食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"丸子妈妈酸乳酪蛋糕(1)"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：6寸黄油蛋糕片2片，淡奶油200g，自制无糖酸乳酪200g，细砂糖40g，吉利丁片10g，
辅料：：色素少许，芒果丁适量，淡奶油少许，巧克力适量，
丸子妈妈酸乳酪蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润。
2.往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖，拌均匀。
3.捞起软化后的吉利丁片，隔热水融化。
4.先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
5.将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，边加入边快速拌均匀。
6.将酸乳酪加入到淡奶油中，拌匀，成为酸乳酪慕斯液。
7.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
8.倒入一层慕斯液，然后放入芒果丁。
9.再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
10.接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
11.最后倒入剩余的慕斯液，表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
12.准备白色，黑色，红色，水蜜桃色的巧克力，准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发，画出五官。
13.然后脸部填上水蜜桃色巧克力，嘴巴和衣服用红色巧克力填上，其余用白色巧克力填上，最后白色巧克力覆盖转印整体，放入冰箱冷冻至硬。
14.慕斯取出，用电吹风吹四周，脱模。
15.将丸子妈妈转印放置慕斯中央，四周围上慕斯围边，然后系上彩带。
16.最后用少许淡奶油装饰表面即可。
小贴士：
用芒果肉压着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起来，而且有水果夹层的慕斯更好吃。
97Msw.com相关知识
---双层酸乳酪蛋糕haollee烘焙课堂的做法
一款细腻绵软，纯纯的酸乳酪的清香，入口即化的感觉，就是这款蛋糕的性格。两种乳酪的不同层次与口感融合在一起，值得尝试！参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
棉花底层蛋糕体；，鸡蛋3个+低筋粉50克+糖粉40克，+淡奶油50ml+玉米油40ml，酸乳酪层；，酸奶酪100克+酸奶60克+蛋黄2个，+奶粉10克+低筋粉20克+黄油8克，柠檬汁适量，杏仁粉+芝士粉（撒表面用）各20克，
---双层酸乳酪蛋糕haollee烘焙课堂的做法的做法步骤：
步骤1，【棉花蛋糕体】；先过筛好低筋粉，放在一张干净的纸上。
步骤22，个鸡蛋分离出蛋黄，蛋清分别装入干净无油无水的两个容器里。
步骤3，蛋黄碗里再打入一个全蛋，加入牛奶搅匀。
步骤4，玉米油加热到70度加入过筛的低筋粉，不停搅拌到细腻。
步骤5，加入蛋奶液一起搅拌。
步骤6，蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入糖粉，低速打发到接近硬性发泡。尖峰上带小弯钩的样子即可。
步骤7，面糊拌匀，入烤箱上下火160度烤25分钟。
步骤8，酸奶酪加糖粉搅到顺滑加入蛋黄搅匀，要每次加一个蛋黄。
步骤9，加入酸奶，黄油继续搅拌。
步骤10，最后加入粉类，搅拌顺滑即可。
步骤11，倒入提前烤好晾凉的棉花蛋糕体了，入烤箱水浴法烤30分钟，烤好了不要马上拿出，需在烤箱里闷30分钟。
步骤12，烤好的蛋糕，晾凉不必脱模，放入冰箱冷藏4小时或过夜最好，然后脱模再撒上混合的杏仁粉和芝士粉。
步骤13，切块的，入口即化，浓郁酸奶酪的清香，细腻绵软的蛋糕。
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，
辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
草莓乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶20克，玉米油20克，糖40克，
辅料：：马斯卡朋奶酪250克，吉利丁片1.5片，蛋黄3个，糖粉60克，淡奶油100克，草莓适量，
草莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀。
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
10.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
11.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。
12.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
13.慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）
14.将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。
15.在蛋黄中加入糖粉。
16.用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。
17.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
18.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
19.将淡奶油打发至浓稠状态。
20.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
21.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
22.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
23.将奶酪糊和吉利丁拌匀。
24.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
25.将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
26.将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。
27.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
28.盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
小贴士：
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角
芒果乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶酪250g，蛋黄180g，芒果泥70g，低筋粉10g，蛋白50g，冰糖粉60g，全蛋液43g，酸奶10g，玉米淀粉10g，
辅料：：低筋粉70g，黄油30g，杏仁35g，糖10g，盐1g，
芒果乳酪蛋糕的做法步骤：
1.先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）
2.倒入盆里揉搓成沙粒状
3.然后铺到活底的模具中，压实压平
4.入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
5.自己用米酒做好的奶酪取需要的量
6.加冰糖粉40克搅拌均匀
7.加酸奶搅拌均匀
8.加入蛋黄18克和蛋液43克
9.搅拌均匀
10.玉米淀粉和面粉混合均匀，
11.筛入奶酪糊里翻拌均匀
12.最后加入芒果泥
13.拌均匀备用
14.蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
15.搅打至提起打蛋器有下弯的勾
16.细腻的蛋白霜就打好了
17.取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
18.用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
19.翻拌均匀即成蛋糕糊。
20.烤好饼底
21.在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
22.烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
23.取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
24.冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧
小贴士：
奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶酪250克，鸡蛋清225克，鸡蛋黄100克，奶油100克，小麦面粉35克，玉米面(黄)25克，牛奶250克，白砂糖120克，柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
乳酪芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪227g，纯牛奶140ml，淡奶油90ml，蛋黄4个，普通面粉66g，
辅料：：蛋白4个，绵白糖90g，塔塔粉1g，
乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料，如果没有塔塔粉可以用几滴白醋代替。
2.把奶酪和牛奶淡奶油一起放到一个大碗里，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒（我奶酪是提前几个小时拿出来软化好的，如果没有软化好的话就用刀把奶酪切小块，方便混合均匀）。
3.搅拌成这样没有颗粒就可以了。
4.蛋黄分2次加入，第一次加入时要搅拌均匀之后再加第二次，然后搅拌均匀。
5.把面粉用过筛网筛到碗里，搅拌均匀至无颗粒顺滑。
6.搅拌成这样就可以了，然后放入冰箱冷藏，冷藏至面糊浓稠。
7.用刮刀把面糊刮起感觉有浓稠度就可以做下一步了，如图所示就表示已经有浓稠度了，我冷藏了大概半个小时，接下来准备做下一步。
8.蛋白里面加入塔塔粉用电动打蛋器进行打发（没有塔塔粉的可以用几滴白醋代替）。
9.糖分三次加入，第一次加入是如图所示，出现大泡泡的时候加第一次的糖，继续打发。
10.第二次是如图所示出现细腻的小泡泡的时候加入第二次的糖，继续打发。
11.第三次加糖是蛋白出现有一点点的纹路的时候加入第三次的糖，继续打发，这个时候就要留意蛋白的程度了，别打发过头了。
12.做乳酪蛋糕的蛋白不要打到10分发，要打到湿性发泡，也就是8分的时候就可以了，如图所示用打蛋器勾起蛋白，蛋白的尖角呈弯曲倒下却不滴落的状态就表明已经可以了。
13.取三分之一的蛋白加入到乳酪糊里，用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，千万不要打圈圈去搅拌！打圈圈搅拌容易消泡导致蛋糕会塌掉。
14.搅拌均匀成这样就可以了。
15.把搅拌好的混合面糊倒入到蛋白糊里去。
16.同样的方式用刮刀从下往上翻拌均匀，不要打圈圈搅拌！搅拌至面糊顺滑无颗粒的状态就可以了，这个时候就可以预热烤箱了，上下火140度。
17.把8寸的活底模具用锡纸包住底部，然后用黄油把模具内壁涂抹一遍，这样方便脱模，再把刚才搅拌好的面糊倒入到模具中，轻轻的用手震几下把里面的气泡震出就可以了，如图所示。
18.烤盘里注入水放到烤箱最底层，注水的时候要小心水不要溢出！然后烤架放入倒数第二层，把模具放入到烤架中央，如图所示。
19.上下火140度，烤60到70分钟左右，最后15分钟的时候打开烤箱门的一点点缝，如果上色很好的话就继续用这个温度烤，如果上色很淡的话，就把温度升高到180度烤到颜色如图那样鼓鼓的就可以了，然后关火，把蛋糕在烤箱里闷个5分钟取出放凉就好了，无需倒扣！
20.蛋糕稍微有一点回缩是正常的，如果太厉害的回缩和塌掉就肯定是失败了，我的这个就回缩了一点，蛋糕凉了之后放冰箱冷藏个几个小时再食用，口感更佳。
21.我冷藏了4个小时，忍不住连吃了2块，真的超好吃。
小贴士：
其实在烤的过程中，尽量不要打开烤箱门，因为我的烤箱没有办法观察到上色情况，所以最后的时候我就打开了一点点小缝看上色情况，只要不是老打开门是没问题的，我的这个烤出来就很漂亮，一点都不塌，口感很好，前40分钟最好不要打开门吧！
南瓜板栗乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪350g，玉米淀粉20g，鸡蛋60g，糖50g，淡奶油80g，熟南瓜250g，板栗20粒，
辅料：：饼干碎100g，黄油50g，
南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤：
1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜，这种南瓜面甜，有栗子的香味，和今天要用到的板栗味道非常搭，也比其他南瓜好吃
2.南瓜切开去籽蒸熟备用。
3.黄油融化，和饼干碎放一起
4.充分搅拌均匀，让黄油和饼干碎完全融合
5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平，放入冰箱冷藏半小时
6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上
7.奶油奶酪提前解冻
8.打散加白糖搅拌均匀
9.分次加入蛋液，并充分搅拌至顺滑
10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀
11.加入淡奶油
12.搅拌均匀。
13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中，没过南瓜
14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的，但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大，于是其余的就放了小个头的油栗，油栗虽然小，但是味道口感都强于大个的，就是颜色没有大的颜色黄
15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的，我临时改用了6寸和4寸的两个模具，小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。
16.烤箱160度预热5分钟，烤盘中装1厘米深的水，上面放烤网，然后把蛋糕模具送入烤箱，烤35分钟。因我用了一大一小两个模具，所以小的很满，大的浅，以使两个蛋糕的厚度差不多
17.烤好的乳酪蛋糕，表面一点也没有开裂，很好
18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模，我脱模时有点暴力，反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。
小贴士：
因里面有南瓜，尽量不要长时间存放，一两天内吃完。
柠檬轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，细砂糖50g，柠檬果胶适量，
柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2.打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3.加入两个蛋黄
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7.现在打发蛋白了，分三次加入细砂糖
8.蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）
9.将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
10.再全部倒回蛋白碗里
11.用橡皮刮刀翻拌匀
12.活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
13.在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。
14.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15.在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
16.切一下可以分享了！
17.酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦！
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