只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？于是，小编为你收集整理了酱香鱼。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：炸鱼数个，
辅料：：鲜生姜适量，辣椒3个，豆瓣酱适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，调味汁适量，海鲜生抽适量，味精适量，
酱香鱼的做法步骤：
1.备好食材：炸鱼数个，鲜生姜适量，辣椒3个，豆瓣酱适量。
2.先将生姜切丝，辣椒切碎，
3.锅里烧油下入豆瓣酱炒香。
4.再放进炸好的鱼炒片刻，
5.再放进姜丝和辣椒丁炒匀，
6.调入海鲜生抽，
7.放适量的清水将鱼煮软，
8.收汁调入调味汁，味精即可出锅。
9.酱香鱼即成。
97Msw.com相关知识
酱香鱼的做法
老爸是个做饭很好吃的人，他会把每一道新菜都教会我，他知道我喜欢吃，每次都会让我在旁边看，然后试着做出来。
材料：
鱼一条，花生250g，香葱适量，酱油3-4勺，油适量，姜末少许，醋少许，蒜末少许，
酱香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将一整条鱼清洗干净。
步骤2，烧一锅滚烫的开水，淹没鱼身，开水滚烫之后把鱼拿着在水中烫，就在一分钟左右，然后把鱼放进锅里，盖上锅盖，关上火，闷五分钟左右。
步骤3，花生在锅里炒出香味然后放在碗里，把花生压碎，然后把花生撒在鱼身上。
步骤4，把葱切的长一点点，放在鱼身上，蒜末，姜末都撒在鱼身。
步骤5，把油在锅里烧的滚烫而后在鱼身上淋一遍，让花生，葱，姜蒜都用油淋了发出香味。
步骤6，再拿酱油在鱼身上淋一次，在盘子旁边稍微多到一点点。这个是跟着自己的口味。
酱香鱼丸的做法
材料：
鱼丸，大葱，大蒜，耗油，蒜蓉辣酱，红烧酱油，白糖，干辣椒，口重的可以放点辣椒仔，，
酱香鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸切开
步骤2，锅里加水把鱼丸煮熟捞出
步骤3，葱蒜切末
步骤4，锅中放油，放入葱蒜爆香
步骤5，放入糖、耗油、红烧酱油、蒜蓉辣酱、干辣椒翻炒（口重的可以放点儿辣椒仔）出锅
酱香鱼杂的做法
材料：
鱼杂(鱼籽，鱼膘，鱼肠，鱼心，鱼肝等)适量，尖红椒3根，香葱适量，甜面酱1勺，蒸鱼豉油数滴，姜丝适量，醋少许，，
酱香鱼杂的做法的做法步骤：
步骤11，,锅内放少许油烧热放葱，姜炝锅，放红椒段稍炒，烹红醋，依次倒入蒸鱼豉油，甜面酱，水，鱼杂，轻轻翻炒，煮熟，收汤，盛盘后散上香葱碎。营养丰富超下饭。忘了说这种做法适用于淡水鱼。
酱香鱼排的做法
材料：
鱼肉，红绿黄彩椒各1/6个，米酒水，味极鲜2勺，老抽1/2勺，盐1/2勺，
酱香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，把去皮去刺的鱼排放到不粘锅的里，煎到两边金黄，
步骤2，倒水米酒水，味极鲜，老抽，水，大火烧开，中火慢炖1小时
步骤3，把彩椒放进去，放盐，大火收汁，装盘
本帮酱香鱼块
我的外婆在我6岁的时候就离开了我们，虽然小时候经常待在外婆家，模糊的记忆想不起了外婆做的菜肴。
生长在鱼米之乡的江南，鱼类吃的最多的也就是河鲜，这道本帮传统菜肴酱香鱼块食材是用青鱼中的上品，乌青鱼。乌青鱼和草鱼相比之下口感更好，肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的，这道菜肴我用最原始的本帮做法，入味鲜美，外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味。
现在好多菜场门口都设有做上海爆鱼的摊位，特别是到了冬天生意超好，人们习惯了偏爱吃爆鱼的味道，有的不会做，有的懒得家里开油锅，买一点吃算了，我看过他们的做法，也尝试买了吃过，因为摊主要考虑到效益，所以把鱼块切的很薄，大火油锅炸香，捞起后立即放入调好的酱汁里浸过之后捞起，把鱼肉都炸的偏老，口感柴干，就是在调味料上做足了功课，所以大家也能接受它的味道罢了。
自己家里做就不一样了，鱼块要切的厚实一点，经过油炸之后，用酱料慢慢收汁，使得菜肴更加入味，而且有外脆里嫩的口感。
本帮酱香鱼块
食材；乌青鱼段380克
调味料；油、生姜片、高度白酒、料酒、生抽、老抽、海鲜酱各适量
本帮酱香鱼块的做法
1，把乌青鱼洗净
2，准备生姜片
3，把鱼切块后放入碗中加入生姜片和一瓶盖高度白酒拌匀腌制半小时去腥
4，锅内倒入油，油要多一点，等油锅5分热的时候下入半调羹生粉，之后逐块下入鱼块
5，煎炸至表面金黄色后捞起
6，干净的锅中加入半小碗清水加入一调羹海鲜酱
7，加入一调羹生抽和小半调羹老抽大火烧开
8，把鱼块回锅，加入料酒大火烧开
9，一直烧到汁水留锅底样子后熄火
这道酱香鱼块调料中的海鲜酱必不可少，如果不用海鲜酱就要加入白糖或者冰糖提味。
味道鲜美带有一点酱香甜味，如果你喜欢也可以尝试做一下，你一定会喜欢的！
小贴士
1，鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。
2，鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香
3，油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油，而且鱼肉也不会松散。
4，海鲜酱有一点微甜，不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了。
酱香鱼腩的做法
这道菜材料比较多，看起来没有那么好吃，但是非常好吃，超好送饭，重口味型的。
材料：
草鱼鱼腩一斤半，白贝两斤，青椒一个，红椒1个，蒜瓣几个，姜一块，香菜，沙茶酱2大勺，郫县豆瓣酱1勺，米酒1大杯，淀粉，，
酱香鱼腩的做法的做法步骤：
步骤1，鱼腩切块，洗净用盐腌制10分钟，锅里放多点油，将鱼腩裹一层淀粉然后慢慢煎，煎到鱼微金黄，蒜瓣和姜片一块煎，然后一起捞起放碟
步骤2，青椒切块，白贝泡水，香菜切碎。
步骤3，煎鱼的油不到掉，放入沙茶酱和豆瓣酱，微炒下再放白贝，继续炒，接着放入鱼腩，倒入米酒，翻一翻酱汁，淋上鱼腩，然后盖上锅盖小火煮到贝壳全开了，再放入青椒红椒，翻炒一下，如果汁收了，就继续加入米酒，只要米酒，不要水继续煮到青椒熟了，撒上香菜就可以出锅了。
步骤4，最后用酿制的苹果酒送，酸酸甜甜的，特别开胃~
酱香鱼酱鲜香的做法
我只是想试一下我能不能做鱼。结果做的太少了，室友说不够次。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
鲫鱼一条，青椒两个，葱，姜，蒜，味事达酱香鲜酱油，
酱香鱼酱鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，在超市让老板把鱼摘干净，回宿舍自己好好洗一下
步骤2，鱼背上切口子。在鱼肚子里面塞满姜丝，蒜，葱，倒入料酒，腌20分钟
步骤3，锅内加油……学生党只有电热锅。放入鱼煎（小心啊，有水）小火慢剪，差不多熟，盛到盘子里面
步骤4，加入葱姜蒜炒香，再加一勺郫县豆瓣酱炒香，放入刚才那条鱼，再加入切好的青辣椒。加入水，炖……。这里不要加盐了，因为豆瓣酱很咸。
步骤5，炖了几分钟，熟了以后装盘。国内还有汁，取一个碗，加入水和生粉，倒入锅内勾芡。然后把汁浇到鱼上，就OK了。
八宝酱香鱼的做法
八宝酱香鱼，除了鲈鱼，还加入了虾仁，豆干，香菇，肉，香葱，马蹄等八种馅科（也可以按照自家口味选择食材）
材料：
鲈鱼500克，虾仁25克，豆腐干20克，香菇30克，瘦肉50克，香葱100克，马蹄笋10克，马蹄10克，茄丁10克，甜面酱2大勺，姜适量，蒜10克，盐适量，香油适量，料酒5勺，，
八宝酱香鱼的做法的做法步骤：
步骤11，将鲈鱼处理干净，改刀切飞鸟状，然后在鱼肉侧打上十字花刀。
步骤22，加盐，少许料酒，将鱼肉双面按摩入味，然后均匀抹上一层甜面酱，加入几片姜片，葱段静置一旁腌渍备用。
步骤33，锅中做水，依次将马蹄丁，豆干丁，香菇丁，虾仁，茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。
步骤44，平底锅坐油，先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄，翻面稍微煎香即可。
步骤55，锅中加少许底油，将瘦肉丁，整蒜，葱段，姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面酱一起炒香，最后将八宝料倒入其中炒匀即可。
步骤66，烹入料酒，加大量清水熬煮至开锅，将煎香的鱼下入锅中，加盖炖煮10分钟，将整鱼捞出。
步骤77，将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段，香油快速翻炒至香浓，最后将八宝料浇到鱼身上，色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
