食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了红薯泥蛋糕卷,为方便后续阅读,请你收藏本文。
红薯是很有营养的食物,而且吃法也有很多,比较传统的就是蒸红薯,烤红薯,还可以做各种各样的甜品,今天小编是教大家用红薯做红薯泥蛋糕卷。
原料:
蛋黄60克、蛋白160克、细砂糖80克、玉米油30克、牛奶45克、低筋粉65克、红薯泥50克
内馅:
红薯泥200克、糖粉40克、无盐黄油40克(提前放室温软化)、动物性鲜奶油40克
做法:
1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。
2.加入油和牛奶搅拌均与。
3.加入红薯泥搅拌均匀。
4.筛入面粉。
5.搅拌成顺滑的面糊备用。
6.蛋白加几滴白醋搅打成粗泡,然后加入30克糖据需搅打至细腻,再加入20克糖搅打至出现纹路,最后再加入20克糖搅打至出现硬实的大弯钩。
7.去取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8.拌好的面糊倒回至剩余的蛋白霜中。
9.翻拌均匀,不要画圈拌,以免消泡。
10.烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平,入烤箱烤制。
11.时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
烤箱提前预热,上下火160度,18-20分钟。
12.烤好后立刻出炉,放到烤网上,撕开四边的烤纸散热。
13.内馅所有原料放入大碗中。
14.搅打成泥。
15.蛋糕片放置温热后,表面抹上红薯馅。
16.卷成卷,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型,然后切段即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红薯泥蛋糕卷,喜欢吃红薯的朋友赶紧学着做吧。
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红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋4个,牛奶适量(红薯泥用),炼乳25g(红薯泥用),黄心红薯110g,色拉油50g(玉米油),
辅料::细砂糖20g(放蛋黄里),泡打粉2g,
红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.用两个干净无水的碗把,蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄,蛋黄里加白糖,用打蛋器搅打。
2.蛋黄打发到状态浓稠,颜色变浅。
3.接着分3次加入色拉油(玉米油或者其它无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合,再加第二次,第三次。
4.紧接着倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。
5.最后,筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6.搅拌好的蛋黄糊,放一旁精置备用。
7.接着打蛋器要洗干净,擦干。打发蛋白,白糖,分三次倒进蛋白里,每倒一些就用打蛋器搅打,从最开始的鱼泡眼,变得越来越浓稠。
8.大概2分钟,蛋白打发8成,提起打蛋器后,可以拉出弯曲的尖角即可。
9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里,上下拌均匀。
10.第三次加入可以反过来,把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里,再上下翻拌均匀。(可以不用此方法,自己拌均匀即可)
11.最后把搅拌好的面粉,倒在铺好锡纸(油纸)的烤盘里。(此时可以预热烤箱,我家的温度过高,用160度预热5分钟)
12.均匀倒好,震掉一些气泡。放入烤箱,160度,烤20分钟
13.在烤蛋糕的时候,来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟,放入料理机,加入牛奶和炼乳(牛奶一点点加,差不多就可以)
14.搅拌好的红薯酱
15.准备一张油纸,或者锡纸,铺好,把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去蛋糕上的锡纸,蛋糕地面朝上。放凉一会,把红薯泥均匀涂上去(忘记拍照了)
16.由下往上卷,放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17.成啦!
18.是不是觉得还不错呢?
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄60克,砂糖(蛋黄用)15克,色拉油30克,牛奶45克,地瓜泥50克,低筋面粉65克,蛋白160克,砂糖(蛋白用)60克,
辅料::地瓜泥250克,糖粉50克,黄油50克,动物鲜奶油50克,
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:
1.红薯切块蒸熟,趁热过筛
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合,用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6.将蛋黄、15克砂糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄中搅拌均匀
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀
9.筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10.蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合,用刮刀翻拌均匀
13.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
14.入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右
15.烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16.将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧斜切一刀
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18.提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19.去除油纸之后,还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅(也可直接切件食用)
小贴士:
这款蛋糕卷一定要冷藏过,里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
红薯泥蛋糕的做法
其实只要红薯和酸奶就够啦,其他的就是做装饰用。不要看它简单,味道真的会让你惊艳!
材料:
红薯,酸奶,坚果,红糖,
红薯泥蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红薯蒸熟
步骤2,压成泥
步骤3,堆在盘子里,倒酸奶,让酸奶自己流下去
步骤4,这是健身厨男的成品图,我的酸奶太稀了,看相大打折扣,哈哈
芋泥蛋糕卷
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,
易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。
它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、
因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋泥蛋糕卷芋头清香满溢的蛋糕卷
芋泥:芋头600g、糖60g、黄油20g、牛奶50-60g
蛋糕原料:鸡蛋5个(60g左右一个)、白糖90g、植物油40g、芋头泥100g、牛奶25g、低筋面粉90g
烘培:355F(180C)中间层18min
芋泥做法
1.将芋头去皮切块,在锅里煮至筷子能轻松穿过
2.将煮好的芋泥捞出,用大勺子压成泥(留取100g给蛋糕糊用)
3.继而加入糖、融化的黄油和牛奶(从50g加起),搅拌成芋泥即可(做好的芋泥应该是用刮刀轻轻一摁就能摁下去了,但是不会散开)
芋泥戚风蛋糕的做法
1.准备好原料,将面粉过筛
2.蛋白蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里),蛋黄放在一个大碗里
3.用打蛋棒将蛋黄打散,打匀,逐步加入1/3量的白糖、芋泥、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)
4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉,一边加一边搅拌,搅拌完后的样子如左排图4,是呈淡黄色,粘稠的面糊;然后放置一旁待用
5.用立式搅拌器最大档,将蛋白打发,中间分三次加入剩余的2/3白糖(中间可加入几滴柠檬,加快打发且增加蛋白稳定性),大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)
6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以重复用刮刀从底部翻起,直面再切入混合物此动作,转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些,防止消泡)
7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8.将面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具,把大气泡赶跑
9.烤完后,将模具举高自由落下几次,震出热气,将蛋糕放在烤架上,撕开四边的油纸放凉5min
10.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀(妞切的短边,不要切断),然后抹上芋泥;卷起包好放冰箱2小时以上,取出用锯齿刀切片即可食用
美食小提示
1.只要严格按照方子走,一定没有差错;各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
3.在混合蛋白、蛋黄前,有人喜欢用电动搅拌器搅拌;妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好,混得很均匀了,还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是;但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了!
4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发,且增加打发蛋白的稳定性,不那么容易消泡;如果没有柠檬汁,可以用白醋代替
5.判断蛋糕烤好了没:
方法1用小铁棒伸进蛋糕里(如果是蛋糕卷就用方法2),拿出来时候看看有没有沾上生面糊,如果有肯定是还没熟;方法1有时候并不奏效,没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办?往下看
方法2买一个烤箱温度计(有时候烤箱的温度并不准确,滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了)预热到了指定温度再放进去计时;一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面,能听到沙沙的声音,这就表示蛋糕ok啦~绝对不会回缩嗒
6.最后,要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看哦
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
红薯泥
食材明细:
主料::红薯1个,玉米粒适量,白芝麻适量,
辅料::白糖适量,彩色糖果1颗,
红薯泥的做法步骤:
3.加适量白糖、玉米粒搅拌均匀
4.装入餐具,撒上白芝麻,再点缀彩色糖果即可
小贴士:
可以配些青豆,调颜色。因为没有青豆,所以我用了西瓜皮
紫薯泥蛋糕卷
食材明细:
戚风蛋糕体1::蛋黄3个,细砂糖15克,牛奶45ML,玉米油30ML,紫薯泥50克,低筋粉65克,
戚风蛋糕体2::蛋白4个,细砂糖60克,
紫薯内馅::紫薯泥250克,糖粉60克,黄油50克,动物淡奶油50ML,
紫薯泥蛋糕卷的做法步骤:
1.地瓜泥内馅做法:紫薯切块蒸熟,趁热过筛,用打蛋器将室温软化的黄油和糖粉拌匀,分次加入淡奶油
2.用打蛋器搅拌均匀,加入紫薯泥内馅。
3.搅拌均匀
4.戚风蛋糕体做法:将材料1中的蛋黄、糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀,加入地瓜泥搅拌均匀
5.筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
6.蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
7.剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合,用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平烤箱中层,上下火170度,烤焙15分钟左右
9.烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧划三刀,抹上提前准备好的紫薯泥内馅, 提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
小贴士:
蛋糕卷一定要冷藏过,里面的紫薯泥内馅才会更好吃
芋头红薯泥
食材明细:
主料::红薯50克,
辅料::芋头50克,
芋头红薯泥的做法步骤:
1.红薯、芋头各50克;
2.红薯、芋头洗净、去皮、切小块;
3.上锅蒸熟后捣烂成泥;
4.将两种泥混合均匀即可。
小贴士:
注意事项:
红薯的纤维素可以在肠道内吸附大量水分,软化粪便,使宝宝排便顺畅;芋头的淀粉、蔗糖以及低聚糖的含量都很高,能增强宝宝身体的抵抗力。
雪地红薯泥
食材明细:
主料::红薯2块,
辅料::棉花糖1袋,
雪地红薯泥的做法步骤:
2.将蒸好的红薯凉一会儿,去皮。将红薯瓤在瓷碗中收拾平整;将棉花糖放在其上
3.在烤箱中用177摄氏度(350华氏)烤5至10分钟,棉花糖表面稍稍焦黄刚好。
4.成了,呵呵!
小贴士:
棉花糖表面非常容易烤焦,所以当你查看烤箱时,只要表面稍稍有一点点黄就可以关掉烤箱了。我这是第一次做,成品图片和步骤四的图片是我把自己买的大棉花糖烤焦后挑出来扔掉又放上婆婆买的小棉花糖重做的效果哦!大家一定可以看得出这火候还是有点过了。
红薯苹果泥
食材明细:
主料::红薯50克,
辅料::苹果50克,
红薯苹果泥的做法步骤:
1.红薯、苹果各50克;
2.红薯去皮切小丁,苹果去皮去核切小丁;
3.放入沸水中煮到熟烂;
4.滤干水分,捣烂成泥即可。
小贴士:
注意事项:
苹果久煮会失去营养,所以可在红薯煮熟后再下锅稍煮即可。
蓝莓红薯泥
食材明细:
主料::红薯200克,
辅料::蓝莓果酱适量,
蓝莓红薯泥的做法步骤:
1.红薯清洗干净上锅蒸熟。
2.蒸好的红薯用小勺压成泥。
3.蓝莓果酱加少许温开水稀释。
4.淋到红薯泥上即可。
5.成品图,低脂养生。
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