤箱温度偏高,注意观察,略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。
4. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
椰蓉香奶冻
食材明细:
主料::椰汁50ml,鲜牛奶160ml,淡奶油110ml,吉利丁片2条,特级椰蓉2匙,
辅料::白砂糖20克,
椰蓉香奶冻的做法步骤:
1.准备好材料
2.吉利丁片剪成小条,冷水中浸泡软
3.鲜牛奶加白砂糖
4.锅加热隔水融化,搅拌糖完全化开
5.离锅,这时马上放泡软的吉利丁搅拌至完全融化,再放椰汁搅拌
6.放淡奶油搅拌均匀
7.搅拌好后倒入 保险盒,加盖放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜
8.过夜的奶冻取出室温放置约10分钟
9.倒扣在另外一保险盒里,脱下用小刀切成小块,再裹上椰蓉
10.成品
11.装饰后图片
12.像不像豆腐,
奶香椰蓉馅
食材明细:
主料::黄油10克,白糖16克,牛奶20克,椰蓉40克,
辅料::奶粉5克,玉米淀粉16克,
奶香椰蓉馅的做法步骤:
1.事先准备好全部食材
2.黄油入锅隔水溶化
3.倒入玉米淀粉
4.用筷子与黄油液拌均
5.加入白糖搅拌均匀
6.用筷子与黄油液拌均倒入牛奶拌均
7.倒入奶粉和椰蓉
8.调拌均匀拌至黏合又很松散的状态即可
9.做好的奶香椰蓉馅,可现做椰蓉面包,也可放入冰箱冷冻,吃时取出即可
小贴士:
1、原配方为6克黄油,我感觉有点偏少,后又添加了4克黄油,加上所有配方,觉得刚刚好
2、做好的奶香椰蓉馅,可现做椰蓉面包,也可放入冰箱冷冻,吃时取出即可
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