不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上猪肝茄丁，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：猪肝250克，茄子1个，
辅料：：青红椒4个，姜1小块，蒜5瓣，花椒15粒，葱几根，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，香油适量，
猪肝茄丁的做法步骤：
1.葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
2.茄子切丁。
3.猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
4.先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。
5.茄丁变软后倒入盘中备用。
6.锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。
7.肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。
8.加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。
9.倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。
10.淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。
小贴士：
1、炒猪肝要多用油，而茄子是吸油的，所以二者是绝配。
2、茄子的苦涩味用小火干煎的方法可以去除掉。
3、滑炒猪肝的油温不能太低，否则容易老。
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尖椒茄丁
食材明细：
主料：：茄子2个，尖椒2个，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，葱适量，生抽1茶匙，蒜适量，
尖椒茄丁的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后，加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
炒茄丁的做法步骤：
1.备茄子，辣椒，蒜。
2.将辣椒和茄子切丁，蒜切末。
3.烧油，下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
茄丁素面
食材明细：
主料：：面条150g，茄子200g，
辅料：：蚝油半汤勺，蒜蓉酱3汤勺，鸡粉1小勺，
茄丁素面的做法步骤：
1.茄子切丁，辣酱备好。
2.炒锅热油，放入茄子丁翻炒。
3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱，不要加多过咸了。
4.加入一小碗的水，同时放入蚝油。盖好，小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5.最后汤汁煮干，放入鸡粉炒匀关火备用。。
6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7.面条煮好，装碗，浇入切丁即可。
小贴士：
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面，也可以煮好过凉吃凉面。
豆酱茄丁
食材明细：
主料：：长紫茄子260 克，
辅料：：水煮白肉100 克，青椒1 个，红椒1 个，蒜3 瓣，大葱适量，
配料：：油3 勺，盐适量，黑胡椒粉适量，欣和黄豆酱适量，
豆酱茄丁的做法步骤：
1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2.准备好黄豆酱、葱、蒜。
3.茄子洗净、切小丁。
4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7.茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。
8.锅中倒油，爆香葱蒜。
9.葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。
10.倒入白肉，炒匀。
11.倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。
12.加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。
小贴士：
1、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化，烹调前先放入热油锅中稍炸，再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒，也可避免茄子变色。
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