食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的酒香鸭丝的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
鸭肉很好吃，但鸭子，往往做起来比较复杂。无论烧炒炖，都很花功夫，整鸭处理起来也不简单。这道酒香鸭丝，却是一道实惠又好吃的家常菜，不用买一整只鸭，也不用买贵的鸭胸肉，所需的材料，只是几个鸭翅根，和一点点的耐性。
材料：
鸭翅根10只，洋葱1个，葱一只，黄酒一小碗，
酒香鸭丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉质嫩，用于烧炒，容易过老，做煎烤切片，会比较多汁鲜嫩，这个花花其他菜谱里有。鸭翅根，洗净后再根部环切一圈，然后用刀贴骨剔下鸭肉。同样的方法可以用来做鸡肉。
步骤2，将鸭肉连皮，顺纹理切成丝。
步骤3，洋葱切成丝。
步骤4，热锅放油，烧热，放入鸭丝翻炒。
步骤5，炒到表面断生，倒入一小碗黄酒（绍兴酒，花雕都可以，也可以用啤酒），少许生抽，一大勺老抽，一大勺冰糖，炒匀。
步骤6，盖上锅盖，大火炖烧。
步骤7，炒到锅中汤汁蒸发完，只有油脂。
步骤8，‘放入洋葱丝翻炒。
步骤9，洋葱会吸收油脂，不断翻炒，一直炒到洋葱丝变软变透明，调入适量的盐和味精，关火。
步骤10，撒入一把葱段，翻炒几下。
步骤11，成品。鸭翅根肉质偏硬，经过短时间的闷烧，不至于过于软烂，喜欢吃软烂的，可以适当延长闷烧的时间，中途可以加一点点水。顺便一提的是，起锅后，锅中会剩下很多的鸭肉油脂，花花一般顺便用它炒一道青菜，充分利用啦！
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酒香麻辣鸭脖
鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净。鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
材料：
主料：鸡脖1袋，，
辅料：辣椒5个，花椒10粒，八角2个，辣椒粉1勺，花椒粉1匙，色拉油2勺，老抽1匙，食盐1匙，葱3蒜，姜2片，白糖半匙，，
酒香麻辣鸭脖的做法步骤：
1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
酒香鸭翅夏日时光的做法
孩子放暑假，没想到却更加忙了，周一至周五，每天晚上孩子都要去练舞。我就跟娃爸去八婆了，这个时间上还要再好好安排一下。要不然什么逛街，点心，电影，就跟这个暑假无缘了。上周日，娃爸通知我要弄点小菜来配电影，我一听就乐了。在购买菜的我就七七八八买了许多可以做小零食的食材。这周开始，卤菜就跟这个假期很配了。今天做的这个卤菜，在卤汁方面，我是加入了米酒。本来是想用我们江浙的黄酒，但我家婆婆不会吃黄酒，所以一般腌制什么或是卤制什么的时候，我都会换成红酒或是米酒。这样子卤制的香料，再配上酒香，这样子卤制出来的食材就十分的吸引人。当然了要是喜欢黄油的朋友，最好还是加入黄酒因为我觉得黄酒的风味应该比米酒晚加的吸引人哦。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鸭翅8只，卤肉汁1份，香料1份，辣椒少许，姜适量，酱油适量，冰糖适量，米酒适量，
酒香鸭翅夏日时光的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材。
步骤2，锅里加水，将鸭翅下锅焯洗干净备用。
步骤3，另将卤肉汁下锅，并加入香料及姜片。
步骤4，再将焯洗好的鸭翅下锅。
步骤5，加入酱油及冰糖下锅，先大火煮开，再转中火卤煮二十分钟。
步骤6，卤好后将米酒下锅，再上盖焖至食材入味。
步骤7，入味时间越长，味道就越好，凉透了吃更加有味。
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