食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?相信你应该喜欢小编整理的双椒爆鸭,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸭半只,泡椒适量,泡姜适量,青椒适量,蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
双椒爆鸭的做法步骤:
1.半只鸭宰成小块(我刀功不好,宰的比较大块?)。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火,鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅,放入适量玉米油,倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块,倒入适量料酒。中火翻炒均匀后,改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒,适量的盐,味道调味。
9.入盘,开饭。
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双椒爆鸭胗的做法
周末约着侄女回母亲家吃饭,问她想吃什么,她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅”。现在小孩好幸福哟,每回叫她回去吃饭,都好像“有求于”她,还可以点菜,要不是看着父母的面子上,谁管她哟,当然也是笑话。不过对于她点的菜,虽然不算太爱吃,但也沾下她的光,让母亲买菜的时候,随便也帮我买点,省得自己还要操心买菜。说起鸭胗,中医认为,鸭胗味甘、性平,有健胃之效;它铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。但相对来说,我更喜欢吃爆炒的,因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感,再搭配上青红相间的辣椒丝,丰富的维C来弥补不足,就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢?看看我的小贴士吧。首先是用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味,而且能让它更脆嫩;其次是用少量油先煸炒鸭胗,因为我们自己在家吃为了更健康,一般不会如饭店那样过油,但如果直接炒会出很多水,所以我们先煸炒一下它,再将炒出的水分沥干,注意第一炒时间不宜过长,鸭胗五、六层熟即可;最后是爆炒,要想鸭胗爽脆不老,我们在炒制提前要准备好碗汁,注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外,我们需要加点蚝油和糖提鲜,淀粉来勾芡,鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁,成品就会脆爽有多汁,更加美味。对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒菜,会有谁不爱呢?
材料:
鸭胗8个,青辣椒2个,红辣椒1个,柠檬半个,葱姜蒜适量,蚝油适量,酱油适量,醋适量,糖适量,胡椒粉适量,油盐适量,,
双椒爆鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
步骤3,准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀备用;
步骤4,烧热锅,放少许油,下入腌好的鸭胗翻炒;
步骤5,炒到鸭胗微微变色且出水后关火;
步骤6,倒出沥干水分;
步骤7,洗干净锅,烧热后倒入适量的油,下入葱姜末爆香;
步骤8,再加入鸭胗翻炒几下;
步骤9,倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;
步骤10,再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
步骤11,翻炒至青红椒丝微微发软后即可;
步骤12,盛入碗中。
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花,非常好吃,趁着周末老公放假,他帮忙切花刀,我来拍照,两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料:猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料:青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀,注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿,清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜,跟猪腰子一个切法,注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎,青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了,所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双椒爆猪心
食材明细:
主料::猪心半个,青椒两个,红椒两个,
辅料::姜数片,蒜两三瓣,八角两三个,桂皮一块,料酒一勺,生抽一勺,油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒爆猪心的做法步骤:
1.将半个猪心(这个猪心比较大,所以我只用了半个)切薄片备用
2.青、红椒分别切粗丝备用
3.姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4.锅内烧水,水开后下入猪心片汆水,一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5.起锅热油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香(注意这几样要按顺序放入,最后放蒜片,因为容量糊)
6.下入汆好的猪心快速翻炒
7.炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥,再加一勺黄豆翻炒匀
8.加人青红椒炒熟
9.调入盐、鸡精调味,加入小半碗水焖煮一下出汁
10.出锅装盘
小贴士:
猪心汆水再炒不易糊锅,也能更快炒熟
双椒爆仔鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::老干妈1勺,生抽适量,盐适量,葱适量,杭椒1个,小米辣1个,花椒适量,姜适量,蒜适量,
双椒爆仔鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉入容器中加入盐,胡椒,少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制,一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜,花椒继续煸香,加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖,盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士:
鸡肉煎制金黄外表微酥
双椒鸭条
食材明细:
鸭500克,柿子椒100克,五香粉3克,襄荷10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,香油5克,猪油(炼制)60克,大葱5克
双椒鸭条的做法步骤:
1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条;
2. 小青椒、小红椒去蒂洗净;
3. 青、红椒对剖成两半,去籽,然后切成长约6厘米的节;
4. 老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;
5. 大葱洗净,取其葱白,切成长约6厘米的节;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至6成热,投入鸭条炸至皮酥捞出;
7. 锅内留少量油,下青椒、红椒,加盐炒至9成熟;
8. 倒入鸭条,投入姜片、蒜片、葱节、五香粉,炒香入味;
9. 烹入味精、香油,推转和匀,起锅盛入盘中,即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
双椒爆鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼1条,红椒1个,青椒1个,洋葱1个,
辅料::盐3克,生抽2克,料酒2克,辣椒粉1勺,孜然粉1勺,生姜1段,大蒜1个,
双椒爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼,收拾干净,切花刀,这花刀没切好,刀功需要加强
2.青椒、红椒、蒜、姜,切好,备用
3.切好洋葱,洋葱切之前可以放冷冻里10分钟,省的热泪满面
4.热锅,入油,爆热,入姜、蒜
5.入洋葱,爆炒
6.入鱿鱼,鱿鱼要事先用热水,绰下,这里忘记拍照了,可以绰掉鱿鱼的水份,否则炒的时候会有很多水,影响口感
7.入青椒、红椒,爆炒,料酒少许,这里速度要快,时间不宜久
8.加入盐、生抽,孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9.成品
小贴士:
雨夕碎碎念:鱿鱼一定要事先绰水,上面我忘记拍照了.
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