中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的紫薯酸奶蛋糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::六寸海绵蛋糕一个,紫薯泥200克,酸奶300克,吉利丁3片,
辅料::QQ糖23克的三包,
紫薯酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度,放在蛋糕模底部,周边用刀切去一部分,使蛋糕体小于蛋糕模。
3.紫薯泥中加入酸奶。
4.搅拌均匀。(这个颜色太美丽了,有点惊艳到我了)
5.吉利丁片用冷水泡软。
6.加入适量的水放锅中隔水融化。
7.将融化后的吉利丁水倒入拌好的紫薯馅中,搅拌均匀。
8.将紫薯馅倒入模具中。入冰箱冷藏,我放了一夜。
9.QQ糖加45克紫薯水隔热融化。
10.将融化后的QQ糖水放凉后倒入冷藏好的蛋糕上面。再入冰箱冷藏四小时。
小贴士:
因为不想吃太甜的,所以没放糖,喜欢吃糖的人可以适量的加些糖。
97Msw.com相关知识
酸奶紫薯蛋糕卷
紫薯好久没出镜了
今天又闪亮出场
它那神秘滴紫同样又一次带给了我惊喜
就是这紫色是加入,使这卷卷增色添光最爱那一抹紫
紫薯,酸奶,黄油,就是一般普通食材
但它们混合后的细腻口感,立刻有了神奇的变化
养眼又养胃滴卷卷,做起来吧~~
酸奶紫薯蛋糕卷
蛋糕卷材料:(28X28烤盘)
蛋白霜:蛋白4个、细砂糖30g
蛋黄糊:蛋黄4个、细砂糖35g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g
酸奶紫薯馅:黄油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g
酸奶紫薯蛋糕卷的做法
酸奶紫薯馅做法:
1、黄油充分软化,加入糖粉
2、打至体积变大颜色变浅
3、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
4、加入酸奶拌匀
5、拌匀即为酸奶紫薯馅料,容器盖上盖子待用。
蛋糕片的制做
1、蛋黄打散加入35克糖拌匀
2、加入牛奶拌匀
3、加入油搅打至完全融合
4、分三次筛入面粉,切拌至完全无颗粒
5、蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖,打至湿性发泡,即提起打蛋器成弯角状
6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
8、放入预热180度的烤箱,烘烤20分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。烤好的蛋糕倒扣在网架上,立刻撕去油纸散热
9、台面上重新铺垫上新油纸,将晾凉的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)
10、均匀抹上馅料,
11、借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)
12、两头封好口,放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
蛋糕卷切片时,把锯齿刀放火上烤一下再切,这样比较容易切平整
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
紫薯酸奶戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,酸奶85克,低粉100克,泡打粉10克,蛋白5个,
辅料::食用油40克,柠檬汁3至4滴,紫薯丁适量,
配料::糖90克,香草精数滴,
紫薯酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄打入碗中,加入30克糖,用打蛋器打发。(之前参考过其他做戚风蛋糕的配方,有不将蛋黄打发的,但是个人觉得做出来的效果不如打发做出的效果好,所以还是坚持打发蛋黄的,大家可以试试看)
2.将40克食用植物油加入打发的蛋黄糊中(不能用黄油代替,这样会破坏戚风蛋糕绵软的口感),翻伴均匀。
4.将100克低粉以及10克泡打粉过筛2次后加入3中。
5.用刮刀翻伴均匀,这里一定不要用顺时针或者逆时针搅拌,这样会让面粉起劲,这样做出来的戚风蛋糕就会失败了。只要成十字形翻伴面粉糊即可。(伴出的面糊应该是光滑无颗粒感的)
7.将蛋清打入大碗中,加入3至4滴柠檬汁(可以用白醋代替),用打蛋器打至鱼眼泡(也就是粗泡状态)。加入70克糖的1/3入其中,继续打发。(图片为鱼眼泡的状态)
8.当搅打至较细腻的泡时,加入70克糖的另1/3。继续打发。
9.打发到湿性发泡的时候,加入最后1/3的糖。继续打发。
10.直至打发到干性发泡的时候停止,如何鉴定是干性发泡呢,就看打蛋器提起的时候,是不是有一个短而直的勾。如图所示。
11.取1/3的蛋白糊至蛋黄糊中。
12.用刮刀将蛋白糊与蛋黄糊翻伴均匀。形成光滑细腻的面糊。
13.将12翻伴好的面糊倒回至10中,用刮刀翻伴均匀。
14.将熟的紫薯丁加入13中,翻伴均匀。
15.将做好的蛋糕糊,放入8寸圆模中。将圆模从高处放下,震出气泡。
16.将模具放入预热170度的烤箱中,上下火170度,烤制1小时左右。
17.在烤制的时候要注意观察烤箱中的蛋糕,看看其表面颜色是否变成褐色。如图所示的时候基本算是表面颜色正好。
18.当其表面变成漂亮的褐色,记得打开烤箱,盖上一层铝箔纸,这样做是为了避免因为长时间烘烤,将其表面烤焦。
20.蛋糕烤好后,立即拿出倒扣,否则蛋糕会很快回缩的,会很大程度的影响其口感。
21.待模具完全冷却后,再脱模。(记得不要用金属的刀脱模,否则会将模具刮坏的)
22.口感和味道都非常好哦,犹如云朵般细腻的口感就这样华丽丽的诞生啦~~吼吼,给大家看张切开来的近照。
小贴士:
1.记得模具上不要涂任何油,也不要用油纸或铝箔纸垫着,这样会影响戚风蛋糕的涨发的。
2.配料中的糖的成分不要随便修改,这样也会影响戚风蛋糕的成功与否。
感谢您阅读“97美食网”的《紫薯酸奶蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!