好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《芝心鸡肉虾仁披萨(1)》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉140克,低筋面粉60克,橄榄油15克,水120克,细砂糖10克,酵母2克,盐1克,虾仁10个,熟鸡腿肉2个,脱水蔬菜粒50克,芝士150克,
芝心鸡肉虾仁披萨的做法步骤:
1.将饼皮材料(水、橄榄油、细砂糖、高粉、低粉、酵母、盐)放进面包桶启动揉面程序揉15分钟后进行发酵约一个半小时
2.发酵2倍大小
3.面团进行排气后擀成约28厘米圆饼
4.饼均匀的铺在披萨盘上
5.芝士捏成条状沿着饼边摆一圈
6.饼边翻起包住芝士条
7.用剪刀沾一下面粉剪小段
8.用手反扭一下剪口朝上
9.全部做好可以很清楚的看到包裹的芝士,进行二次发酵
10.准备好熟鸡腿肉和、剥好壳的虾仁以及焯好水的蔬菜粒
11.发酵好的披萨饼皮
12.中间铺上芝士碎(应该刷上一层披萨酱,我是孩子不吃披萨酱就直接放了芝士)
13.均匀的铺上鸡肉,再撒上一层芝士碎
14.然后再铺上虾仁和蔬菜粒
15.最后再满满的盖一层芝士碎,烤箱预热200度烤20分钟左右
16.厚底料十足的披萨出炉
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腊肠芝心披萨
将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油。将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵
材料:
主料:洋葱1个,玉米少许,腊肠1根,鲜香菇3朵,高筋面粉50克,低筋面粉50克,
辅料:青椒半个,奶酪50克,黑胡椒少许,食盐半勺,橄榄油适量,香草少许,红椒半个,开水55克,番茄酱30克,白砂糖5克,
腊肠芝心披萨的做法步骤:
1. 将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油
2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵
3. 面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆
4. 按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型
5. 等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末
6. 锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香
7. 炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀
8. 加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用
9. 腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝
10. 冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压
11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞
12. 抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝
13. 撒上香菇丝和洋葱丝
14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒
15. 表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟
16. 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可
芝心牛肉披萨
食材明细:
主料::面粉200g,牛肉粒适量,洋葱适量,青椒适量,培根2片,马苏奶酪适量,奶酪条3根,
辅料::匹萨酱适量,花生油适量,酵母半袋,白糖适量,
芝心牛肉披萨的做法步骤:
1.将面粉与温水、少量白糖、酵母和少许花生油混合,和成柔软的面团。发酵到两倍大。
2.准备洋葱碎、青椒碎,培根与牛肉粒解冻。
3.锅里烧少许油,将上述材料倒入翻炒至蔬菜变软。
4.条状奶酪、块状奶酪解冻。块状奶酪切碎。
5.发酵好的面团充分反复的揉,光滑顺手以后,擀成较薄的面皮。
6.面皮放进披萨盘整形,去掉多余部分,并用叉子插孔。
7.将用来卷边的奶酪排好。
8.卷边整形,并涂抹上奶酪酱。
9.炒好的蔬菜肉类和碎奶酪逐层摆好。
10.烤箱上下火180度,20分钟即可。
11.稍晾,开吃。
【芝心培根蘑菇披萨】----20步详解芝心披萨做法
食材明细:
主料::高筋面粉140g,鸡蛋半个,纯牛奶70ML,细砂糖4g,盐2g,无盐黄油3g,干酵母粉3g,培根适量,青椒丝适量,洋葱丝适量,番茄酱适量,马苏里拉奶酪适量,蘑菇适量,芝士条适量,
【芝心培根蘑菇披萨】----20步详解芝心披萨做法的做法步骤:
1.用后油法,就是除了黄油外,按顺序把纯牛奶、全蛋液、盐、幼砂糖、高粉、干酵母粉全部倒入面包桶内,启动和面程序。
2.至扩展阶段,加入软化好的黄油。再一次启动和面。
3.至完全阶段后启动发酵程序。
4.发酵至原来的二三倍大。
5.把发酵好的面皮拿出来按压几下排气后,分成一大一小的团,放在板上松驰15分钟。
6.把大在团用擀面杖擀成圆型状。
7.烤盘涂上一层黄油。
8.把擀好的面皮放入烤盘,做成披萨皮的形状。
9.把小面团擀成薄薄的面皮。
10.把芝士条放在薄面皮上。
11.包起来,把多余的面皮先切掉。
12.包好的芝士条。
13.再把芝士条切块。(按这方法重复做够芝心。)
14.用叉子在面皮叉一些孔子。摆上芝心块。
15.涂一层番茄酱或是披萨酱。
16.撒一些奶酪。
17.再放上一层蘑菇(蘑菇要用少许橄榄油先煎熟一下)。
18.再摆上培根和洋葱丝、青椒丝。(培根、洋葱丝、青椒丝要先煎熟炒断生)。
19.最上层再铺满奶酪。
20.烤箱预热180度,上下火,中层,烤35分钟。(根据自家烤箱温度进行调整哦)。
萨拉米芝心披萨
食材明细:
主料::高筋面粉120克,牛奶80克,白糖10克,酵母2克,橄榄油5克,
辅料::披萨酱两勺,萨拉米适量,青豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,
配料::马苏里拉奶酪150克,披萨草适量,
萨拉米芝心披萨的做法步骤:
1.牛奶稍微加热至40°左右,加入发酵粉,混合均匀,静置5分钟。
2.将面粉内加入少许白糖和盐。
3.倒入加入发酵粉的牛奶。
4.搅拌成絮状后开始用手和面。
5.和成面团,继续。
6.直至面和到比较光滑。
7.加入橄榄油,继续和面。
8.至橄榄油完全吸收,可以摔几下,做出的饼皮口感会更好。
9.盖保鲜膜放温暖处发酵。至两倍大。
10.披萨盘抹油。
11.将发酵好的面团擀好后用手均匀抿平,用叉子在饼皮上扎一些小孔,以免烘焙后鼓泡。
12.如果没有专门的做芝心披萨的圆条马苏里拉,可以像我这样把大块的马苏里拉切成小长方条。
13.沿着披萨饼皮的周围围一圈。
14.用手拉起冰皮的边缘,迈过马苏里拉条压在饼皮上。
15.全部做好。
16.再在未压的部位用手轻轻拉起整形。
17.抹上一层披萨酱,撒披萨草。
18.撒上一层马苏里拉粒。
19.撒上青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
20.铺上一层萨拉米。
21.再点缀少许青豆、玉米粒、胡萝卜粒、马苏里拉粒。
22.送入预热好的烤箱,205°,12-15分钟。(根据自己烤箱脾气)
鲜虾芝心披萨
食材明细:
饼底::高筋面粉130g,低筋面粉30g,奶粉4g,绵白糖5g,盐1/4小勺,酵母1/4小勺,水100g,橄榄油7g,
辅料::披萨酱3大勺,马苏里拉芝士200g,橄榄油适量,鲜虾适量,洋葱适量,青椒适量,红椒适量,
鲜虾芝心披萨的做法步骤:
1.将饼底中的所有粉类材料混合,在面粉堆中挖个洞,倒入所有液体材料。
2.用刮刀搅拌成絮状。
3.转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视,至出现大片较为粗糙的膜即可。
4.将面团团圆,盖保鲜膜。
5.基础发酵至体积变为原来的2倍。
6.基础发酵期间准备馅料。鲜虾去虾线,用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后,下锅翻炒至熟。洋葱、青椒、红椒切丝备用。
7.块状马苏里拉芝士切成小长条备用。
8.基础发酵结束后,取出面团,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
9.披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状,中间薄,两边厚,码入盘中。将马苏里拉芝士条包入饼边,捏紧收口。用叉子在中间叉一些小孔,防止烘焙时饼底鼓起。
10.二次发酵30分钟后,将3大勺披萨酱涂抹于内侧的饼底上,饼边刷一层橄榄油。均匀的撒上一层马苏里拉丝,撒鲜虾。
11.再均匀的撒上一层马苏里拉丝后,撒洋葱丝、青、红椒丝。
12.烤箱200度预热,中层,烤制10分钟后取出,撒上剩下的马苏里拉丝,再放进烤箱烤5分钟即可出炉。
小贴士:
1.手工和面时可以留少量水先不放,在和面的过程中不断将水掺入面团中。这样可以避免一开始面团过于湿粘。
2.比较厚实的青椒和红椒水分比较多,可以先炒一下,以防在烘烤过程中出水。
香菇鸡肉披萨(1)
食材明细:
主料::高粉150g,黄油10g,盐适量,糖2g,酵母适量,水10g,鸡蛋适量,
辅料::鸡胸肉适量,土豆适量,香菇适量,青椒适量,红椒适量,洋葱适量,马苏里拉奶酪适量,番茄沙司适量,
配料::烤肉料适量,披萨草适量,
香菇鸡肉披萨的做法步骤:
1.除了黄油外的饼皮材料,依照先放液体后粉末的原则。放入面包机。进行和面程序。
20分钟后,放入黄油。继续揉面醒发40分钟。
2.鸡胸肉切成小块,放入烤肉料少许料酒进行腌制30分钟。
3.平底锅中少许的黄油,把腌好的鸡肉炒断生。
4.香菇和土豆也用平底锅炒熟。
5.面团醒发好后,把空气挤出以后,擀成面饼。
用叉子在面皮儿上叉上小眼儿。
挤上番茄沙司,用勺子涂抹均匀。
6.一层层的放入馅料。
7.烤箱预热200度,上下火15分钟,披萨面皮边儿刷上蛋清液上色。
奥尔良鸡肉披萨(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡胸肉适量,
辅料::色拉油适量,酵母适量,黄油适量,蒜适量,洋葱适量,西红柿适量,青椒适量,马苏奶酪适量,什锦粒适量,
配料::披萨草适量,黑胡椒适量,盐适量,番茄酱适量,奥尔良烧烤料适量,
奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1.面饼的主要材料:色拉油、酵母、面粉。
2.披萨酱材料:披萨草、黑胡椒、盐、黄油、蒜、洋葱、西红柿、番茄酱、
3.馅料材料:马苏奶酪、青椒、洋葱、奥尔良料、鸡胸肉、什锦丁(胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。
4.将面饼材料混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大小。(没有拍照)
番茄酱内加入黑胡椒、盐和披萨草混合。
5.蒜、洋葱和西红柿切丁。
6.锅内放黄油融化,放入蒜炒熟。
7.放入洋葱、西红柿、番茄酱一起炒至粘稠。
8.炒好的披萨酱。
9.什锦丁焯水,鸡肉切片用奥尔良料腌制。洋葱和辣椒切丁。
10.鸡肉入烤箱烤5分钟,至没有水分。
11.把烤盘涂油,将发酵好的面饼捏成烤盘大小,并用叉子插孔。
12.在面饼上涂上披萨酱。
13.放一层奶酪,在放什锦丁。
14.放一层洋葱在放鸡肉。
15.放一层青椒在放奶酪。
16.入烤箱190度20分钟左右。
蔬菜虾仁披萨(1)
食材明细:
主料::中筋面粉200克,牛奶100克,酵母5克,白糖5克,盐3克,温水40克,
辅料::虾仁100克,西兰花100克,洋葱100克,胡萝卜100克,披萨草20克,马苏里拉奶酪丝50克,盐3克,橄榄油50克,料酒适量,番茄酱适量,杏鲍菇100克,
蔬菜虾仁披萨的做法步骤:
1.把酵母放温水中拌匀,放5分钟。
2.把饼底其他食材加入面包机中,加入步骤1拌好的酵母水。
3.和成光滑面团,盖上湿布发酵。步骤2也可以一次使用披萨面团菜单功能。
4.剥好虾仁,添入少许料酒拌匀。
5.备好蔬菜。蔬菜和虾仁用电饼铛或烤箱,煎烤去水份。
6.面团醒约2倍大,取出排气,擀为和烤盘大小。
7.烤盘上涮油,放烤盘上,用叉子扎一些洞眼。
8.入烤箱200度,烤5分钟后取出,趁热油层橄榄油,再涮些番茄酱。撒上披萨草。
9.放上一层洋葱丝,放上蔬菜,撒上奶酪丝。再放上虾仁,蔬菜。
10.放上一些奶酪丝,最后放上一层洋葱丝。
11.入烤箱180度烤20分钟。
12.切块食用,美味哦。
小贴士:
1、蔬菜要控一下水份,是煸或烤皆可。煸炒时可以撒入少许盐,但不宜多。
2、蔬菜和奶酪丝随意。我放的少,拉不起丝。只是担心腻人。喜欢可以多放。
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