中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了非常成功的酸奶蛋糕~~~不比CHEESE差哦，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：酸奶200g，低粉45g，玉米淀粉25g，
辅料：：白糖70g，鸡蛋4个，黄油50g，
非常成功的酸奶蛋糕~~~不比CHEESE差哦的做法步骤：
1.所需材料，酸奶因为是自制的，所以糖的分量稍微多点，因为我的酸奶里是不加糖的，特别酸~~
2.融化好的黄油
3.怎么样。。。拿鲜奶+小盒酸奶用酸奶机制作而成的。。。特别稠吧
4.跟做戚风蛋糕一样的手法，这个是蛋奶糊
5.蛋白糊糊~~~打发成这样就可以来
6.4.5混合即可~~~要细心+小心
7.置入8寸模具~~~稍微震荡下消除大泡泡
8.烤箱170度1个小时10分钟完成啦~~~很成功啦
9.看看内部组织
10.来，尝一块吧
11.切面~~~冰箱里冰镇下下。。。口味棒极了~~~
97Msw.com相关知识
非常南瓜蛋糕的做法
蜜渍南瓜是我在异海的博客中学到的，她每年都会制作一款南瓜蛋糕，这种组合拼配的滋味曾经我只有眼馋的份儿，想像蛋糕片奶油酱组合的味道，现在我终于可以亲手呈现，它是质朴的蛋糕，没有花俏的外型，但是只要吃一口，你绝对会爱上~参与活动:
材料：
糖渍南瓜6小块，全蛋液165克，细砂糖190克，南瓜泥150克，低筋粉100克，玉米油25克，淡奶油1200克，南瓜泥260克，淡奶油210克，细砂糖220克，焦糖奶油适量，，
非常南瓜蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，.鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡.转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
步骤2，筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤3，用玉米油将南瓜泥1稀释拌入面糊中轻轻翻拌至均匀倒入模具中烤箱预热180度烤17分钟
步骤4，将蜜渍南瓜涝出沥干水份沥出的水份不要倒掉一会儿留着刷蛋糕片将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用
步骤5，蛋糕片烤好后出炉降温备用
步骤6，淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发
步骤7，将已打发的淡奶油，盛出1/3与南瓜泥2混合变成南瓜奶油
步骤8，将已经降温的蛋糕片分成三等份，分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水使蛋糕片充分湿润
步骤9，取一片蛋糕，放入模具底部挤入南瓜奶油后再放入沥好的蜜渍南瓜（我居然漏拍了这个步骤的照片，改天补上哈）
步骤10，铺好后，再盖上一片蛋糕在表面刷糖水
步骤11，挤上打好的淡奶油再将焦糖奶油放入裱花袋中挤在上面盖上最后一片蛋糕，然后轻压蛋糕体放入冰箱冷藏一小时（如果有玛斯卡彭的话，也可以拿个30-50克搅拌滑顺后加入打发的淡奶油中）
步骤12，将冷藏好的蛋糕取出倒扣在垫纸上
步骤13，在表面抹上奶油切去两端稍微装饰一下就可以了
非常简单的纸杯装饰蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，白糖70克，玉米油50克，清水50克，白醋小许，盐小许，
辅料：：奶油200克，土豆1个，白糖20克，
非常简单的纸杯装饰蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕主要材料
2.分蛋，蛋白盆要无油无水
3.蛋黄加20克糖加油和水搅打均匀
4.筛入面粉
5.搅拌均匀成蛋黄糊
6.蛋白打散出现小泡后加入几滴白醋和一半糖中速搅打
7.打出清晰纹路后加入剩下的一半糖继续搅打
8.打出小尖角后即打发到位，立即停止搅打，以免打过头
9.挑小部分蛋白霜入蛋黄糊盆翻拌匀
10.再倒回蛋白霜盆
11.翻拌切拌均匀成蛋糕糊
12.装和纸杯，放入烤箱，设定时间170度
13.30分钟后出炉
14.土豆上锅蒸熟
15.奶油加20克糖
16.土豆去皮掰成小块放入料理机，再倒入奶油搅打
17.搅打成浓稠的奶油土豆泥
18.装入裱花袋裱到小蛋糕上
19.土豆泥有点软，就这样凑合着吧
小贴士：
奶油不用打发
终于成功的戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉85g，玉米油40g，酸奶41g，绵白糖44g，鸡蛋5个，
辅料：：柠檬汁适量，
终于成功的戚风蛋糕的做法步骤：
1.食材集合图（玉米油除外）
2.蛋黄打在干净的容器里用手动打蛋器搅打均匀
3.倒入酸奶拌匀
4.倒入玉米油拌匀
5.筛入提前过筛两遍的低筋粉
6.搅拌均匀蛋黄糊就完成了
7.蛋清中挤几滴柠檬汁，加入一半的糖用电动打蛋器打发
8.打发至鱼眼泡时再加入另一半白糖继续打发
9.蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打发就完成了
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌翻拌均匀
11.接着再倒回到剩余的蛋白中
12.切拌翻拌均匀细腻的蛋糕糊做好了
13.把蛋糕糊倒入电饭煲内胆里
14.就
15.烤箱130度上下火预热10分钟后把容器放入烤箱里，时间定了55分钟
16.45分钟后表面上色已经很好了，担心底部着色差，就把上加热管关了
17.烤制结束后的样子感觉还不错就是有点开裂（这是什么原因呢？）
18.倒扣在烤网上晾凉
小贴士：
蛋白要打在无水无油的容器里。
大爱cheese——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：低粉25克，鸡蛋3个，奶油奶酪125克，牛奶50克，细砂糖50克，黄油30克，
辅料：：柠檬汁适量，
大爱cheese——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.先将鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。
2.将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中，将碗放入装上热水的盆里，隔水搅拌，将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑
3.加入黄油，继续搅拌至顺滑
4.离开热水，分三次加入蛋黄，搅拌至顺滑
5.加入晒好的低粉，翻拌成均匀的蛋黄糊待用
6.蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡（尖角弯弯即可）
7.将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入蛋白盆中，翻拌成均匀的蛋糕糊
8.提前预热烤箱：180度，用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层
9.蛋糕模具抹少许黄油，并在模具外包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中
10.水浴法烘烤：在烤盘上方放入烤架，将装满蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分钟，再转150度30分钟左右，烤好后，在烤箱里用余温再闷一会。（不同的烤箱温度会有差异，根据自己的烤箱适度调整）
11.烤好了还不能吃，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。
海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦的做法
材料：
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油，，
海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦的做法的做法步骤：
步骤1，温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
步骤2，蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
步骤3，如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
步骤4，入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
步骤5，利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
步骤6，蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
苹果蒜香烤虾趣——非常鲜香哦
食材明细：
主料：：河虾适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，苹果适量，
配料：：黄油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，
苹果蒜香烤虾趣——非常鲜香哦的做法步骤：
1.主料：河虾。
配料：青椒、红椒、葱、蒜、苹果、黄油、盐、料酒、黑胡椒。
2.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿，然后挑出虾线，淋上料酒、少许盐腌制20分钟。
3.将腌好的河虾串在竹签上（没有竹签也可以不穿直接铺在垫了锡纸的烤盘上）。
4.苹果、蒜瓣、青红椒、葱切成碎末，加少许盐和黑胡椒粉拌匀，再用微波炉稍微转一会直到黄油融化后拌匀待用。
5.将苹果蒜蓉碎放在片开的虾背上。
6.烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤10-15分钟即可。
小贴士：
◎我家里没有马苏里拉芝士了，不然再撒一点芝士更好吃。
◎大蒜的味道和海鲜很搭配，搭配在一起非常的鲜香。因为我还加了苹果碎，所以减低了点蒜的味道，不过更香哦。
木瓜酸奶冻(木瓜和酸奶更配哦~)的做法
木瓜拌酸奶特别好吃，尤其是拌君乐宝酸奶，好吃的没谁了，这次试试做木瓜酸奶冻，比牛奶冻好吃多了！
材料：
木瓜半个，酸奶100ml，吉利丁片5g(1片)，，
木瓜酸奶冻(木瓜和酸奶更配哦~)的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片提前用冷水泡软
步骤2，木瓜去籽
步骤3，酸奶加热至60度左右，将泡软的吉利丁片沥干水分后放入到温热的酸奶中，搅拌至完全融化
步骤4，待酸奶凉一些后，倒入到木瓜中，放入冰箱冷藏
步骤5，过两三个小时以后，将木瓜酸奶冻取出，切块
一次成功的轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪creamcheese150g，牛奶150g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，白糖75g，
一次成功的轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.主料：奶油奶酪，英文cream cheese。这种东东冷藏很硬，加热就很软。所以需要隔水加热。平时储藏要放在冷冻里。因为它的这种物理特点，蛋糕做好后也要放入冰箱冷藏后才会有腻腻的固态出现，不然多少会有些软软的。
2.奶酪糊的制作：奶油奶酪与1/3牛奶隔水加热搅拌，再加入1/3搅拌,最后加入所有牛奶搅拌。搅拌均匀后奶油奶酪完全融入牛奶，无颗粒状固体。隔热化黄油，待用。蛋黄倒入混合液中，搅拌。这步要求隔水加热里面的液体温度不能太高，否则蛋黄一进入就直接变蛋花汤了。融化的黄油加入，继续搅拌。筛入低筋面粉和玉米淀粉混合的粉。需要分次少量加入，没错都搅拌至没有颗粒再加入。
3.打蛋白。打蛋器搅动蛋白，然后加入1/3白砂糖继续搅拌，然后陆续加入白糖搅拌。搅到后期能明显看到蛋液随着搅拌器的移动出现痕迹，搅拌器提起，蛋液下垂的形状如图。说实在的，这是我打得最好的一次了，那种细致的泡沫感真是让人喜欢。不禁又想起很早以前海绵蛋糕不成功就是因为蛋白没有这么蓬吧。另，我觉得75g的有点甜，下次准备少一点白糖，比如50g~
4.混合成蛋糕糊：把奶酪糊和蛋白“切拌”到一起。先倒一些蛋白到奶酪糊，用橡胶小铲拌拌。然后再都倒入蛋白中继续搅拌。我理解所谓“切拌”就是不要一个方向搅，不要想和肉馅那样，不然好不容易打入蛋白的气泡就都跑了。这个更像是拌凉菜拌面的那种拌法。
5.烤的预备动作1.烤箱预热。2.油刷蛋糕模。看了各大方子后我买了脱底的8寸蛋糕模。跟用披萨烤盘一样，这些东东第一次用时要刷点油~3.锡纸包裹活底模。谁叫它是活底呢。4.倒入蛋液，磕打一下，让气泡出来。^*- 这部分没有照片哦，上个新买的称来充数。同时还有表+温度计+湿度计。
6.烤！架子上放蛋糕，架子下的烤盘放水！！一定一定哦。中间水都烤干了，我还加了一次。但等时间到的时候，发现又干了。所以蛋糕表面颜色都已经深了，都不需要高温上色了。我害怕表面颜色太深，后20分钟再上面放了8寸披萨烤盘挡了挡。我是长帝25B的烤箱，8寸的蛋糕模，150度烤了60分钟上下一起烤。烤到后面用鼻子判断上层温度高，就单用下层火加热了。所以拿出来又担心里面不熟，用筷子挑了个洞。
7.出模。我还没出模呢，蛋糕就快被吃完了。按理说应该是冰箱里冷藏>4小时后脱。请各位看官欣赏一下省蛋糕内部的风采吧。第一次做蛋糕的我对自己的作品还挺满意，哈哈哈哈哈。
特别重的重乳酪蛋糕哦
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，牛奶60ml，鸡蛋1个，淡奶油100ml，
辅料：：糖约15g，
特别重的重乳酪蛋糕哦的做法步骤：
1.奶油奶酪隔水打散，水温50度左右。打至顺滑即可
2.加入淡奶油，约100ml，加入一只鸡蛋，继续打散
3.水浴法在烤箱下面放一盘水，不用太多烤箱预热180度
4.放入蛋糕液，之后180度，1个小时
5.拿出来的时候注意不要烫手啊完成后放入冰箱冷冻一下更好吃哈
小贴士：
没有加入饼干碎屑，这款芝士蛋糕更为甜腻，受不了的童鞋就不要尝试了哈
烤完之后一定要放到冰箱里，降一下温，凉的才好吃呢。
我做的比较成功的裱花蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，
辅料：：糖40克，食用油50克，牛奶50克，
配料：：塔塔粉少许，
我做的比较成功的裱花蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开，分次将油倒入蛋黄液中，搅打均匀
2.加入牛奶拌匀
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀
4.拌好后的蛋黄糊，细腻均匀
5.蛋白放入无油无水的容器中，加塔塔粉打至鱼眼泡加三分之一的糖
6.再分两次加糖将蛋白打至硬性发泡即可
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀
8.再分两次将蛋白与蛋黄糊拌匀
9.烤盘抹油或是铺上油纸，将蛋糕糊倒入，表面用刮刀抹匀
10.放入预热好的烤箱，中下层，170度，烤20分钟，至表面金黄色，或用牙签插入内部无黏着物即可
11.将烤好的蛋糕整形，按照自己的喜欢将打发好的奶油进行裱花就可以了。因为是自己忙乎，手上沾满了奶油所以就没法拍裱花的过程了，呵呵
12.大家可以忽略底部托盘，那是我自造的，装备还有所欠缺。哈哈
小贴士：
1、烤箱温度根据自己家的实际情况进行适当调节
2、蛋糕中间可根据自己的喜好加入各种水果馅料
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