食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“五彩蒜蓉生蚝”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::新鲜生蚝适量,粉丝适量,小香葱适量,蚝油适量,
辅料::红黄彩椒适量,蒜适量,橄榄油适量,
五彩蒜蓉生蚝的做法步骤:
1.用毛刷将生蚝表面刷净
2.将生蚝撬开
3.红黄彩椒切丁,小香葱切小段,蒜放入蒜臼中捣成蒜蓉,备用
4.锅中倒入适量橄榄油,放入蒜蓉炒出香味,盛出备用
5.粉丝用热水泡发备用
6.将适量粉丝铺在生蚝肉上
7.在粉丝上铺一层炒好的蒜蓉
8.倒入适量的蚝油,锅中加入适量清水,水烧开后,放入生蚝,蒸8分钟
9.将红黄彩椒粒和小香葱洒在蒸好的生蚝上
10.锅中烧热油,趁热将油浇在生蚝上
11.将生蚝装盘即可享用
小贴士:
1、蒜蓉需要事先炒一下,去除辛辣味,激发出蒜的香味,才能使蒜能更好的融合
2、粉丝不要放太多,太多了会影响口感
3、蒸生蚝的时间并不是确定的,需要根据生蚝的大小来定,因为我选择的生蚝个头比较大,所以蒸了8分钟
4、最后一定要在生蚝上浇热油,这样才能让各个食材的香味更好的融合在一起
5、有人会问生蚝肉用不用洗,其实,如果你挑选生蚝时生蚝外壳是紧闭的话,直接打开就可以,里面是干净的,如果觉得不干净,可以用清水冲洗
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蒜蓉生蚝酱
食材明细:
主料::蒜末4两,
辅料::蚝油2勺,朝天椒6个,细长青辣椒2个,砂糖1勺,鸡精2勺,烧烤酱1勺,
蒜蓉生蚝酱的做法步骤:
2.把以上调料放在碗里均匀搅拌。要是喜欢吃蒜的朋友可以再放一些生的蒜沫,味道更佳。
3.当然啦~生蚝也要备好了。
小贴士:
生蚝用沸水稍微炒一下再撬开,更省事
蒜蓉烤生蚝
食材明细:
主料::生蚝适量,蒜蓉适量,香葱适量,辣椒酱适量,胡萝卜适量,洋葱适量,柠檬适量,黑胡椒粉适量,
辅料::盐适量,
蒜蓉烤生蚝的做法步骤:
1.准备蒜蓉、洋葱碎、胡萝卜碎、香葱碎适量。
2.生蚝外壳刷洗干净,用小刀沿边缘撬开,取出生蚝肉。生蚝壳冲洗干净备用。
3.生蚝肉放入碗中,加入黑胡椒粉、盐、少量柠檬汁腌制五分钟后放回壳中。
4.炒锅热锅凉油放入洋葱碎、胡萝卜碎、蒜蓉、香葱碎和少量盐煸炒,减少蒜的辣味。蒜蓉稍微变黄即可取出,用勺子盛少许到生蚝上。
5.烤箱预热10分钟,200度,烤制10分钟左右。
6.趁热加少许辣椒酱。
7.成品。
蒜蓉蒸生蚝
食材明细:
主料::生蚝8个,大蒜1个,香菜1颗,姜2片,
辅料::色拉油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤:
1.粉丝放入盆中,放水,泡上待用
2.生蚝放入水中,洗净(我这是买来之前店家收拾好的)
3.去除生蚝里的泥,比较干净一些
4.准备大蒜,切碎,备用
5.将碎好的大蒜放一半在热油中,加点酱油,一个姜片,炒出香味,放到一边待用
6.将泡好的粉丝放入盘底
7.将洗净的生蚝摆在盘中
8.调汁,将酱油,耗油,鸡精,盐,分别放入碗中,拌匀,加上剩余的蒜末,
9.将调好的汁倒入盘子,上锅蒸15分钟,即可
10.出锅是撒上备好的香菜末即可
【安徽】蒜蓉生蚝
食材明细:
主料::生蚝适量,蒜蓉适量,青椒粒适量,红椒粒适量,
辅料::生抽适量,
【安徽】蒜蓉生蚝的做法步骤:
1.生蚝收拾好
2.蒜剁成蒜茸
3.下油锅炸香
4.铺在生蚝上下锅蒸10分钟即可
5.铺上青红椒粒每一个生蚝上都倒入一小勺生抽
6.每一个生蚝上都浇上一小勺热油即可
蒸蒜蓉生蚝
食材明细:
主料::生蚝适量,
辅料::蒜蓉适量,七彩椒适量,蒸鱼豉油2勺,酱油1勺,植物油2勺,盐适量,
蒸蒜蓉生蚝的做法步骤:
1.生蚝去撬开壳后马在蒸锅内
2.蒸锅内摆放好。不要一次蒸两层。因为壳外边即使洗了应该也不是很干净,为了防止蒸汽水污染下层的生蚝。还是一层层分开来蒸吧。
3.用生姜沫挤出汁水后跟蒜蓉(一头蒜)、辣椒蓉(个人接受能力不能吃少放或者不放,我用的是灯笼椒可以用小米辣或者指天椒都可以)半碗水、半瓶盖白酒、一点点盐、油调成调料汁。忘了拍成品图,将就脑补下?
4.冷水开始蒸,每个撒上调料汁。多撒两次。
5.水开后计时6分钟。中途开锅再撒一次调料汁。
6.蒸6分就熟了,不需要长时间。肉老了不好吃了。
7.发现小螃蟹和小青口一个
8.感觉来到了小人国。
小贴士:
我蒸了两锅,一个人辣的,因为宝宝和婆婆不吃辣所以一个是不辣的光放的油,一点点盐,蒸鱼豉油。
调了生蒜蓉酱沾着吃也很好吃!
有一个生蚝里有只小螃蟹。指甲盖那么大,居然有好多黄。哈哈
蒜蓉粉丝蒸生蚝
食材明细:
主料::生蚝6个,粉丝2把,香葱2棵,蒜头4瓣,朝天椒1个,
辅料::盐适量,酱油少许,
蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法步骤:
1.蒜头葱白和朝天椒剁碎备用。
2.粉丝用开水烫软,加入少许盐拌匀,放入盘子中。
3.铺上洗净沥干水分的生蚝,在生蚝上面撒少许盐。
4.再在生蚝上面铺一层蒜蓉葱白朝天椒碎。
5.锅中加入适量水,大火烧开,放入粉丝生蚝,加盖大火蒸8-10分钟。
6.蒸好之后,淋入酱油撒上葱丝,再浇上热油即可食用。
7.成品图。
蒜蓉粉丝烤生蚝
食材明细:
主料::生蚝8个,龙须粉丝0.3颗,
辅料::蒜半头,鲜红辣椒适量,葱适量,玉米油适量,李锦记生抽适量,
蒜蓉粉丝烤生蚝的做法步骤:
1.将买来的新鲜生蚝洗净(里外都要洗,以防有泥影响口感)放到沥水筐中
2.准备调料酱油:我用的是李锦记的薄盐生抽,鲜香不咸鲜辣椒:一定要是这种,菜市场就有卖的,不算太辣,提香。因个人口味适量放多少
3.将辣椒切段,蒜剁碎,装入碗中备用
4.起锅 热油 爆香 (注意不要糊了)
5.龙须粉丝,用开水烫一下或是用锅焯一下都可以,很容易烫熟
6.生蚝放入烤架摆好,下面放烤盘用锡纸包住烤盘,用一个小碗 取适量过油后的辣椒,蒜蓉加生抽拌匀浇在生蚝上,腌制10分钟,烤箱无需预热180度烤8分钟取出
7.放入粉丝浇上汁再烤5分钟,取出撒些葱花,一个人口味也可放香菜,装盘尽享美味?
小贴士:
粉丝要后放 不然会干 就不好吃了
白酒蒜蓉煮生蚝
食材明细:
主料::生蚝300克,白葡萄酒100克,
辅料::蒜头适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::橄榄油适量,黄油适量,盐适量,
白酒蒜蓉煮生蚝的做法步骤:
1.蚝用清水洗净,准备好蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜等材料。
2.将胡萝卜切片,红尖椒切丝,、洋葱切碎。
3.锅里加水烧开,用少许盐拌匀,入锅蒸熟。
4.蒸熟的蚝控干。
5.胡萝卜焯熟待用。
6.起油锅,将蚝两面煎一下,至有点焦时盛起待用。
7.热锅,加入橄榄油,加入黄油烧溶,下蒜蓉,洋葱碎煸炒一下,加入白葡萄酒烧开。
8.将煎好的蚝和椒丝一起下锅,炒匀,加适量的盐调味,大火收浓汁液就行了。
9.白酒蒜蓉煮生蚝出锅了。
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