不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"酒香红椒爆腰丝"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、核黄素、维生素a、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
料酒:
猪腰2个、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块,花椒10粒;
调料:
食用油50克、料酒1大匙、高汤2大匙、精盐1/2小匙、鸡精1/2小匙;
方法:
1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成细条,放入沸水中烫透,捞起备用;
2.葱洗净切末备用;姜洗净切丝备用;
3.红辣椒洗净切丝备用;
4.将花椒、葱末、姜丝、精盐、鸡精、红椒放入大碗内,将高汤烧沸后冲入,调成味汁;
5.锅内放油,烧热,下腰丝爆炒,加料酒、味汁烧开即可;
特点:
酒香扑鼻、鲜咸适可;
温馨提示:
也可以将烫过后的腰丝放入味汁中腌入味,做成凉菜;
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红椒爆猪肚
食材明细:
主料::鲜猪肚适量,
辅料::盐适量,白醋适量,大蒜子适量,大红椒适量,老抽适量,蒜苗适量,面粉适量,姜片适量,豆豉适量,猪肚汤适量,鸡精适量,生粉水适量,
红椒爆猪肚的做法步骤:
1.鲜猪肚一个放入不锈钢盆中,加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗,把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。
2.在碗中加入适量的面粉、白醋,再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中,把猪肚表面的粘液,面粉清洗干净。
3.把猪肚放在刀板上,用刀切掉猪肚上的油,用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮(有黄皮会苦)。倒入适量的水,清洗干净。
4.将猪肚放入沸水中煮开,去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀,两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。
5.等猪肚凉后,用刀切开将猪肚一分为二,再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐(盐量一定要加足),倒入清水,盖上盅盖。大火烧开,转小火(煲一个小时)。打开盅盖,将猪肚捞出水面,用筷子试下猪肚的熟度,将炖熟的猪肚捞出,自然冷却。
6. 将炖好的猪肚切成均匀的条状,再将条状猪肚切成薄片,放入盘中。
7.大蒜子适量,用刀拍碎,放入盘中;豆豉适量;大红椒适量,将大红椒去头,拍碎改刀,放入盘中。
8.锅热去适量的油,放入适量豆豉煸香;豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒,边炒边加适量的猪肚汤,直至蒜子变色;放入适量的大红椒,一起煸炒,多次加入适量的猪肚汤,边炒边擂,直至红椒变软;加入适量的盐、老抽、猪肚汤,翻炒均匀;放入适量的猪肚片,翻炒均匀;放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水,翻炒均匀;加入适量的油,翻炒均匀,关火起锅,美味即成。
9.成品图。
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDAzNjg1Mg==.html?from=y1.7-2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
杜仲爆羊腰
食材明细:
羊腰子500克,杜仲15克,五味子6克,植物油20克,酱油10克,大葱10克,姜10克
杜仲爆羊腰的做法步骤:
1.将杜仲、五味子加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液备用。
2.羊腰洗净,去筋膜臊腺,切成小块腰花。
3.腰花先以芡汁裹匀,再以热素油爆炒,至嫩熟,调以酱油、葱、姜末等调即可。
小贴士:
1. 补肾强腰。用于慢性肾炎、慢性肾盂肾炎肾虚、体弱、长期腰痛等症。2. 本品在发烧期间及水肿严重时勿用。
红椒爆鲜鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼一只,
辅料::大红椒8个,葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,
红椒爆鲜鱿鱼的做法步骤:
2.只有成品了,过程图片没有拍
小贴士:
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
红椒爆叉烧肉
食材明细:
主料::叉烧肉一条,
辅料::洋葱20克,红椒一个,
配料::独头大蒜一个,食用油20克,味精5克,生姜一小块,美极酱油10克,麻油少许,
红椒爆叉烧肉的做法步骤:
1.准备好一条烤好的叉烧肉和红椒
2.把叉烧肉切成二粗丝红椒切成丝把蒜姜洋葱切成丝
3.把锅烧热下入食用油烧热下入姜蒜洋葱爆香
4.在加入叉烧肉爆香下入红椒一起爆香在下入所以调料炒上2分钟装盘
红椒茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,鲜红椒适量,
红椒茄丝的做法步骤:
1.各类调料:糯米醋 橄榄油 生抽 味精 冰糖 盐
2.茄子、鲜红椒
3.分别将它们切成丝
4.蒜瓣去皮
5.干锅小火,锅热,放蒜瓣
6.将茄丝入锅
7.加冰糖水一勺,盐
8.加醋、生抽,翻炒,至茄
9.加生抽,翻炒,至茄熟
10.加红椒丝,翻炒
11.红椒断生,关火,加味精
12.装盘,上桌
小贴士:
茄丝不要切的太细
韭黄拌腰丝
食材明细:
猪腰二个(约五两),韭黄三两,甜椒一个酱油五钱,辣椒油五钱,香油一钱,食盐二钱,白糖一钱,味精十粒。
韭黄拌腰丝的做法步骤:
1、先将猪腰洗净,平刀剖成两半,去尽腰臊,平刀片成一分厚的薄片,用直刀(间隔一分)均匀地割一遍,再横着刀路三刀一断,直刀切成二寸长、一分粗的丝,放入沸水锅汨熟捞起,用冷开水冷透沥干;
2、韭黄拣洗干净,直刀切成一寸左右的段;甜椒去净蒂籽洗净,直刀切成一寸五长,一分粗的丝;
3、再将腰丝收入盆里,加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀,装入盘里即妥。
红椒炒薯丝
食材明细:
主料::红薯3个,
辅料::红椒1个,小葱1根,油适量,盐适量,
红椒炒薯丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.红薯去皮后切成细丝;
3.将红薯丝放入冷水中反复冲洗几次;
4.红椒也切成细丝备用;
5.热锅凉油, 放入红薯丝进去翻炒;
6.翻炒至红薯丝变色;
7.再加入红椒丝进去翻炒;
8.最后加入适量的盐调味即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 红薯丝多用清水冲洗几道, 是为了去除里面所含的淀粉; 2. 炒红薯丝时要比平常多放点油,炒的时候煎一下红薯丝,这样更能保持红薯丝的脆脆的口感。
酒香鸭丝的做法
鸭肉很好吃,但鸭子,往往做起来比较复杂。无论烧炒炖,都很花功夫,整鸭处理起来也不简单。这道酒香鸭丝,却是一道实惠又好吃的家常菜,不用买一整只鸭,也不用买贵的鸭胸肉,所需的材料,只是几个鸭翅根,和一点点的耐性。
材料:
鸭翅根10只,洋葱1个,葱一只,黄酒一小碗,
酒香鸭丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胸肉质嫩,用于烧炒,容易过老,做煎烤切片,会比较多汁鲜嫩,这个花花其他菜谱里有。鸭翅根,洗净后再根部环切一圈,然后用刀贴骨剔下鸭肉。同样的方法可以用来做鸡肉。
步骤2,将鸭肉连皮,顺纹理切成丝。
步骤3,洋葱切成丝。
步骤4,热锅放油,烧热,放入鸭丝翻炒。
步骤5,炒到表面断生,倒入一小碗黄酒(绍兴酒,花雕都可以,也可以用啤酒),少许生抽,一大勺老抽,一大勺冰糖,炒匀。
步骤6,盖上锅盖,大火炖烧。
步骤7,炒到锅中汤汁蒸发完,只有油脂。
步骤8,‘放入洋葱丝翻炒。
步骤9,洋葱会吸收油脂,不断翻炒,一直炒到洋葱丝变软变透明,调入适量的盐和味精,关火。
步骤10,撒入一把葱段,翻炒几下。
步骤11,成品。鸭翅根肉质偏硬,经过短时间的闷烧,不至于过于软烂,喜欢吃软烂的,可以适当延长闷烧的时间,中途可以加一点点水。顺便一提的是,起锅后,锅中会剩下很多的鸭肉油脂,花花一般顺便用它炒一道青菜,充分利用啦!
黑木耳拌腰丝
短暂寒冷了几天之后,天气又有了回暖的迹象,冬天终于要过去了,就用这道凉拌菜来迎接春天真正的到来!
之前做过一次这道菜,想着切成美美的腰花卷,结果切成难看的腰花条。这次索性切成丝了,虽然刀工也不怎么样,但终于是能见人了。
把这两样食材搭配在一起,本是无意之举,后来百度了一下,发现这两样食材居然很搭。猪腰有补肾利尿的作用,黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,具有益气补血,润肺镇静的功效,常吃可降低心血管病发病率,有养颜,抗衰老的作用。
家里做的菜没有饭店那么精致,但更讲究营养和健康,这道家常菜用来宴客也是很不错的!
宴客级家常凉拌菜---黑木耳拌腰丝
材料:猪腰,黑木耳,青蒜,姜片。(猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清,我买的已经切成片了。)
黑木耳拌腰丝的做法
1.准备原料
2.猪腰用盐抓洗几遍,再用水冲洗干净。
3.锅内加水和姜片煮开,加入少许白醋。(醋可以去除猪腰的腥味,没有可以加一些花椒,同样能去腥。)
4.切成丝的猪腰入锅焯至变色,捞出沥干水份备用。(切丝这步忘拍了,变色后马上关火,保持嫩滑口感)
5.黑木耳用冷水泡发。
6.黑木耳去蒂洗净后切成丝。
7.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份。
8.青蒜切段后用刀拍扁。
9.油锅烧热后,倒入姜片和青蒜爆香。(入锅时间不要过长,保持青蒜的碧绿。)
10.腰丝和木耳丝加生抽,盐,黑胡椒,糖。(喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等,我做的清淡版的。)
11.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内。
12.拌匀即可。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
感谢您阅读“97美食网”的《酒香红椒爆腰丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了掐菜爆腰丝专题,希望您能喜欢!