食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下红椒爆腰花，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
1把猪腰对半切开，把中间的白色筋膜去除干净。
材料：
主料：猪腰一个，，
辅料：植物油适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，细香葱适量，老抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，大蒜适量，，
红椒爆腰花的做法步骤：
1. 把猪腰对半切开，把中间的白色筋膜去除干净。
2. 斜刀切十字花纹，用刀要轻不可划到底。
3. 再把猪腰切块。
4. 水中放入姜片烧开，加入料酒，下腰花焯30秒取出控水。
5. 准备好配料。
6. 把红椒去籽切斜块，姜切丝，葱蒜切小段。
7. 用蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，几滴老抽加少许温水搅匀备用。
8. 热油锅下葱姜蒜爆香。
9. 腰花下锅。
10. 接着加入红椒，大火翻炒。
11. 倒入调味汁翻匀入味。
12. 辣椒断生时加入水淀粉大火收汁即可。
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豆豉辣酱爆腰花
食材明细：
主料：：洋葱1个，猪腰1副，蚕豆瓣1小把，
辅料：：菜籽油适量，料酒适量，酱油少许，香醋少许，葱花少许，蒜头2瓣，生姜6片，白糖1小勺，食盐1.5小勺，香菇豆豉辣酱2汤匙，
豆豉辣酱爆腰花的做法步骤：
1.备好食材，蚕豆瓣是提前剥好备用的。
2.洋葱洗净后切丝备用，洋葱中的辛辣味可解些猪腰异味。
3.处理猪腰臊腥味的详细方法：第一步：买回的新鲜猪腰不要着急清洗，先将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉，遇水后则不易撕去了；它的作用类似防弹衣，是保护猪腰免受细菌侵入，也是臊味的源头。
4.第二步：然后将猪腰清净干净放至案板上，用刀从中间顺长剖开，分成二瓣如图，中间暗红色及白色既为猪臊部分，是臊味的根源。
5.第三步：用刀顺着暗红色的边缘起刀，将腰臊部分整个片下来，一定要剔除干净；它可以其实是一种腺体，用来过滤的，猪体内的毒素有相当一部分会附着在上面，所以要去掉；也就是我们常说的怪怪的尿骚味。
6.接下来就开始切腰花了，花型很多，但十字花刀最为简单快捷，也是大家使用最多的一种切法，既：横刀45度、竖刀90度，刀口可深点但不要切断，改完在切适当大小即可。具体操作：将猪腰翻过来，从长头起刀，横握小刀贴着表面按45度下刀，注意：每一刀下去，刀口易深但不要切断。
7.猪腰调个方向，将刀竖起来90度垂直切下去，同样刀口可深点也不要切断，表面均是花开的小口子。
8.横竖切完后按个人喜好，切成小条状；若一段太长可对半切下，长短就比较均匀了。
9.第四步：白醋、食盐加清水和匀，将切好的腰段放入浸泡一会儿，再捞出冲洗下。
10.第五步：锅中水开滴些料酒，下腰段快速氽烫过捞出冲净，彻底去臊腥味的同时也可以缩短烹饪时间达到脆嫩口感。腰段遇热卷曲，表面的刀碎口也自然打开，就成一个腰花状；至此，腰子的前期处理就全部完成了，猪腰特有的臊腥味降到最低。
11.下面就是烹饪过程了；锅热倒油，先下蚕豆瓣炒香，再倒入洋葱，加些食盐炒至断生后盛出。
12.重新倒油，下葱姜蒜爆香，调入香菇豆豉辣酱。
13.开小火煸炒出酱的香味和红油，接着烹入料酒、酱油和少许白糖炒匀，中和酱的咸味，又可增鲜。
14.倒入腰花、洋葱和蚕豆瓣，转大火快速翻炒均匀。
15.第六步：最后沿锅边四周滴少许锅边醋，随着醋的蒸发吸收，进一步去腥增香。
16.待翻炒均匀，就可关火出锅了。
17.出锅装盘。
小贴士：
1、猪腰前期处理是关键，具体方法在操作步骤中已详细描述，这里就不多说了。
2、也可以将洋葱换成辣椒、蒜苗、韭菜等带有辛辣味的食材，可解些猪腰中的异味。
3、没有香菇豆豉辣酱，也可以改用亲喜欢的酱料，如老干妈、郫县豆瓣酱等等。
4、香菇豆豉辣酱为复合型酱料，咸味、辣味都较足，所以注意食盐用量，要不会影响口感。
笋片爆腰花
食材明细：
主料：：猪腰2个，木耳少许，红椒少许，青椒少许，春笋适量，
辅料：：大蒜5瓣，姜少许，黑胡椒适量，淀粉适量，料酒一匙，生抽一匙，老抽半匙，醋少许，油适量，
笋片爆腰花的做法步骤：
1.准备好食材，腰花洗净划花切段，撒入黑胡椒、淀粉、生抽、老抽、料酒，少许油搅拌均匀腌制20分钟。同时，用开水汆烫黑木耳和春笋。
2.油锅热油，放入蒜片和姜爆香，滑入青红椒，再倒入腰花。
3.紧接着放入笋片，爆炒两分钟即可。
4.鲜香微辣的爆炒腰花，滑而不腻。
小贴士：
一定选用新鲜的猪腰，去腰臊。腰花较容易熟，爆炒两分钟即可。
西芹爆腰花
食材明细：
主料：：西芹400g，腰花1个，
辅料：：蒜苗1根，姜小块，
配料：：料酒适量，生抽少许，蚝油少许，盐少许，鸡精少许，
西芹爆腰花的做法步骤：
1.原材料
2.腰花先斜条切，再横条切，不切断，加料酒，盐，鸡精腌制15分钟
3.芹菜，蒜苗洗净切长条，姜切细条备用
4.锅内放油，放入姜丝蒜苗爆出香味
5.放入西芹翻炒2下断生,西芹我个人比较喜欢软一点，所以先放西芹，也可以先放腰花爆炒后放入西芹
6.放入腰花，翻炒，再放入酱油，耗油少许，盐，鸡精，出锅即可
7.成品啦
鱿鱼爆腰花(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，腰花1对，
辅料：：生姜适量，洋葱适量，小红尖辣椒适量，生抽适量，胡椒适量，大蒜适量，紫蒜辣酱（山辣兄弟）按个人喜好，生粉适量，食盐适量，白砂糖适量，
鱿鱼爆腰花的做法步骤：
1.鱿鱼须清洗干净，去掉表层咖啡色的膜。烧开水把鱿鱼须在开水中撮一下水，捞出备用；腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、盐腌制半个小时；
2.将配料放入油锅爆炒后，放入蒜姜葱、红辣椒、山辣兄弟紫蒜辣酱炒一会，倒入鱿鱼须、腰花；
3.将事先调制的酱料（生粉、生抽、糖、盐、胡椒、料酒调成一碗汁）倒入锅中，收汁起锅。
小贴士：
腰花一定要去掉里面的腰骚，这样就不会有味道。
红椒爆鲜鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，
辅料：：大红椒8个，葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，
红椒爆鲜鱿鱼的做法步骤：
2.只有成品了，过程图片没有拍
小贴士：
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
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