食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上双椒爆鸭肠的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
武汉有一条街，虽然已经拆了，但它的名字却留在了大家的心里，那就是精武路。听到这个名字，大家都明白了，那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来，或者出差到外地，都会被指定成为礼物，当然不只是鸭脖，鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒，或者款待客人。正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠，让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养，它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素；对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。有人怕鸭肠有异味，清洁起来麻烦，其实只要用上三大法宝：食盐、面粉和花椒，这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠，简单三步，就能将鸭肠清洗干净。至于口味，根据个人选择吧。不过我会建议炒内脏时配些辣的。如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒，酸辣的泡椒，开胃的同时进一步去异味；新鲜的红辣椒，让鸭肠不再“孤单”，荤素搭配；最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。春节临近了，炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠，是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢？
材料：
鸭肠200克，泡椒1把，红辣椒4颗，熟花生米1把，面粉适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，
双椒爆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
步骤3，再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；
步骤4，将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
步骤5，煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
步骤6，下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
步骤7，锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
步骤8，再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
步骤9，加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
步骤10，出锅前加入花生米翻炒即可；
步骤11，出锅装盘。
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双椒爆鸭胗的做法
周末约着侄女回母亲家吃饭，问她想吃什么，她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅”。现在小孩好幸福哟，每回叫她回去吃饭，都好像“有求于”她，还可以点菜，要不是看着父母的面子上，谁管她哟，当然也是笑话。不过对于她点的菜，虽然不算太爱吃，但也沾下她的光，让母亲买菜的时候，随便也帮我买点，省得自己还要操心买菜。说起鸭胗，中医认为，鸭胗味甘、性平，有健胃之效；它铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。但相对来说，我更喜欢吃爆炒的，因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感，再搭配上青红相间的辣椒丝，丰富的维C来弥补不足，就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢？看看我的小贴士吧。首先是用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味，而且能让它更脆嫩；其次是用少量油先煸炒鸭胗，因为我们自己在家吃为了更健康，一般不会如饭店那样过油，但如果直接炒会出很多水，所以我们先煸炒一下它，再将炒出的水分沥干，注意第一炒时间不宜过长，鸭胗五、六层熟即可；最后是爆炒，要想鸭胗爽脆不老，我们在炒制提前要准备好碗汁，注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外，我们需要加点蚝油和糖提鲜，淀粉来勾芡，鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁，成品就会脆爽有多汁，更加美味。对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒菜，会有谁不爱呢？
材料：
鸭胗8个，青辣椒2个，红辣椒1个，柠檬半个，葱姜蒜适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，油盐适量，，
双椒爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗；
步骤3，准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀备用；
步骤4，烧热锅，放少许油，下入腌好的鸭胗翻炒；
步骤5，炒到鸭胗微微变色且出水后关火；
步骤6，倒出沥干水分；
步骤7，洗干净锅，烧热后倒入适量的油，下入葱姜末爆香；
步骤8，再加入鸭胗翻炒几下；
步骤9，倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀；
步骤10，再加入准备好的青红椒丝一起翻炒；
步骤11，翻炒至青红椒丝微微发软后即可；
步骤12，盛入碗中。
芫爆鸭肠的做法
芫爆是以芫荽（香菜）为主要的烹调方法。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。调料除了香菜外，还用葱花、蒜片、盐、黄酒等。芫爆菜肴的特点，是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
材料：
鸭肠400g，香菜3棵，
芫爆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，备主料：8两鸭肠，剪开，用醋、碱分别浸泡并洗干净。切寸段。鲜鸭肠或半成品鸭肠均可。
步骤2，备辅料：3颗香菜，洗干净切寸段。
步骤3，备辅料：1小段葱切葱花，2瓣蒜切片。碗汁：盐1勺，糖1/3勺、白胡椒粉1/3勺、黄酒2勺，调匀备用。
步骤4，烧锅开水，放鸭肠焯烫10秒，捞出空干水。炒锅注入油，大火，葱花蒜片炝锅，加鸭肠，倒碗汁快速翻匀，加香菜，沿锅边淋一勺醋，马上关火，淋几滴香油，出锅。
鲜椒鸭肠的做法
心蓝手制私房菜【鲜椒鸭肠】——为爱牵肠挂肚有没有那么一声呼唤，让你归心似箭；有没有那么一些人，让你牵肠挂肚……出游，久违的轻松。三辆车，六个人，远离喧闹的城市，远离那些世俗的烦恼，今天让我们痛快玩一场。这是基尼的主意，这个人前风光的大马老总，其实是我们当中最累的一个，永远的乙方，永远的弱势群体。无论你做的再专业，无论你价格多有竞争力，无论你敬业精神有多强，甲方总是有这样或者那样的理由，来克扣你，来压迫你，来拖延你。无论语言是精妙还是俗套，目的只有一个，晚些，再晚些，少点，再少点——给你钱，呵呵。基尼显得很兴奋，一路上喋喋不休，郊外清新的空气让他暂时忘却了事业中的烦恼，能够在压力下得到这短暂的欢愉，对他来说，比赚到大把的金钱更有诱惑力，呵呵。我喜欢听基尼说话，在我面前，他总是能用最粗俗的俚语将最高贵的事物演绎的惟妙惟肖。听着文质彬彬，整日笑眯眯，胖了一圈的基尼讲着那些粗俗的口语，让我能感受到那些市井的快乐。我想基尼也喜欢对着我讲话，因为在我面前，他就是个小老弟，没有城府，没有利益，没有矫揉造作，能随心所欲，这对他来说，是难得的轻松。目的地到了，是老L的家乡，一个宁静的小山村，阡陌交通，鸡犬相闻，看着袅袅炊烟在轻风中绘下尘世烟火，看着鹤发童颜的老者在躺椅上浮想盛世年华，陶翁笔下桃源不过如此。院外，老L的父亲远远的就朝着久不见的儿子招手，深刻的皱纹里洋溢着幸福的涟漪，午餐早已在吱吱呀呀的老木桌上散逸着诱人的香。农家的菜色总是逃不出自家的鸡鸭鱼肉，青菜米酒，呵呵。一锅金灿灿的土鸡汤，一尾浓油赤酱的红烧草鱼，一盆油光四溢的红烧肉，一碗西红柿炒蛋，两个清炒时蔬，一大坛飘香的米酒，这些原汁原味的尤物让我们这些吃惯了养殖口味的城里人口水直流。天然来雕琢，只需要少许的盐，就能烘托出那直沁灵魂的甜，很完美。大碗喝酒，大块吃肉，一场酣畅淋漓。心蓝的嘴很刁，今天也吃的非常满意，该死，估计又重了两斤，呵呵，照着蕊的理论，回家得在跑步机上跑不知多少分钟才能消耗掉。米酒醇厚，入口清甜，但是后劲很足，酒精控制情绪和思维是一种很美妙的感觉，一切的烦恼在腾云驾雾中变得恍惚，变得渺小，变得可笑，天地间只余一种单纯的快乐——喝！呵呵。三小时的畅饮带来了一场久违的安眠，睁开眼日头已经斜了，夕阳的余晖映射在池塘上，粼粼波光，如一池流动的金，高贵悠闲。吃过晚饭，大家开始斗地主。有两种刺激让男人乐此不疲，一种是酒，一种是博彩，也许和男人骨子里好胜的性格有关，呵呵。时间在休闲里过得特别快，转眼就九点了。老L看看表：“基尼，你老婆该打电话了。估计半小时内电话准到，呵呵。”“切，你以为你是半仙啊。”基尼嗤之以鼻。“叮铃……”基尼的电话响了。“哈哈哈……”哄堂大笑。基尼尴尬的边掏手机边苍白的狡辩：“不一定是我老婆，有可能是客户呢，最近老是催案子。”“切~~~”我们不约而同做了个鄙视你的动作。“喂，老婆，啥事啊？”@#￥%“好好好，知道了，我和心蓝哥在一起呢，难得清闲聚一下，待会就回来，大约十二点左右可以到家，宝宝睡了吧？你也早点休息，不要等门了。爱你，老婆。”基尼满脸的甜蜜挂断了电话。“老夫老妻，孩纸都这么大了，还是这么肉麻啊，呵呵。”老L挪揄着基尼。“再老，她在我眼里也是初恋情人，嘿嘿。”“我们回家吧。你们那口子看来也会催了，为了这些爱你们的人，别让他们牵肠挂肚了。”一行人起身告辞，开着车，向着牵挂与幸福奔驰而去……在这世界上，有人牵挂，是件幸福的事。有人以“了无牵挂”来显示潇洒自在。然而，在洒脱的背后，多少藏着几分无依与凄凉，比如心蓝。牵挂，是生命中一丝极度美好、极度缠绵的情愫，无时不在，无处不在。牵，彼此携手，共走人生路；挂，将你放在心尖，珍之又重。牵挂与被牵挂都是一种幸福。牵挂对方，因为世上还有那么一个值得你关心的人而倍感甜蜜。被牵挂，因为世上还有那么一个人一直惦念着你而倍感温馨。情感就是这么微妙，为得到别人的爱而欣喜，为付出真心去爱而快乐，在施与得之间彼此都感受慰藉和满足，这是一种最纯朴的精神愉悦，是人类情愫中最美好的光芒。佛家有句偈语：悠悠然其渺无踪影，腴腴然其无处不存，我觉得最能描绘这种无形但是真实的情愫。真心是牵挂萌芽的种子，时间是牵挂孕育的温床。这是一种直沁灵魂的温暖，是一种让心海泛起涟漪的甜蜜，没有动机，没有心计，没有得失，只有干净纯粹的付出和不求回报的真诚，只是为了将彼此的美好映射在对方的灵魂里，只是为了将彼此的印记烙拓在对方的生命中。一句亲昵的责备，一个无意识的举动，就能感知对方的心意，可意会不可言传。这是一种无形的美好，美得让人心醉。彼此牵挂，从今天走到明天走到永远；彼此相依，从这个季节走到下个季节走到时间的尽头。生命中有你，真好，因为你的爱与牵挂。因为有你，异乡不再是异乡，寂寞不再是寂寞，苦痛不再是苦痛。今生，让我们一起写下一卷美好的故事，共同播撒一路温馨的缠绵。楚人心蓝欣然收笔。
材料：
鲜鸭肠500g，香芹100g，小米辣20g，油5g，盐4g，味精2g，蒸鱼豉油3ml，烤肉粉5g，
鲜椒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鸭肠清洗干净，剪开，用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净
步骤2，用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净
步骤3，鸭肠切4cm小段，飞水待用
步骤4，姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗净切5cm小段
步骤5，坐锅起油，下姜蒜爆香
步骤6，下小米辣、香芹翻炒2分钟
步骤7，下鸭肠，加盐、味精，翻炒2分钟
步骤8，下蒸鱼豉油、烤肉粉，翻炒出香，起锅即可
双椒爆鱿鱼的做法
材料：
鲜鱿鱼1条，青椒半个，红椒半个，葱1段，姜1块，盐适量，水淀粉适量，料酒2大勺，味精少许，食用油适量，
双椒爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
步骤3，中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
步骤4，揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
步骤5，清理完后的鱿鱼很干净。
步骤6，从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
步骤7，掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
步骤8，再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
步骤9，锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
步骤10，焯好的鱿鱼卷。
步骤11，青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
步骤12，锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
步骤13，下入青红椒，煸炒两下。
步骤14，加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
步骤15，继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
步骤16，放少许味精，点香油出锅装盘。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
步骤19，成品。
步骤20，成品。
步骤21，成品。
双椒爆腰花 的做法
健身房里碟机的遥控器不见了，问过经常跳操的朋友，她们都不知道哪儿去了；也反应到操房前台，他们居然不管，说是因为碟机是会员自己带来的；这都快一个月了，还是没有找到，对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便，于是朋友们合计着赶紧去配一个。几个人开始各自行动，而我呢，首先想到的就是父亲，高工嘛，对这些电器在行，而武汉的电子市场就在父母家附近，让他跑去找找看否能找到，于是一个电话赶紧打给他。这次回家，老爸拿给我一个遥控器说，找遍附近电子市场都也没找到同型号的，不过帮着买了个万能遥控器，看是否能用？如果不行的话就打听碟机的生产厂家的保修地址，他再帮忙去找。还特地叮嘱我说，卖家说要先选用碟机的牌子设定后再用，多看看说明书等等。。。虽然说是一件很小的事，但这种事太多，太多。。。哥哥家的煤气管要换，也是他；还有很多其它的事，都要麻烦他，但父亲总是一句话不说的帮我们做好，还总是说你们工作忙，这点小事，正好帮忙。我们在不停地享受来自父母的爱，还觉得是理所当然的，但是很多时候我们并没有意识到给他们添的麻烦，现在他们年纪大了，本应更多享受来自儿女们的关爱，可还在默默地无私奉献，不得不让我们这些做儿女们的多些反思。。。今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效，而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少，调整好的碗汁爆炒出来，味道醇厚，滑润不腻，而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒，因此是父亲最爱的菜品之一。不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味，而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜，再用花椒水泡上一下；其次就是缩短炒制时间，可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁；做好这两点，就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。菜做好了，还准备陪老爸喝一杯，赶紧买酒去了。。。
材料：
腰花2个，青红辣椒各2个，洋葱1个，姜片适量，蒜片适量，生抽适量，料酒适量，白酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量，，
双椒爆腰花 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，腰花对半切开，切去中间白色的膜；
步骤3，翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；
步骤4，将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
步骤5，将腰花泡在花椒水里20分钟；
步骤6，烧锅开水，下入切块的腰花；
步骤7，腰花刚刚变色就可以捞出来了；
步骤8，准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
步骤9，烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；
步骤10，洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
步骤11，加入准备好的碗汁，翻炒均匀；
步骤12，再加入青红辣椒片一起翻炒；
步骤13，翻炒几下后就可以盛入盘中。
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