中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"水果鲜奶蛋糕"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,牛奶40克,玉米油40克,糖130克,
辅料::淡奶油400克,芒果一个,樱桃酱适量,
水果鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12.将烤好的蛋糕片成三片。
13.将淡奶油加入40克糖打发,取一片蛋糕涂上奶油。
14.在涂好的奶油上盖上第二片蛋糕,再涂上一层奶油。
15.盖上最后一片蛋糕,在蛋糕的侧面和上面均匀地涂上奶油。
16.用三角刮板在蛋糕周围和上面刮出花纹。
17.在蛋糕底部粘上杏仁片。
18.表面用奶油裱花,装饰上切成不规则小块的芒果。
19.装饰上樱桃果酱
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十寸鲜奶水果蛋糕
食材明细:
10寸蛋糕::鸡蛋8个,糖160克,玉米油120克,牛奶120克,低粉180克,玉米淀粉20克(加到蛋白中的),
辅料::植脂奶油300克,樱桃适量,芒果适量,黄桃罐头适量,白巧克力适量,巧克力豆适量,
十寸鲜奶水果蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离,放在无水无油的盆里。
2.开始打发蛋白,滴入7—8滴的醋,160克糖和20克玉米淀粉分三次加入,打至蛋白稳定,盆倒扣蛋白不会动的程度就行了。
3.烤箱预热。将蛋黄,牛奶和玉米油搅拌均匀,筛好的低粉分三次加入,翻拌至面糊细腻无颗粒。
4.挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里面拌匀。
5.再将所有蛋白和蛋黄糊拌匀,倒入模具,震出大气泡。模具放置在烤网上,烤箱倒数第二层。160度30分钟再转150度70分钟。烤好后倒扣在烤网上晾凉。
6.晾凉以后脱模。
7.均匀的切出三片。
8.植脂奶油提前解冻(我是放在冷冻室里保存的)。樱桃洗净,黄桃切片,芒果切丁(本来是准备用猕猴桃的,可是附近的水果店里没有)。白巧克力掰小块放在容器内,隔水加热至完全融化(彻底冷却后用白钢匙刮成巧克力屑)。准备这些材料可以在烤蛋糕时进行,两不耽误.
9.将奶油打发稳定,表面纹理清晰即可。
10.放好蛋糕片,用抹刀将奶油涂抹均匀(抹得很薄,抹多了会腻人的)。
11.将奶油均匀的抹在蛋糕上。
12.将水果按照自己喜欢的样子码好,最后撒上巧克力屑和巧克力豆。
13.本来只是想把巧克力屑撒在蛋糕的侧面,但老公说撒在水果上面会更好看......... 撒完以后我觉得还是只撒在蛋糕周围的侧面就好。
鲜奶草莓蛋糕
食材明细:
主料::牛奶20克,玉米油20克,白砂糖40克,蜂蜜50克,鸡蛋4个,低筋面粉100克,淡奶油250ml,草莓8个,彩针8克,
辅料::白砂糖25克,
鲜奶草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆里
2.搅拌均匀后加入蜂蜜50g.白砂糖40g
3.用电动打蛋器搅拌至泡沫细腻,划出清晰的纹路后不易消失即可
4.牛奶,玉米油倒入碗里,
5.倒入少许蛋糊,用刮刀从右向左翻拌均匀
6.将稀蛋糊重新倒回蛋糊中。用刮刀翻拌均匀
7.筛入低筋面粉,用刮刀从右向左翻拌,翻拌均匀至没有干面粉即可
8.将蛋糊倒入纸杯中,八分满即可,烤箱预热,将蛋糕杯放入烤箱中下层,180度,20分钟
9.将淡奶油和细砂糖倒入盆中隔冰块打发(奶油的量可以自己适当调整,淡奶油和砂糖的比例大概是10:1)
10.打发好的奶油放入裱花袋,装饰在蛋糕上,草莓和彩针糖也装饰上就好啦!
小贴士:
这款纸杯蛋糕加了蜂蜜的缘故,刚刚烤好上面表皮有些脆,味道很好。不懂的地方或者你也喜欢烘焙可以➕V644804694一起学习探讨,备注美食天下哦!
鲜奶纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉50克,淡奶油250克,
辅料::色拉油24克,牛奶24克,彩色珠糖少许,
配料::细砂糖打蛋白用36克,打蛋黄用18克,打淡奶油用25克,
鲜奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.1.蛋白蛋黄分离,容器保证无水无油
2.打蛋白糊所需的36克糖分3次加入蛋白进行干性打发
3.提起打蛋器出现直立小尖角,或者插入筷子不倒,达到干性打发
4.蛋黄加糖搅匀
5.蛋黄中依次加入牛奶,油,搅拌均匀后筛人低粉
6.上下搅拌蛋黄糊,搅拌均匀
7.取三分之一蛋白糊.再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下搅拌均匀和蛋黄糊完全拌匀,
8.将蛋糊倒入纸杯八分满,烤箱预热,中层,上下火170度25分钟
9.淡奶油加糖打发成奶油挺立
10.装入裱花袋
11.烤好的纸杯蛋糕稍凉后,裱上奶油
12.撒上珠糖装饰一下即可
鲜奶戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85克,玉米油40克,细砂糖60克,
辅料::牛奶40克,
鲜奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.分离蛋黄和蛋清
3.将60克糖分三次加入蛋清中,打发蛋清,至稠状,不流动则好了。
4.蛋黄加色拉油、牛奶、30克糖用打蛋器打散,不用打发,放入三分之一蛋清,上下搅拌均匀。
5.将蛋黄全部倒入蛋清中搅拌均匀,倒入模具中,放入预热后的烤箱,150度40~50分钟
6.烤好后倒扣在盘中,待其凉后自动脱模。
芒果樱桃鲜奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖90克,纯牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉85克,淡奶油300克,大芒果2个,樱桃6颗,
装饰::巧克力针少许,银珠糖6粒,
芒果樱桃鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.将20克细砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油及5个鸡蛋黄放在一个无水无油的盆中。
2.将5个鸡蛋白装在一个无水无油的盘中,另外准备好40克细砂糖装在量杯中待用。
3.将85克低筋面粉过筛后放在油纸上待用。
4.用打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡后倒入1/3的细砂糖继续打发。
5.蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。
6.继续打发蛋白,打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。
7.将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器,蛋白成倒立的小三角)。
8.将蛋黄糊用蛋蛋器搅打均匀即可。
9.在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的85克低筋面粉。
10.将低筋面粉与蛋黄糊搅拌均匀后,用刮刀挖1/3的蛋白加入蛋黄糊里,并将蛋白与蛋黄搅拌均匀。(不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样搅拌,不易消泡)。
11.将搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。
12.将蛋黄糊与蛋白充分搅拌均匀后倒入8寸磨具中(搅拌的过程仍然不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样的搅拌,不易消泡)。
13.(提前5分钟预热烤箱,150度,上下火,烤盘放倒数第二层)将装有面糊的8寸磨具放烤箱中以150度烤40分钟。
14.40分钟后将烤箱温度调至180度继续烘烤30分钟后出炉。
15.出炉的蛋糕连同磨具一起及时倒扣在烤网上,放凉后再反过来脱模。
16.脱模后的蛋糕放在转台上,用切刀分成2层。
17.准备好250克淡奶油,25克细砂糖,将2个芒果去皮后切成丁装在碗中备用,将6个樱桃清洗干净用厨房用纸擦干后放碗中备用。
18.将250克淡奶油倒入一个无水无油的容器中,并在淡奶油中倒入25克细砂糖用打蛋器低速打发至奶油出现清晰的纹理后停止。
19.用刮刀取一小部分打发好的奶油均匀的抹在切好片的蛋糕下层面上。
20.在抹好的奶油上均匀的洒上芒果丁(芒果丁不要全用完,留好一小部分表面装饰用)。
21.将切分好的另一片蛋糕片盖在芒果丁上,上下2层蛋糕片重叠后在蛋糕表面周围抹上奶油并用刮刀、抹刀抹平。
22.装一部分奶油到裱花袋中,并将裱花袋底端剪一个细小的口,将奶油以画圈形式挤压在蛋糕表面和周围。
23.将整个挤压好奶油的蛋糕用抹刀移位到蛋糕盒中,并在蛋糕表面装饰上清洗干净的樱桃。
24.另外取50克淡奶油和5克细砂糖一起将淡奶油打发至出现清晰的纹理后,再将打发好的奶油装在放置5个花嘴的裱花袋里,在蛋糕表面挤压装饰。
鲜奶水果沙冰(2)
食材明细:
主料::纯牛奶1盒,芒果适量,
辅料::蜜豆适量,炼乳适量,
鲜奶水果沙冰的做法步骤:
1.将纯牛奶盒子的四个角拉开拉平,然后放冷冻室,直至冷冻结冰
2.取出结冰的纯牛奶,泡在凉水中大概10分钟,取出后用擀面棍压碎或者敲打,直至冰块碎成冰沙
3.剪开盒子,把沙冰倒入容器中
4.加入适量的蜜豆和炼乳
5.最后加入芒果粒,这道甜品就完成了
6.10分钟快手甜品
7.凉快起来吧
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