食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法(1)”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::奶油50g,水80g,牛奶40g,面粉70g,蛋100g,
辅料::砂糖20g,巧克力200g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法步骤:
1.鲜奶油.糖,加热到稍温热不用滚,关火后将吉利丁用手压沥干后加入搅拌至融化,将鲜奶油打发成硬性发泡,冰入冰箱备用。
2.先将无盐奶油.水.牛奶.盐,直接加热到沸腾状态,过程中要一直用打蛋器搅拌,油才不会喷。
3. 加入高筋面粉搅拌,先不要关火,用小火将面粉拌至均匀,将油水都吃进面粉里即可。
4. 将蛋液拌匀开始加入面团中,蛋液适量倒入不能一次倒太多,将面糊调成用橡胶刮板刮后倒三角型要滴不滴状即可。
5. 装好星状花嘴后(如图之花嘴)将面糊刮进挤花袋中。将烤盘舖好烤盘纸后,挤上/条约15公分面糊。约可挤6条。
6.将星状花嘴装好后(如图之花嘴)将面糊刮入挤花袋中,舖上烤盘纸,以/条15公分长度,约可挤6条。
7.以上/下火210°烤温烤约20~25分,时间到后再将上下烤温都归零闷约3分钟。将每条剖半切开,吹凉,用平口花嘴挤入香缇馅,挤入下层泡芙体,再盖上上层,轻压不让泡芙打开。巧克力隔水加热之融化,将泡芙整条淋上巧克力酱,全部淋好后冰入冰箱冷冻,约3分钟,凝固后即可食用
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙
食材明细:
主料::面粉60g,鸡蛋2个,
辅料::黄油50g,盐1g,牛奶100ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙的做法步骤:
1.黄油室温软化与牛奶,盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾,立即关火。
3.筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开小火火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
6.将两枚鸡蛋打成蛋液。
7.晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。
11.烤箱200度预热。
12.放入烤盘,中层。
13.以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止。
14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间岩烧乳酪做法
食材明细:
主料::牛奶适量,吐司片6片,芝士片5片,
辅料::杏仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间岩烧乳酪做法的做法步骤:
1.准备好材料。牛奶,面包等
2.加入适量的糖,将片状奶酪和牛奶混合,,加适量白砂糖,隔水加热,直到奶酪融化。这样搅拌就可以了
3.不停搅拌。持续不停的搅拌充分混合。
4.奶酪完全融化后就可以了,这大约需要4-6分钟时间
5.这时继续加入奶油,黄油,再接着搅拌
6.全部融化液态状后,待用
7.吐司面包先烤热
8.加入之前搅拌的的浆液,撒上杏仁
9.烤箱210度,中层转上层,中间换一次方向,约10分钟。
小贴士:
按以上步骤,蜜语芝间岩烧乳酪就做好了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉50g,淡奶油150g,无盐黄油45g,鸡蛋液90g,
辅料::盐1g,细砂糖18g,水100g,杏仁片6g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙的做法步骤:
1.备好所需食材
2.先将水(或牛奶)、盐、3g细砂糖、黄油煮开后关火
3.倒入过筛的低筋粉
4.用勺子搅拌均匀后再开小火继续搅拌
5.直到锅底出现一层薄膜即可关火
6.少量多次的加入鸡蛋液
7.搅拌至面糊呈现倒三角形
8.将面糊装入裱花袋中备用
9.找一个大小合适的碗,碗口沾上面粉,扣在不粘烤盘上
10.扣出一个圆形的痕迹
11.先挤一圈
12.再紧贴着圆圈的内侧挤一圈
13.最后在两圈的中间挤一圈
14.随意撒上杏仁片
15.烤箱175度预热5分钟后,烤盘放置下层(大烤箱放中层),烤制30分钟即可
16.淡奶油中放入15g白砂糖,打发起来
17.装入裱花袋中
18.草莓洗净去蒂,对半切开
19.将烤好的泡芙放凉后横向切开,把打发的奶油挤在上面
20.摆放好草莓
21.最后盖上盖,撒点糖粉装饰就ok了!当然,如果还剩有面糊,可以继续烤第二个或第三个
小贴士:
1、加入低筋粉后,一定要加热到锅底出现一层薄膜才可
2、加蛋液时一定要少量多次的加入,一直到拉出倒三角为止,也不能加多,否则烤好后容易回缩
4、可以摆放自己喜欢的水果,如蓝莓、葡萄等
3、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
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