食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集并整理,小编为你呈上鸭血粉丝的做法,仅供参考,欢迎阅读。
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。鸭血的营养价值:1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
材料:
鸭子1只,鸭肝适量,鸭胗适量,鸭心适量,鸭肠适量,鸭血适量,二锅头酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,姜末适量,酸豇豆适量,榨菜丁适量,花生米适量,油豆腐适量,香麻油适量,,
鸭血粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,宰杀好的鸭子一只,斩成大块,装入炖罐中,加入适量的盐抓粘后腌制30分钟,鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片,加入一满勺高度二锅头酒,然后将炖罐的水加满,盖上盖子,大火烧开后转小火,打去浮沫,然后盖上盖子,小火煲2.5小时。
步骤2,鸭肝、鸭胗切成薄片,鸭心破开,除去污血,也切成薄片,鸭肠洗净后斩成合适长度的段,所有鸭杂装盘备用,鸭血切成薄片备用,华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。
步骤32,.5小时候,捞出鸭肉,将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中,大火急攻40分钟,40分钟后捞出所有的杂质,只留鸭汤,营养丰富,浓白如奶的鸭汤就熬好了。
步骤4,碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末,将滚烫的鸭汤舀入搅均,锅中去较多的水,加适量的盐,大火烧开,置入适量已泡好的粉丝,滚水烫软,倒入鸭汤碗中,所有鸭杂也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,鸭血也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米,撒入适量的香菜末,加入油豆腐,淋入适量的香麻油美味即成。
步骤5,成品图
97mSw.com相关阅读
酸辣鸭血粉丝的做法
材料:
鸭血,粉丝,豆腐泡,干红辣椒,花椒,姜末,葱末,蒜末,豆瓣辣酱,酱油,料酒,胡椒粉,醋1/3碗,盐(可不加),香菜,,
酸辣鸭血粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸭血焯一下,可以使鸭血成形,并去腥味
步骤2,将锅烧热,倒入油,加花椒和辣椒翻炒一下,再加姜葱蒜末
步骤3,加入豆瓣辣酱翻炒,加适量水,加入酱肉调色,烧至水开
步骤4,放入鸭血、豆腐泡、粉丝,加料酒、胡椒粉、醋
步骤5,煮开后,盛出,放上香菜即可
鸭血粉丝(米粉)汤的做法
鸭血粉丝汤在街上经常能见到,汤白,香,一点点鸭血,一点点肉和油泡。可是外面做的偶尔吃吃还行,自己在家做的话肯定以健康为主。不加骨头汤膏,直接鸭和骨头熬汤,更加健康更加适合全家老少吃,而且自己做可以料足,想吃啥加啥!
材料:
鸭血150克,粉丝1包,香菜1根,香油20毫升,猪骨头100g,鸭肉500g,盐少许,枸杞十粒,
鸭血粉丝(米粉)汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉,骨头放进汤锅里炖2-3小时,也可以用高压锅炖。可根据自己的喜好加入食材,我放了山药。煮好后放入鸭血和枸杞煮5分钟,枸杞能够让汤变的更鲜甜。调味
步骤2,米粉或粉丝放入白开水里煮,按照烹饪方法煮熟。可根据自己的喜好来煮粉丝,米粉,河粉都可以
步骤3,香菜洗净切碎
步骤4,把粉沥干水放入碗里,放上鸭肉,鸭血等
步骤5,淋上汤,然后撒香草
步骤6,倒几滴香油
步骤7,完成
步骤8,完成
步骤9,完成
步骤10,吸溜吸溜
感谢您阅读“97美食网”的《鸭血粉丝的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭血的做法专题,希望您能喜欢!