不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的经典菜条,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡蛋两个,韭菜半斤,面粉一碗,粉条一把,虾皮少许,
辅料::油少许,葱花少许,盐少许,十三香少许,姜末少许,
经典菜条的做法步骤:
1.所用食材。
2.锅里放油烧热,放葱花爆香,放入搅拌好的鸡蛋,打散,放入虾皮,翻炒。关火,晾凉后,放入切好的韭菜,煮好切碎的粉条,加十三香,盐,姜末调味。
3.这是和好的面团。
4.揉一揉,搓成条,切成小面剂。
5.擀成长方形的薄片。
6.把馅放上面,摊匀。
7.从外往里卷。
8.卷好后,把边压一压。
9.包好的菜条。
10.蒸锅烧开,把菜条放进去排好,大火蒸十分钟即可。
11.薄皮,大馅,又筋道的菜条出锅了。
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经典菜咖喱牛腩
最让吃货我爱恨交加的便是牛肉!每次点它都抱着赌马的心情,遇到软烂入味一点的便惊为天人,但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗.
牛肉!你是我的伤,此恨绵绵无绝期啊!
经典菜咖喱牛腩
主要食材:牛腩800克,洋葱一个,胡萝卜一根,土豆一个,生姜3片。
香港冠益华记咖喱粉,椰浆50ml.高汤块或牛肉清汤500克。
咖喱牛腩的做法
1.先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
2.将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
3.锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
4.接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
5.6.两三分钟后放入洗净的牛腩,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
7.加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)
8.最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。
温馨小贴士
1.牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次,也能保持牛腩的软嫩,但略为费时。
2.咖喱粉作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。如果是咖喱块,则应该在水沸腾后放入,煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。
3.咖喱牛腩要做好,挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要,牛腩也要处理的相当软嫩,咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
4.加入高汤块或者煮牛肉的清汤可使成品的味道更香浓,层次更丰富,不放则味道大打折扣,家庭可使用浓汤宝等代替。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
经典湖北菜——糍粑鱼块
食材明细:
主料::干草鱼400克,
辅料::青椒3个,
配料::植物油适量,豆瓣酱1小勺,醋3小勺,姜适量,生抽适量,黄酒3小勺,蒜头3小勺,
经典湖北菜——糍粑鱼块的做法步骤:
1.干草鱼用温水泡40分钟,使鱼本身的咸味变淡,鱼肉变软
2.青椒洗净,切圈,姜蒜切片备用
3.锅内放油,烧至七成热,倒入姜蒜爆香
4.倒入泡好的干鱼,炒至鱼肉发白
5.倒入香醋,黄酒,老抽,最后倒入豆瓣酱,不停翻炒
6.加入小半碗水,盖上锅盖焖一会
7.焖至水快干时,放入青椒
8.青椒炒熟后起锅装盘
小贴士:
1、这道菜不用放盐,因为鱼本身就有咸味,再加上豆瓣酱和生抽的咸味,就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口,也让青椒分散点鱼的咸味,让鱼吃起来没那么咸。
俄式经典菜——红菜汤
食材明细:
主料::红肠适量,红菜头适量,土豆适量,洋葱适量,西红柿适量,甘蓝适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香叶适量,胡椒碎适量,糖适量,
俄式经典菜——红菜汤的做法步骤:
1.砂锅中放入清水(如果有牛肉汤就更好了),红肠切成片放入砂锅中。(吃的时候发现红肠如果切成色子块比较好)。
2.土豆去皮,切成色子块,放入砂锅中。放土豆是为了让熬出来的汤汁更粘稠
3.红菜头去皮,切成色子块,放入砂锅中。没有红菜头可以用紫甘蓝代替。
4.甘蓝洗净,切成色子块,放入砂锅中。
5.西红柿洗干净,切成色子块,放入砂锅中。
6.洋葱去皮,切成宽丝,放入砂锅中。
7.主料放入烧开后加入盐、鸡精、香叶、胡椒碎、糖熬煮至汤汁黏稠即可。这道菜和大列吧、酸黄瓜是最佳搭档。
家常经典菜——蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉馅100克,粉丝一小把,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,料酒适量,
家常经典菜——蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用热水泡发备用。
2.肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。
3.葱择洗净切段,姜、蒜切碎备用。
4.泡发的粉丝切成10厘米长的段。
5.炒锅上火,放入食用油烧热爆香姜蒜。
6.小火倒入肉末并快速打散炒熟。
7.放入粉丝翻炒均匀。
8.调入盐、生抽、味精,并放入葱段翻炒均匀即可关火食用。
经典菜——土豆炖芸豆
食材明细:
主料::土豆适量,芸豆适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,油适量,
配料::姜适量,茴香适量(就是星形好几个瓣那个),
经典菜——土豆炖芸豆的做法步骤:
1.土豆切块,芸豆洗净掰成小段,猪肉切片,姜切片,八角约三个吧
2.锅里加入油三勺(我家炖的是一锅所以油多),油热后加入姜、八角、猪肉翻炒,待肉变色后加入土豆块和芸豆继续翻炒。
3.这一步是关键,继续翻炒土豆块,直至芸豆变绿,期间要注意别糊锅,有土豆泥粘在锅底也不怕,这样做出的汤汁更浓稠。
4.加水至半没过土豆,如图,我这是当面菜来做,水略微多点。然后就等着收汁出锅,大约炖15分钟。用铲子试试土豆熟了,挺火焖十分钟,这是锅里的汤汁会继续土豆吸收,菜也会更加软烂。
5.焖好后,加入盐、味精适量,出锅
6.软软糯糯的土豆炖芸豆出锅啦!
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