冰冻茄丁

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出冰冻茄丁，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克，蜂蜜，白醋，胡椒粉，盐各适量。

冰冻茄丁的做法步骤：

1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。

2.炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。

3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。

4.然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

5.食用时配面包，脆饼。

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尖椒茄丁

食材明细：

主料：：茄子2个，尖椒2个，

辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，葱适量，生抽1茶匙，蒜适量，

尖椒茄丁的做法步骤：

1.主辅料： 茄子、尖椒

2. 茄子洗净、切丁。

3. 尖椒洗净切块。

4. 葱蒜切碎。

5.热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。

6. 翻炒均匀后，加入生抽。

7.加适量的清水。

8. 烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。

9.放入尖椒。

10. 加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。

炒茄丁

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

炒茄丁的做法步骤：

1.备茄子，辣椒，蒜。

2.将辣椒和茄子切丁，蒜切末。

3.烧油，下入茄丁炒匀。

4.加盐提味。

5.再放进辣椒和蒜米提辣

6.将茄子炒熟。

7.淋点生抽炒匀。

8.调点味精提鱼。

9.炒匀出锅。

10.炒好的茄丁装盘上桌。

茄丁素面

食材明细：

主料：：面条150g，茄子200g，

辅料：：蚝油半汤勺，蒜蓉酱3汤勺，鸡粉1小勺，

茄丁素面的做法步骤：

1.茄子切丁，辣酱备好。

2.炒锅热油，放入茄子丁翻炒。

3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱，不要加多过咸了。

4.加入一小碗的水，同时放入蚝油。盖好，小火煮炖。中间要记得翻动两次。

5.最后汤汁煮干，放入鸡粉炒匀关火备用。。

6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。

7.面条煮好，装碗，浇入切丁即可。

小贴士：

可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面，也可以煮好过凉吃凉面。

豆酱茄丁

食材明细：

主料：：长紫茄子260 克，

辅料：：水煮白肉100 克，青椒1 个，红椒1 个，蒜3 瓣，大葱适量，

配料：：油3 勺，盐适量，黑胡椒粉适量，欣和黄豆酱适量，

豆酱茄丁的做法步骤：

1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。

2.准备好黄豆酱、葱、蒜。

3.茄子洗净、切小丁。

4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。

5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。

6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。

7.茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。

8.锅中倒油，爆香葱蒜。

9.葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。

10.倒入白肉，炒匀。

11.倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。

12.加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。

小贴士：

1、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。



2、茄子遇热极易氧化，烹调前先放入热油锅中稍炸，再炒不容易变色。



3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒，也可避免茄子变色。

茄丁炒蛋

食材明细：

主料：：茄子2个，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，植物油适量，

茄丁炒蛋的做法步骤：

1.鲜茄子2个

2.茄子去皮，鸡蛋2个

3.鸡蛋打成蛋液

4.茄子切丁

5.放进油锅里

6.加盐翻炒

7.茄子炒熟时，倒进蛋液。

8.关小火

9.翻炒均匀

10.出锅装盘。

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