食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的酸奶蛋糕卷,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋7个,低粉140克,
辅料::酸奶100克,调和油60克,炼乳适量,
配料::木糖醇适量,醋适量,香草香精适量,
酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好原味酸奶一杯,鸡蛋蛋黄蛋清分离。
2.蛋黄搅散,加入调和油搅拌成糊状,再加入香草香精几滴,酸奶加入,最后加筛好的低粉。
3.蛋白加醋少许,分三次加入木糖醇15克,打发成如图状。
4.蛋白分三次与蛋黄糊搅拌均匀后倒入铺有油纸的烤盘。
5.烤箱预热140度,5分钟后入烤箱烤40分钟,取出倒扣在烤架上趁热撕掉油纸。
6.30分钟后等蛋糕凉透,用油纸卷起,两头扎紧,入冰箱冷藏1小时。
7.取出切片。
8.好吃啊,呵呵。
9.再来一张。
10.配上豆浆,是个不错的早餐。
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酸奶紫薯蛋糕卷
紫薯好久没出镜了
今天又闪亮出场
它那神秘滴紫同样又一次带给了我惊喜
就是这紫色是加入,使这卷卷增色添光最爱那一抹紫
紫薯,酸奶,黄油,就是一般普通食材
但它们混合后的细腻口感,立刻有了神奇的变化
养眼又养胃滴卷卷,做起来吧~~
酸奶紫薯蛋糕卷
蛋糕卷材料:(28X28烤盘)
蛋白霜:蛋白4个、细砂糖30g
蛋黄糊:蛋黄4个、细砂糖35g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g
酸奶紫薯馅:黄油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g
酸奶紫薯蛋糕卷的做法
酸奶紫薯馅做法:
1、黄油充分软化,加入糖粉
2、打至体积变大颜色变浅
3、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
4、加入酸奶拌匀
5、拌匀即为酸奶紫薯馅料,容器盖上盖子待用。
蛋糕片的制做
1、蛋黄打散加入35克糖拌匀
2、加入牛奶拌匀
3、加入油搅打至完全融合
4、分三次筛入面粉,切拌至完全无颗粒
5、蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖,打至湿性发泡,即提起打蛋器成弯角状
6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
8、放入预热180度的烤箱,烘烤20分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。烤好的蛋糕倒扣在网架上,立刻撕去油纸散热
9、台面上重新铺垫上新油纸,将晾凉的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)
10、均匀抹上馅料,
11、借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)
12、两头封好口,放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
蛋糕卷切片时,把锯齿刀放火上烤一下再切,这样比较容易切平整
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
紫薯酸奶蛋糕卷
做蛋糕卷比做蛋糕方便多了,而且更适合当下午茶点心,里面卷上自己喜欢的馅料,好喜欢吃,今天小编教大家做的是小编最喜欢的紫薯酸奶蛋糕卷。
材料:酸奶92克,低粉52克,鸡蛋四个,糖60克,
夹馅:紫薯一根,牛奶适量,糖8克
步骤:
1、酸奶、蛋黄,1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊(舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用)
2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发称为细腻的呈小弯钩状态的但白霜
3、1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中,翻拌称为均匀的面糊
4、再把拌好的面糊倒入蛋白中,翻拌称为细腻的蛋糕糊
5、预热烤箱,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平,再在上面挤上不规则的巧克力色面糊)
6、把蛋糕放入烤箱,175度,上下火,15分钟只表面颜色金黄即可,后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色,很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开,其实在卷的时候不要犹豫,一气呵成,是不会出现这样的问题的。
7、烤蛋糕的同时,紫薯去皮切块,放入蒸箱中蒸熟,取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状,牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态,我没秤,所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状,但是我不想多洗点工具,就拿勺子压的,所以粗糙了点。凑合着吃吧,粗粮嘛哈哈哈
8、取出放凉的蛋糕卷反过来,抹上紫薯馅,卷成卷放入冰箱定型即可,这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦,适合带去郊外郊游哈哈哈。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯酸奶蛋糕卷,喜欢吃的朋友自己做来吃吧,好看又好吃。
芒果酸奶蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,芒果1个,低粉40g,酸奶60g,
辅料::细砂糖50g,玉米油40g,淡奶油150g,
芒果酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1.将牛奶和色拉油倒入碗中,用手动打蛋器混匀。
2.加入酸奶和蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀。
3.将低筋面粉筛进去。
4.用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。
5.蛋清中滴入柠檬汁,用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打。剩下的糖再分2次加入,打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
6.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
7.搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
8.烤盘中铺上油纸。
9.将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整,拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。
10.预热烤箱至150度,将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。
11.烘烤20分钟左右,取出蛋糕卷。
12.将蛋糕卷倒扣在油纸上,撕掉底部的油纸,再倒扣回来,晾凉。
13.将芒果切粒备用。
14.将淡奶油加糖打至9分发。
15.将淡奶油抹在蛋糕卷上,放上芒果,从一头往另一头卷起。
16.卷好后放冰箱冷藏。
17.如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
小贴士:
1、夹馅的奶油要打硬点,这样卷起来比较好卷。
2、中间的芒果也可以换成其他的水果。
半糖酸奶蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋粉70克,细砂糖60克,玉米油38克,无糖浓酸奶100克,鸡蛋4只,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,
半糖酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1.自制的无糖浓酸奶,玉米油同放入一个深盆里,搅打至两者完全融合。
2.然后筛入低筋粉,拌均匀。
3.接着加入4个蛋黄,拌均匀,这就是酸奶蛋黄糊,备用。
4.4个蛋白分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
6.模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
7.让入预热好的烤箱中下层,160度上下火,烘烤20分钟。
8.待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
9.待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
小贴士:
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶;
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩,正面卷容易粘皮,所以我一般都是反卷的,白白的,很漂亮。
软糯的酸奶肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::酸奶80g,低筋面粉100g,
辅料::鸡蛋5个,
配料::油30g,糖50g,醋几滴,盐少许,
软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分装,蛋清盆要求无水无油。
2.其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。
3.蛋黄打散,打至体积膨大变浅。
4.分三次加入油,第一次加入时的状态。
5.第二次加入油。
6.第三次加入后,体积已经变大变浅。
7.加入酸奶搅拌均匀。
8.塞入过筛低筋面粉拌匀。
9.拌匀后的状态。
10.蛋白中加入几滴白醋和盐,或者加入几滴柠檬汁。
11.蛋白打至粗泡后,分三次加入白砂糖
12.第二次加糖的状态。
13.第三次加入白糖,蛋白打至干性发泡状态。
14.取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底,用刮刀翻拌均匀。
15.倒入剩余的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀。
16.油纸平铺在烤盘中。
17.倒入蛋糕液,用刮刀抹平,震几下,震出气泡。
18.烤箱预热10分钟,180度中下层,15分钟。
19.出炉后,趁热撕开油纸的四角,散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。
20.在开始处划两刀铺上肉松。
21.用油纸卷起蛋糕卷,油纸定型10分钟。
22.成品图
小贴士:
蛋白和蛋黄分时注意,蛋白中不能有蛋黄液,否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。
酸奶猪蹄卷
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::酵母2克,酸奶180毫升,
配料::酸奶180毫升,
酸奶猪蹄卷的做法步骤:
1.面粉中放入酵母、白糖。
2.酸奶180毫升。
3.将酸奶倒入面粉中。
4.和成面团,饧1小时。
5.将发好的面揉匀。
6.切成均匀的剂子,按扁。
7.擀成薄皮。
8.刷上花生油。
9.对折后再刷上油。
10.从右边向左叠起来。
11.从直角处切一刀。
12.将两边向下折叠好即可。
13.放入蒸锅,大火烧开20分钟即可。焖3分钟出锅,稍晾装盘。
酸奶肉松卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,细砂糖20g蛋黄用,玉米油50g,泡打粉半勺,
辅料::肉松100g,酸奶100g,
酸奶肉松卷的做法步骤:
12.卷好后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!