食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“#下饭菜#酱香肉末焖扁豆”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：扁豆150克，肉末100克，
辅料：：蒜头适量，姜适量，香葱适量，海鲜酱1匙，蚝油少许，郫县豆瓣酱少许，精盐适量，食用油适量，
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆的做法步骤：
1.扁豆摘下来去丝，如图，洗干净待用。
2.剁好肉末，可以用五花肉或是猪前腿肉，带些肥肉丁。备好姜葱蒜末。
3.锅中入油，炒香姜葱蒜，加入郫县豆瓣酱、海鲜酱炒香。要小火慢炒，数秒即可。
4.加入肉末炒至变色。多炒一会，让其肥肉丁出油，这样才香。这一步可以给肉去腥，炒香后焖豆扁就香了。
5.加入扁豆炒匀，加适量清水，加盖焖至扁豆软烂即可调味出锅。
6.酱有咸味，加盐要适量。酱香味美，特别的下饭哦。
7.成品图。
小贴士：
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下饭菜【肉末茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭
食材明细：
主料：：青椒2个，胡萝卜2根，细笋4根，肉猪肉1小块儿，
辅料：：韩国蒜蓉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，盐1小勺，味精1小勺，葱花适量，姜末适量，
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤：
1.所有食材洗净
2.切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用，锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事
#家常下饭菜#白扁豆烧肉
食材明细：
主料：：猪肉750g，白扁豆150g，
辅料：：油适量，盐适量，桂皮适量，老抽适量，冰糖适量，生抽适量，茴香适量，
#家常下饭菜#白扁豆烧肉的做法步骤：
1.白扁豆泡发洗净，猪肉过水洗净。
2.起油锅加热，放入猪肉煸炒
3.放入白扁豆煸炒
4.倒入适量的水和老抽
5.放入桂皮和茴香
6.放入适量的盐炒匀
7.放入适量的冰糖煮开，煮开后改小火焖煮至熟
8.最后放入适量的生抽炒匀即可
9.成品图。
酱焖扁豆
食材明细：
主料：：宽扁豆450克，
辅料：：五花肉150克，
配料：：香辣酱20克，黄酱10克，鲜酱油10克，鸡粉2克，葱花20克，姜末15克，八角2克，黄酒10克，花生油15克，
酱焖扁豆的做法步骤：
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后，下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13.然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
下饭菜黄焖鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅适量，
辅料：：干香菇适量，金针菇适量，姜蒜适量，白酒适量，油适量，生抽适量，干木耳适量，老抽适量，青椒适量，生粉适量，酱油适量，葱适量，盐适量，
下饭菜黄焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡中翅中间切断，用白酒、生粉、生抽混合均匀待用。木耳香菇泡发洗净。金针菇青椒葱姜蒜都切配好待用。
2.干净锅适量油，冷油放入泡发的香菇和木耳，转大火混合均匀。
3.加适量水。
4.盖上锅盖焖5分钟，再打开盖子大火收干水分，把木耳和香菇拨到一边。
5.放入腌制好的鸡翅，先单独翻炒鸡翅，把鸡翅翻炒变色（这个步骤如果觉得粘锅，可以适当加点油）。
6.然后再把鸡翅和木耳混合，加适量老抽、生抽、少盐继续混合。
7.加入水、金针菇、葱中火煮10分钟。
8.最后下青椒提色即可。
小贴士：
真的是一点点盐罗，如果你家的生抽是很咸的那种，就不要加盐，现在的酱油越来越咸了，简直是在抢食用盐的地盘。
亲们只管鸡肉这个主料就可以，配料根据自己的喜爱添加，如果全部按照小美这个搭配来也行，毕竟就是为了好吃。
小美用的香菇和木耳都是提前泡发的，步骤里面没写泡发这一步骤。事先把木耳和香菇先煮，也是为了能让他们的鲜味更好的散发出来。
酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，线辣椒适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，甜面酱适量，盐适量，味精适量，
酱香肉末黄瓜的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片备用。
3.线辣椒洗净，切斜丝备用。
4.将黄瓜片过油备用。
5.将线辣椒过油备用。
6.葱花炝锅，放猪肉末煸炒出油。
7.放酱油，盐，炒匀。放甜面酱炒出香味。
8.放入黄瓜和线辣椒，快速翻炒均匀，放味精即可出锅。
9.酱香肉末黄瓜。
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