食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了红酒鸭胸的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
这是跟老外学的一道菜，鸭胸是上次做香锅鸭片下来的。西式做法鸭胸里面是嫩嫩的粉红色，还带着血色的汁水。干烧鸭胸太浪费，口感还差，所以把鸭胸片下来留作它用是很好的办法。酱汁是按照老外的菜谱熬的，但其实这菜值得一提的是鸭胸的处理，酱汁可按照个人口味自调，橙汁，果酱，红烧汁，都是合适的。
材料：
鸭胸2片，，
红酒鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。
步骤2，平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮向下开始煎
步骤3，要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把把多余的油倒出来，继续煎。
步骤4，一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1'2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。
步骤5，将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅，把烤盘事先放入烤箱烘热。烤7到10分钟，取决于要几成熟，花花烤了8分钟
步骤6，取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。
步骤7，切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。
步骤8，调酱汁，原锅连同里面的鸭油，倒入少许鸡汤，少许红酒，一大勺蜂蜜，一片橙子皮，一片香叶，一只迷迭香熬煮。
步骤9，熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。当然酱汁可以按照喜欢的口味自调。
步骤10，成品
97msw.cOm延伸阅读
蜜汁鸭胸的做法
材料：
生抽，酒，蜂蜜，老抽，糖，盐，酸梅浓缩汁，鸭胸1块，
蜜汁鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，先说蜜汁的腌法，用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒，糖和蜂蜜可以适当多一些。
步骤2，我还加了点酸梅浓缩汁，不过就一点点，腌的时候就像放了，你要是没有，不放也可以。
步骤3，反正我放了那一点，吃的时候是没吃出什么特别的。
步骤4，蜜汁的就用另外一个锅煎，都用小火慢慢煎，经常反面，煎到表皮焦焦的就差不多了。
步骤5，鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。煎得肉里面还有一点pinkpink的是最好的。
步骤6，时间实在是没看，做的时候老妈突然电话，火我也没关，就那么小火煎着。大家要是在控制不了，可以煎得感觉差不多的时候，切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
步骤7，所以切片成盘，把腌鸭胸的汁在锅里烧开，再淋在煎好的鸭胸上就可以了。
芥末鸭胸的做法
by王冬妹
材料：
鸭胸肉，面包糠，沙拉酱，日本芥末，淡奶油，，
芥末鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸两面煎熟，涂日本芥末，表皮撒面包糠
步骤2，放入烤箱烤到7分熟，取出后放凉
步骤3，切片后，沾酱（日本芥末，蛋黄酱，淡奶油，大葱末）装盘
鸭胸沙拉
食材明细：
主料：：鸭胸一斤，法式香蒜面包1条，
辅料：：芝麻菜100g，生菜100g，红椒半个，柠檬少许，帕马森之士少许，培根125g，松子100g，
配料：：橄榄油少许，红酒醋少许，胡椒粉少许，
鸭胸沙拉的做法步骤：
1.准备好所有沙拉所需的材料，分别取100g芝麻菜和生菜（切条）放到沙拉碗里，红椒切粒，柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中，
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士，分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱，180度分别每面各烤8分钟，
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟，待油都出来后翻面煎1分钟，然后放入烤箱设置160度，皮的一面朝上烤20分钟，这样可以保持鸭肉的嫩美多汁，烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐，再来杯法国红酒，好好享受吧。
芦笋煎鸭胸的做法
新鲜的带皮鸭胸肉，整块煎得油亮油亮的，配上一杯红酒，享受一个轻松的周末！
材料：
鸭胸一块，芦笋适量，盐少许，糖1茶匙，黑胡椒粉少许，烤肉酱2茶匙，大蒜2~3瓣，淀粉1茶匙，生抽适量，水适量，
芦笋煎鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉带着皮，一整块从鸭子上取下。剩下的鸭头鸭脖鸭腿鸭翅我用来卤了，鸭架炖汤。
步骤2，大蒜一部分拍碎，一部分切片。鸭肉里放入蒜末，少量的盐，1茶匙糖，2茶匙烤肉酱，1茶匙淀粉，再磨一点黑胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。没有烤肉酱，也可以用耗油和少许蜂蜜。有些烤肉酱比较咸，盐就要少放了。
步骤3，煎锅里放少许油，把之前切的蒜片爆香。
步骤4，把腌制过的鸭胸放入锅里煎，先煎带皮的一面。鸭皮会煎出油脂，控制好火候，中火煎，别把鸭皮煎糊了。鸭皮煎得金黄后，翻面煎鸭肉。
步骤5，取一小碗，把生抽和水，按照1比2的比例调和，倒入锅里，盖上锅盖中小火焖10分钟，期间将鸭肉翻面一到两次。
步骤6，出锅之前，把处理好的芦笋也放入锅里，煮两分钟捞出。最后一边收汁，一边用勺子把汁淋在鸭肉上，让鸭肉充分吸收汤汁。用勺子压一压鸭肉，感觉到鸭肉收紧了，差不多就熟了，煎的时间太久鸭肉就老了。如果不能确定，可以用刀切开看看。煎好的鸭肉，略微带点红色。
步骤7，最后鸭胸切片，芦笋垫底，装盘即可，再淋一点锅里的汤汁。也可以整块鸭胸装盘。
橙香鸭胸的做法
一份好吃的烤鸭胸做法上和牛排有些类似，都是先煎，后烤。烤至7、8分熟即可，全熟的话口感上会比较干柴。鸭肉一旦放凉就会有些腥味，所以最好趁热食用。鸭皮的焦脆，鸭胸的软嫩多汁，再浇上酸甜的酱汁，别有一番风味。
材料：
鸭胸220g，香橙1个，黑胡椒1/8茶匙，橙汁1勺，橙皮1/4茶匙，盐1茶匙，橄榄油半勺，，
橙香鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，香橙一半切片，一半榨汁备用。
步骤3，在鸭皮表面先顺着一个方向切花刀，但不要切断。
步骤4，然后再反方向，继续切花刀，同样不要切断。
步骤5，用橙皮、半勺橙汁、盐和黑胡椒按摩2分钟，腌制2小时。
步骤6，锅烧热，倒入橄榄油，放入鸭胸，鸭皮朝下，中火慢煎，约3分钟，煎出多余的鸭油。
步骤7，煎至鸭皮金黄色翻面，继续煎1分钟。
步骤8，两侧的鸭肉也需要各煎个30秒。
步骤9，煎好后放入烤盘，并把锅中的油汁淋在鸭胸表面。放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟即可。
香橙煎鸭胸
食材明细：
主料：：鸭胸适量，香橙适量，洋葱适量，葱适量，香叶适量，油适量，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜适量，
香橙煎鸭胸的做法步骤：
1.盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟，挤橙汁备用，烤箱预热200度
2.平底锅放一点点油煎鸭胸（两面煎）至表面金黄放烤箱烤10-12分钟
3.洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火
4.取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝
麻辣鸭胸肉
食材明细：
主料：：鸭胸肉400克，胡萝卜1根，青椒2个，
辅料：：朝天椒4个，干红椒段2把，姜30克，大蒜1头，花椒适量，桂皮适量，油适量，盐适量，老抽1大勺，料酒2大勺，
麻辣鸭胸肉的做法步骤：
1.鸭胸肉切成适量大小，加入两大勺料酒，适量花椒，腌制15分钟去腥。
2.肉腌制的时候，准备配菜。胡萝卜去皮，滚刀切成块。大蒜切碎，姜切丝，朝天椒洗净，桂皮洗净。
3.青椒切成段
4.油烧热，放入桂皮，姜，蒜，炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火，倒入鸭肉，快速炒1分钟。然后换大火
5.放入朝天椒，胡萝卜，倒1大勺老抽，翻炒1分钟
6.放入两把干红椒段，翻炒几下，盖上锅盖，闷3分钟。
7.放入青椒段，少量盐，快速翻炒3分钟。
8.香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦！
小贴士：
1，如果想吃的比较辣，可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。
2，鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。
杂菇烩鸭胸的做法
夏天妈妈懒得做饭的时候就会带我去门口的五桂鸭炒两个菜～这是出镜率最高的一道～原来自己做出那个味道也不难～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭胸2条，海味菇1小朵，鸡腿菇1小把，平菇1小把，彩椒适量，，
杂菇烩鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉切片，用盐和白胡椒粉抓一下。
步骤2，各种菇洗净去根摘小段儿，香菇的话切片儿。
步骤3，油锅中倒入姜和蒜沫沫，炒出香味后，倒入鸭胸肉翻炒至断生。
步骤4，倒入菇类翻炒，加小碗水，用盐和生抽调味。
步骤5，倒入彩椒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
五果鸭胸
食材明细：
主料：：鸭胸2块，450克，洋葱半个，生菜半个，红彩椒1/2个，黄彩椒1/2个，绿彩椒1/2个，自制薄皮适量，花雕酒3汤匙，
辅料：：海盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋1个，白酒3汤匙，黑胡椒碎5克，柠檬1个，橄榄油3汤匙，
五果鸭胸的做法步骤：
1.准备主料食材
2.准备辅料食材
3.彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状
4.鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟
5.之后，厨房用纸沾干水分
6.放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时
7.接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎
8.底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟
9. 第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱
10. 放入烤箱，上下火180度10分钟
11.烤好的鸭胸
12.烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓
13.在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）
14. 第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟
15.烤好的鸭胸卷
16.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《红酒鸭胸的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭胸专题，希望您能喜欢！
