食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“晚餐四菜一汤”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鱼一条,肉两块,黄瓜一根,豇豆一小把,西红柿一个,鸡蛋一个,
辅料::芝麻酱一勺,小白菜叶两根,胡萝卜半小块,红椒半根,芹菜半根,洋葱半块,
配料::盐适量,油适量,酒适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,
晚餐四菜一汤的做法步骤:
1.所以材料准备好
2.黄瓜切小条,撒上放了盐的芝麻酱就好了。
3.我们接下来烧鱼
4.把洋葱,胡萝卜丝,芹菜,放油炒香。
5.放鱼放酱油炒
6.放些许水,放入红椒盖上盖子,十分钟。
7.成品
8.炒豇豆,放入葱姜丝,油,翻炒,放少量水,盖上盖子七八分钟就好了,可以烧鱼的时候,有另一锅子做豇豆
9.成品
10.肉是提前煮好的,十成熟了,只要用酱油和豆瓣酱烧一下就好。五分钟这样。同时也可以做西红柿蛋汤。
11.成品
12.西红柿炒好,放水,打鸡蛋,就好了,也就是五分钟
13.出锅前放点小白菜丝
14.最后的成品,三个人得分量,有的步骤不方便拍,边做边拍,有点影响进度呢,就省略了。
小贴士:
肉可以一次多煮点,分好,放在冰箱了冻着,吃的时候提前化冻就可以了。鱼也可以先腌一下,煮的时候更入味。
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一汤一菜一饭,一锅搞定
食材明细:
主料::泰国香米适量,猪脚适量,三黄鸡适量,
辅料::腊肉适量,香肠适量,鸭蛋适量,青菜适量,煲汤汁适量,
一汤一菜一饭,一锅搞定的做法步骤:
1.泰国香米适量,用水洗净,再用水浸泡十二小时;
2. 腊肉和香肠适量,切片备用;
3.煲底刷少量的猪油,将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平;加适量的水,依次放入腊肉和香肠;盖上煲盖,按【功能】键 选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认;
4.煎蛋器中加少量的油,敲入一个鸭蛋,煎单面,煎至六成熟时铲出;
5.40分钟后,打开煲盖,依次放入鸡蛋、青菜;加入适量的煲仔汁;盖上煲盖将剩余的时间煲完;打开煲盖这一锅香喷喷的【煲仔饭】就制作完成了。
6.成品图。
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY2ODE2MzAzNg==.html?firsttime=2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
一个鸭子的晚餐
食材明细:
主料::鸭子一只 约1500g,
辅料::节瓜500g,红枣几颗,姜一小块,
配料::酒适量,自制调味一小勺,生抽适量,
一个鸭子的晚餐的做法步骤:
1.宰杀后清洗干净鸭子和半肥瘦的猪肉放进锅里。
2.拿几颗红枣洗干净,将姜拍开切碎
3.将红枣、姜、酒、盐放进鸭子的肚子里,锅里加上水,开火煮。
4.猪肉煮到没有血水就捞出放在冰箱里了,今天晚上吃不到它(之所以煮鸭子时放猪肉是因为会起到增鲜,去腥的作用)。
5.鸭子煮熟后捞出放凉。
6.这是鸭血,是摊主帮忙宰杀后留下的,等一下放进去煮汤
7.鸭血整个放汤里煮熟捞出
8.切成小块备用
9.鸭子的胗、肝、心、肠切成好放少许盐、酒、姜腌入味。
10.节瓜切片待用
11.将腌好的鸭内脏和节瓜片放进刚才煮鸭子的汤里,煮开后放进切成块的鸭血一起,再煮开,汤就煮好。(试一下如果够味的话就不用放盐了,因为腌鸭子内脏时放有盐,再有鸭肚子里也放有盐)
12.鸭子放凉后斩块摆盘(不好意思,刀工不太好)。
13.这是我家吃鸭子的配料,我们叫他柠檬酱,冰箱里常备有。(自家腌制的咸柠檬、糖、醋、姜、蒜一起用搅拌机搅碎后放冰箱里备用)
14.将柠檬酱放进小碟里加入生抽就行了。
秋天滋补--枸杞人参鸡(一菜一汤)
食材明细:
主料::鲜鸡一只,
辅料::盐适量,红参须适量,麦冬适量,枸杞适量,
秋天滋补--枸杞人参鸡(一菜一汤)的做法步骤:
1.把红参须,麦冬,枸杞先泡一小时变软
2.红参须,麦冬,枸杞放入水先煮10分钟煮好放一边备用
3.鲜鸡切块涂点盐
4.鸡块放入大汤碗里,在把煮好的药材同水一起倒入,放入蒸锅隔水大火蒸半分钟就完成。
5.蒸出来鸡肉连鸡胸肉也很嫩哟
6.这样做出来鸡汁汤很有鸡味
小贴士:
比较容易上火朋友可以麦冬放多些.
糖醋排骨~一份排骨搞定一菜一汤
食材明细:
主料::仔排四根,冬瓜500克,胡萝卜200克,
辅料::镇江香醋两汤勺,味极鲜酱油一汤勺,盐一茶匙,食用油200克,糖50克,料酒半汤勺,小葱2棵,
糖醋排骨~一份排骨搞定一菜一汤的做法步骤:
1.准备好材料,排骨买的时候就叫卖肉的人剁一下,记住要剁得稍微长一些。
2.将排骨放入开水中焯一下。焯过的排骨用清水再洗一下。
3.汤锅放入适量清水烧开后放入排骨。先大火炖十分钟,改中火炖二十分钟。
4.炖排骨的时候将冬瓜切成块状,胡萝卜切成滚刀状。排骨炖到三十分钟时放入适量盐,放入胡萝卜炖二十分钟,最后放入冬瓜再炖十分钟。就可以关火了。
5.将汤锅里的排骨捞出来放入半勺料酒(我是用吃火锅用的那种铁勺)。
6.继续放入一勺味极鲜酱油,和两勺镇江香醋。再拌一下腌20分钟。一定要腌一下,不然不够入味。
7.捞出腌制的排骨,锅中放入适量油烧热,放入排骨大火炸至微黄后捞出。(因为排骨已经是煮熟的,可以用大火炸)然后另外拿个碗将油倒出去。
8.将腌排骨的汤汁倒入锅中,加四勺清水,两勺白糖入锅中烧开。大火煮至汤汁浓稠就可以起锅了。汤汁浓稠前可以尝一下口感,不够味的可以再适量加些糖醋。
9.在冬瓜萝卜汤中放入适量葱花。汤就搞定了~
10.如此简单的就搞定一菜一汤。
小贴士:
排骨一定要用开水先焯一下去血水,那样比较入味。酱油,料酒和镇江香醋我是用1:0.5:2的比例。如果不喜欢太酸可以适当的勺放点醋。
猪肚包鸡汤(一汤两菜)
食材明细:
主料::猪肚1个,光鸡1个,
辅料::党参适量,北芪适量,白胡椒适量,红枣2粒,杞子适量,百合适量,姜片适量,
猪肚包鸡汤(一汤两菜)的做法步骤:
1.先备好材料:猪肚一个,光鸡一个,党参、北芪、杞子、百合、白胡椒适量,红枣2粒,陈皮2小片,生姜2小片。
2.接下来最复杂的步骤了:清洗猪肚子。将猪肚外层油脂去掉,再将猪肚里面翻转出来清洗。加入淀粉搓揉清洗,我怕不干净我用定粉搓揉清洗重复了好几遍!
3.用淀粉清洗干净后,我再去白酒和盐腌10分钟后。搓揉清洗,这样可以去腥味。洗完后手就没有那股猪肚的味道了,这是我老爸教的。嘻嘻
4.把光鸡清洗干净,我是把鸡头和鸡屁股都去掉了。将洗干净的猪肚翻正,猪肚的一端口稍开大,将鸡慢慢塞到猪肚子里。
5.将鸡全包进猪肚后,用牙签缝口。
6.放锅里用冷水煮沸,去血腥。煮开好,倒出用冷清水清洗备用。
7.将所有材料放进沙锅里煲,水开后,调小火慢煲。大约要煲两小时哦!
8.汤煲到1小时左右就会出油了,我是一边煲一边将油沫去掉的。
9.两小时后香浓的猪肚包鸡汤就煲好了,有没有流口水!将猪肚和鸡捞出,放凉准备切件!
10.哈哈,切好了。鸡就整只了,嘻嘻。
11.做沾菜调料了,这个可以按个人爱好调哦!我调的是:用油下锅爆香葱和姜碎,再加入酱油、耗油、盐、白糖、胡椒粉、香菜搅拌。
12.菜切好后都凉了,我将菜用蒸锅再蒸了一下。一汤两肉菜,再配个清炒青菜就可以开饭了!
小贴士:
大家可以根据自己爱好,猪肚和鸡也可以直接切了回汤锅里哦。我家比较节省,直接用来做菜了。嘻嘻。
四宝菜
食材明细:
大白菜(青口)600克,黄瓜50克,火腿40克,香菇(鲜)80克,白萝卜50克,胡萝卜15克,味精2克,鱼露10克,蚝油2克,芡粉2克
四宝菜的做法步骤:
1. 大白菜切成长段;大黄瓜切开去籽,对切成4个长块后再切为5厘米长的小段;火腿切成锥形薄片;香菇泡软去蒂;白萝卜切成小块。
2. 分别将大白菜和大黄瓜放入开水中烫熟,香菇煮5分钟,捞出备用。
3. 准备一个汤碗,先将火腿呈放射状平铺碗底,再依序摆上香菇、大黄瓜、胡萝卜、白萝卜、白菜置于中间,白萝卜排列在碗边,以小火蒸6分钟后取出。
4. 另备1个深菜盘盖在汤碗上,将菜倒扣于盘中,然后移开汤碗。
5. 待味精、鱼露、蚝油、生粉、清水煮开后淋在菜上桌。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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