食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“妈妈的味道:猪肉鸡蛋酱”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉馅100g,鸡蛋两个,
辅料::油适量,料酒一勺,十三香半勺,水半小碗,豆瓣酱50克,葱一根,
妈妈的味道:猪肉鸡蛋酱的做法步骤:
1.葱切末,热锅放油,油热放葱末。
2.放猪肉馅翻炒,加料酒。
3.放十三香继续翻炒,炒熟肉馅。
4.倒入两个打散的鸡蛋,继续翻炒。
5.把豆瓣酱放入半碗水搅拌均匀。倒入搅拌好得豆瓣酱,小火慢炖五分钟。
6.成品。
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猪肉鸡蛋菠菜饼
食材明细:
主料::猪肉30克,鸡蛋两个,菠菜一颗,
辅料::豆油适量,盐,0.1克,
猪肉鸡蛋菠菜饼的做法步骤:
1.把菠菜洗干净备用
2.鸡蛋搅拌匀备用
3.把水烧开,把猪肉焯一下备用
4.把菠菜和猪肉用炸汁机,炸成泥,
5.猪肉鸡蛋菠菜饼这样就做好了
6.把猪肉洗一下,然后放入锅中,焯一下,两分钟就好了,可以拿出来了
小贴士:
第一次弄,自任为还不错,哈哈
香菇猪肉鸡蛋卷
食材明细:
主料::猪肉200克,鸡蛋6个,
辅料::香菇8个,番茄1个,胡萝卜1段,姜葱末适量,料酒2勺,淀粉适量,盐2勺,番茄酱2勺,生抽2勺,蚝油1勺,
香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备一个番茄。番茄可有可无,可以增加鲜味儿。把番茄打上十字,放入开水中泡30-60秒,就能剥开皮了。一半切块儿备用,一半切小丁。
2.鸡蛋不用加水,放入足量的淀粉,大约是6个鸡蛋两勺淀粉。
3.把一段胡萝卜切丁,把香菇洗干净泡泡水后切丁,把两条葱洗净后切丁,把猪肉剁成肉糜。如图,顺时针依次是胡萝卜丁,猪肉糜,香菇丁,番茄丁,葱末。加入三勺淀粉,两勺盐,两勺生抽,一个鸡蛋,两勺料酒一勺蚝油,后大力搅拌!
4.热锅冷油,放入小块的番茄块儿,倒入两勺番茄酱,加入小半碗水,煮到番茄快融化。
5.把番茄渣放入馅儿里,把番茄汁倒入鸡蛋液里,搅拌。
6.热锅冷油,倒入鸡蛋液,摇动锅使其不粘锅,把泡泡戳破,用蛋液抹上补齐。
7.当蛋液即将煎干,关火,蛋皮就完成了!
8.重复第四个步骤,制作蛋皮。摆好,晾一晾。
9.把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。
10.因为我的鸡蛋液比较多,所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。
11.试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸,需要20分钟。
12.蒸好后,等它变凉,遂切成小段小段。摆盘!是不是很像寿司卷?
小贴士:
1.鸡蛋液一定要加多一点淀粉,可以不加水。做一个蛋卷,就打两个鸡蛋,以此类推。
2.喜欢吃香菇的孩子,可以多下几个香菇,超级好吃的哦。
3.腌制猪肉馅儿时,放入淀粉和鸡蛋,可以使馅儿更加粘和嫩。
4.铺肉馅儿时,不要铺太厚,不然卷起来的时候会掉馅儿。
5.蒸好蛋卷后,要等变凉才好切成小段。不然会不结实,成不了块儿。
6.如果吃的时候,不够味儿,可以沾点酱油。
7.番茄其实可有可无。如家里有其余食材,与猪肉和鸡蛋不相冲的话,可以放入。
猪肉鸡蛋菠菜炒面
食材明细:
主料::菠菜160克,熟猪肉95克,鸡蛋2个,面条200克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
猪肉鸡蛋菠菜炒面 的做法步骤:
1.食材:菠菜(已洗净切开)、熟猪肉(已切)、鸡蛋(已打入碗中)、面条(已焯水过凉)
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
5.随后,利用炒鸡蛋的油,下入切好的熟猪肉,加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入过凉好的面条和切好的菠菜翻炒翻炒。
8.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.调味炒匀,即成。
荸荠猪肉鸡蛋卷
我们这一直把红皮的马蹄叫做茨菇,直到某一天上网百度茨菇、马蹄、荸荠的区别,才知道,茨菇是白皮的,有长长的尖梢;而马蹄就是荸荠,是红皮的;那种白皮的茨菇,我们这从没见过。
荸荠表皮红紫乌亮,典雅大气,剥开皮来,质白肉嫩,清脆可口。周作人在一首小诗里写道,小辫朝天红线扎,分明一只小荸荠,虽是描写孩子过年时的天真烂漫,却也透露出荸荠的俏皮模样。野荸荠,生稻畦,苦薅不尽心力疲,荸荠生在水田,在粮草不济的灾荒年,可用来充粮救荒。明代王鸿渐的《野荸荠图》称:造物有意防民饥,年末水患绝五谷,尔独结实何累累,说的就是造物之妙,纵使稻谷受灾,同在田里的另一样作物荸荠,却能结实累累,供人充饥。《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒,有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食,既清热生津,又可补充营养。
荸荠猪肉鸡蛋卷
食材:猪肉、鸡蛋、荸荠(马蹄);大蒜仔、生姜;
荸荠猪肉鸡蛋卷的做法
1、马蹄略漂洗,去皮,洗净,剁碎;少量大蒜仔、生姜剁碎;
2、猪肉滤去血水,洗净,剁成肉糜,与马蹄碎混合,加少量盐、生抽、老抽、生粉、蒜末,搅拌均匀,待马蹄碎腌出水份后,再用筷子向一个方向搅打上劲,如果肉馅略干,可以再加少量水;
3、嗑两个鸡蛋,加一点盐打散,电饼铛抹点油,加热后,倒入鸡蛋液摊平,不需翻面,待表面快凝固后即可断电关火,利用余热再继续煎一会儿,温度下降后,将鸡蛋皮底部朝上摊在案桌上,将肉馅平摊压实在鸡蛋皮上,卷成圆筒形;
4、蒸碗放一块纱布,抹一点油,放入鸡蛋卷,蒸锅上汽后,放入蒸碗,蒸十五分钟左右即可。
加了荸荠(马蹄)碎做的肉馅,
吃在嘴里带着沙沙沙的口感,又有一点淡淡的甜味。
因为要取马蹄的香甜味,不再放葱,以免掩盖马蹄的味道。
想要口味再重一点,可以放在香菜蒜末调味汁里。
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
妈妈的味道——奶酪鸡蛋卷
食材明细:
主料::牛奶适量,芝士片适量,培根适量,鸡蛋适量,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
妈妈的味道——奶酪鸡蛋卷的做法步骤:
1.1.芝士片、培根和葱切碎备用
2.2.鸡蛋、牛奶和盐混合搅拌均匀
3.3.将切好的食材撒入鸡蛋液中
4.4.将混合好的蛋液均匀倒入平底锅中煎
5.成金黄色出锅
小贴士:
芝士和培根、鸡蛋绝配,香葱可以换成其它喜欢的蔬菜
蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩,也能为蛋饼增香。
由于培根是咸的,所以只需要加一点点盐,不然会太咸。
#妈妈的味道#西红柿炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿三个,鸡蛋两个,
辅料::老姜适量,香葱一颗,盐适量,葵花油适量,
#妈妈的味道#西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备所需食材
2.取碗鸡蛋打入,放入适量的盐,把蛋调匀西红柿洗净切丁,香葱切花,葱白和葱叶分开放,老姜切末
3.取平底锅,中高火,热锅倒入葵花油,待油温7成时倒入调好的鸡蛋液
4.待油温7成时倒入调好的鸡蛋液,鸡蛋迅速发泡膨胀,翻面
5.倒入老姜末炒香
6.放入西红柿丁一起炒,加入适量的盐
7.炒至西红柿丁出汁软烂,把蛋和西红柿合在一起炒均匀,放入葱花白
8.稍炒匀即可出锅
9.红黄相间是不是看起就有食欲呀……!来一碗米饭拌着汤汁瞬间一碗米饭不见了。
妈妈味道的鸡蛋菜粥
食材明细:
主料::鸡蛋1个,大米150g,青菜200g,水1500ml,奇亚籽油20ml,
辅料::盐5g,
妈妈味道的鸡蛋菜粥的做法步骤:
1.先将大米洗净之后倒入锅内,倒入1500ml水大火煮开后转小火
2.小火煮到冒小泡时说明粥已经煮熟了
3.然后将鸡蛋打散后倒入锅内搅拌
4.然后放入切碎的青菜大火煮5分钟即可
5.最后放入5g盐搅拌关火后,倒入20ml奇亚籽油
6.将油倒匀即可
7.暖暖的一碗粥就搞定了,有着妈妈的味道
小贴士:
奇亚籽油里面含有丰富的Omega-3,Omega-3具体消炎的作用,可以增强我们的抵抗力。
#妈妈的味道#韭菜炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋2个,
辅料::玉米油适量,精盐适量,姜粉适量,
#妈妈的味道#韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,控干水分。。。
2.韭菜切长段儿。。。
3.韭菜头部的段儿倒适量玉米油拌匀。。。
4.韭菜叶子部分倒适量玉米油和精盐拌匀。。。
5.鸡蛋打散。。。
6.炒锅放油,先将鸡蛋炒熟盛出。。。
7.炒锅再放油少量,姜粉适量,先倒入拌匀的韭菜头部翻炒至熟。。。
8.再放入韭菜叶子部分稍翻炒,再放入炒好的鸡蛋翻炒匀,即可马上出锅。。。
9.成品图~黄绿相间,清新下饭。。。
10.成品图。。。
11.好吃。。。
小贴士:
韭菜特容易炒太烂,这样切长一点,先拌油盐,分段儿炒,可以避免。。。
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉150g,菠菜500g,面粉450g,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,姜适量,
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2.菠菜择洗干净,入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.炒碎鸡蛋晾凉。
4.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5.菠菜切碎,挤出水与肉放在一起,加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6.饧好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严,包好水饺。
9.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士:
1、搅拌肉馅时加少许盐,可以让肉馅入些底味,水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早,以免搅拌后葱的味道变的不好。
3、菠菜含有草酸,要先焯水再入馅
4、煮水饺要宽汤大火。
#妈妈的味道#酱扒茄条
食材明细:
主料::紫皮长茄子4根,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,清水2勺,
辅料::葱花适量,姜2片,蒜2瓣,
#妈妈的味道#酱扒茄条的做法步骤:
1.紫皮长茄子洗净
2.切条,放凉水里泡几分钟
3.泡好的茄条捞出,加盐拌匀,腌制几分钟
4.腌好的茄条攥干水分,这样处理的茄条不会氧化变黑
5.蒜切末,葱切葱花
6.小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7.加点清水,搅拌成酱汁备用
8.锅里注油烧热,油不用多
9.下茄条煸炒
10.炒至茄条软烂出锅
11.锅里重新注油烧热
12.下葱花和大部分蒜末,炒香
13.倒入酱汁
14.小火炒香酱汁
15.倒入之前炒好的茄条
16.翻炒均匀
17.加水淀粉勾薄芡
18.加入剩下的蒜末
19.炒匀即可
20.成品,好吃下饭
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