食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供紫薯酸奶蛋糕卷,有需要的朋友就来看看吧!
做蛋糕卷比做蛋糕方便多了,而且更适合当下午茶点心,里面卷上自己喜欢的馅料,好喜欢吃,今天小编教大家做的是小编最喜欢的紫薯酸奶蛋糕卷。
材料:酸奶92克,低粉52克,鸡蛋四个,糖60克,
夹馅:紫薯一根,牛奶适量,糖8克
步骤:
1、酸奶、蛋黄,1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊(舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用)
2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发称为细腻的呈小弯钩状态的但白霜
3、1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中,翻拌称为均匀的面糊
4、再把拌好的面糊倒入蛋白中,翻拌称为细腻的蛋糕糊
5、预热烤箱,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平,再在上面挤上不规则的巧克力色面糊)
6、把蛋糕放入烤箱,175度,上下火,15分钟只表面颜色金黄即可,后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色,很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开,其实在卷的时候不要犹豫,一气呵成,是不会出现这样的问题的。
7、烤蛋糕的同时,紫薯去皮切块,放入蒸箱中蒸熟,取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状,牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态,我没秤,所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状,但是我不想多洗点工具,就拿勺子压的,所以粗糙了点。凑合着吃吧,粗粮嘛哈哈哈
8、取出放凉的蛋糕卷反过来,抹上紫薯馅,卷成卷放入冰箱定型即可,这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦,适合带去郊外郊游哈哈哈。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯酸奶蛋糕卷,喜欢吃的朋友自己做来吃吧,好看又好吃。
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紫薯酸奶蛋糕
食材明细:
主料::六寸海绵蛋糕一个,紫薯泥200克,酸奶300克,吉利丁3片,
辅料::QQ糖23克的三包,
紫薯酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度,放在蛋糕模底部,周边用刀切去一部分,使蛋糕体小于蛋糕模。
3.紫薯泥中加入酸奶。
4.搅拌均匀。(这个颜色太美丽了,有点惊艳到我了)
5.吉利丁片用冷水泡软。
6.加入适量的水放锅中隔水融化。
7.将融化后的吉利丁水倒入拌好的紫薯馅中,搅拌均匀。
8.将紫薯馅倒入模具中。入冰箱冷藏,我放了一夜。
9.QQ糖加45克紫薯水隔热融化。
10.将融化后的QQ糖水放凉后倒入冷藏好的蛋糕上面。再入冰箱冷藏四小时。
小贴士:
因为不想吃太甜的,所以没放糖,喜欢吃糖的人可以适量的加些糖。
浪漫~紫薯蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,色拉油:35ml,水55ml,细砂糖(蛋白)35g,细砂糖(蛋黄)15g,低筋面粉70g,
辅料::紫薯适量,牛奶适量,
浪漫~紫薯蛋糕卷的做法步骤:
1.紫薯去皮切小蒸熟,加糖,牛奶用勺子压成泥,备用。
2.蛋白加几滴醋打到出粗泡时加三分一糖,继续打中间分两次加入剩下的糖,打到湿性发泡(如图2)。
3.蛋黄加糖打发白。加入油打匀,再加水搅拌均匀。
4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
6.烤盘放油纸,倒入蛋糊,抹平,震几下。放入预热好的烤箱,上下火170度18-20分钟。.取出盖上油纸,翻面撕去底下油纸。
7.抹上紫薯泥。
8.借助油纸卷起,定型10分钟,挤上紫薯泥装饰。
紫薯泥蛋糕卷
食材明细:
戚风蛋糕体1::蛋黄3个,细砂糖15克,牛奶45ML,玉米油30ML,紫薯泥50克,低筋粉65克,
戚风蛋糕体2::蛋白4个,细砂糖60克,
紫薯内馅::紫薯泥250克,糖粉60克,黄油50克,动物淡奶油50ML,
紫薯泥蛋糕卷的做法步骤:
1.地瓜泥内馅做法:紫薯切块蒸熟,趁热过筛,用打蛋器将室温软化的黄油和糖粉拌匀,分次加入淡奶油
2.用打蛋器搅拌均匀,加入紫薯泥内馅。
3.搅拌均匀
4.戚风蛋糕体做法:将材料1中的蛋黄、糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀,加入地瓜泥搅拌均匀
5.筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
6.蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
7.剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合,用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平烤箱中层,上下火170度,烤焙15分钟左右
9.烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧划三刀,抹上提前准备好的紫薯泥内馅, 提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
小贴士:
蛋糕卷一定要冷藏过,里面的紫薯泥内馅才会更好吃
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