食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下土豆青椒烧坨坨肉,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
坨坨肉是四川凉山彝族的一道民俗特色菜,柔嫩不柴,香而不腻。秘制的做法只有彝族人自己明白,个中美味,难以言表。在坨坨肉的基础上加上青椒和土豆,为五花肉的口感增添色彩,色香味一应俱全,怎能不爱?
材料:五花肉500G,土豆两个,青椒六根,干辣椒八个,八角两个,桂皮一小块,姜一块,老抽45ML,料酒15ML,盐5G,冰糖两小块
做法:
1、五花肉洗净后,放入锅内,加入冷水,放几片切好的姜片,一同大火烧开,撇去浮沫,中火煮至肉熟大概10分钟左右
2、肉熟后,取出凉晾,切成麻将般大小的块,放入锅内,加入干辣椒,八角,桂皮,剩下的姜片,老抽,料酒,冰糖,加入开水,以没过肉为准,大火烧开,转中火加盖一个小时
3、一个小时后,加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时,最后十分钟放入青椒,调入盐搅匀,大火收汁,即可出锅!
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一、不要小瞧土豆东西方都视之为宝
土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平,入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。
二、吃土豆能有助减肥但不要当饭吃
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
三、土豆配蜂蜜辅助治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病,食神在《蜂蜜润肺止咳还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效,注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。
提醒
土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。
脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾关键词:补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时,此时脾气最旺,消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
生津和胃妙方:每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。
1.不要吃难以消化的食品,以免加重胃的负担,例如韭菜,有的人对青椒也有不良反应,还有煮玉米等;
2.食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
推荐菜:土豆烧牛肉
食材:土豆2-3个、牛肉200克、生老抽、料酒、姜、花椒、八角适量、食盐、白砂糖少许
做法:
1、把牛肉切成2厘米立方左右大小的块,飞水后捞出待用,把土豆切块待用;
2、锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮25分钟;
4、放入1中的土豆块,与牛肉一起继续煮35分钟,加盐、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
此菜补充多种营养素,还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。
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榨菜坨炒肉
食材明细:
主料::榨菜坨2个,青椒1个,腊瘦肉适量,
辅料::蒜头2个,
配料::油适量,盐适量,醋适量,调料适量,
榨菜坨炒肉的做法步骤:
1.准备材料。
2.榨菜坨去皮洗净切成细丝。
3.青椒洗净切成细丝。
4.腊瘦肉切成细丝。
5.蒜切片。
6.冷锅下油。
7.待油热后放入蒜片。
8.待蒜片泛黄时放入腊瘦肉。
9.待腊瘦肉发白时放入榨菜丝。
10.翻炒两下后加入适量醋。
11.再翻炒两下加入调料。
12.放入青椒丝,快速翻炒。
13.待快出锅时加入适量盐,再翻炒几下即可。
小贴士:
榨菜坨本身含盐量较多,所以炒菜时盐只要放一点点就可以了,若是喜欢清淡口味的不放也是可以的。
菜坨
食材明细:
主料::小葱适量,香菇适量,胡萝卜适量,粉条适量,生花生适量,面粉适量,
辅料::十三香适量,香油适量,酵母粉适量,
菜坨的做法步骤:
1.准备食材。
2.面粉加酵母和水。
3.生花生切碎。
4.胡萝卜洗净切丝。
5.香菇泡发。
6.泡发好的香菇切丁。
7.小香葱切碎。
8.面团醒发至1.5倍大。
9.面团擀成薄饼铺上馅料,卷成长条状,大火蒸20分钟。
武汉早点欢喜坨(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,面粉10克,
辅料::白芝麻20克,
配料::白糖15克,油50克,
武汉早点欢喜坨的做法步骤:
1.准备好食材。
2.糯米粉加入适量的凉水拌好。
3.糯米粉和成稍干点的粉团;分成四份。
4.白糖加入面粉和少许油。
5.拌好成馅。(担心炸的过程中,欢喜坨爆裂,糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦)。
6.取一份糯米粉团,捏成稍厚的圆皮,包入糖馅。
7.滚满白芝麻。
8.做好四个欢喜坨胚子。
9.锅中油烧热,下欢喜坨;小火慢推,滚动炸制,至熟。
土豆青椒炒肉
食材明细:
主料::土豆2个,青椒2个,猪肉100克,
辅料::油25毫升,料酒15毫升,酱油15毫升,盐2克,葱适量,姜适量,蒜适量,味精适量,
土豆青椒炒肉的做法步骤:
1.将土豆、青椒洗净。
2.葱、姜、蒜切碎。
3.土豆去皮切片。
4.青椒用手掰成小块。
5.猪肉切片。
6.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒,放入肉片翻炒。
7.炒至肉片变色,添加料酒、酱油翻炒后放入土豆。
8.添加适量水稍炖片刻。
9.放入青椒翻炒。
10.放入盐和味精调味即可。
11.盛入盘中,即可享用。
喜坨空心麻球
湖北小吃之欢喜坨空心麻球欢欢喜喜过大年咧
许多朋友们让鸟儿多做一些湖北的小吃或菜式,说实在的,鸟儿从小是吃外公外婆做的鲁菜长大的。虽然生活在湖北几十年,却对湖北菜并无太多概念,倒是对鲁菜和鲁菜的地方小吃印象更多些。这些年吃婆婆做的菜多了,他们是荆沙那边的人,所以对那边的菜倒是有了一些了解。不过毕竟在武汉生活了10年了,武汉的一些特色食品还是耳熏目染了些。
武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨,也叫空心麻元,是非常有特色的。不仅街头卖的人比较多,在一些宴席上也常会有这道面点。厨师们会把这个空心麻元做得很大,比俺的拳头还大,皮薄,里面是空心的,感觉好大一个,有点吓人,呵呵!通常我会同LG分吃一个。上这样的一道点心通常是增加气氛的,没有吃过的朋友们会觉得比较神奇,怎么可以做成空心的?而且还这么大一个,嘿嘿!
这次鸟儿为什么会做这道中式小点呢?想想这个东东的名字很喜气,正好可以应对过年的欢喜气氛,而且这道点心也非常适合宴客的,作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢,希望大家喜欢哈!
欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋,为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢?据传,清末荆州城内有陶姓一家,在战乱中走散,历尽苦难,终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱,找出所存的糯米,经淘洗、磨浆、沥干后,掺入适量面粉和红糖,搓为小团,再蘸满芝麻,炸制成熟。没想到,成品十分甜美,一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆,就此称之为欢喜团。陶家也以善制欢喜团而出了名。
虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨正在退出武汉主流早点行列。改良后的欢喜坨,面粉和芝麻的选料更讲究,个头增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。
空心麻球原材料和调味料:糯米粉150克、白芝麻适量。
调味料:双效泡打粉5克、温水100ML左右、糖50克、植物油300ML(实耗少量)。
空心麻球的做法
1:白糖入温水中化开。
2:糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀。
3:搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。
4:揪一小块放在开水锅中煮熟。
5:再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑。
6:将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水。
7:在芝麻碗中打个滚,周身粘上芝麻。
8:锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,炸到麻球变大一些浮在油上。
9:用勺子不停地推压麻球,开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大,最后火稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。
经验与感怀
1:取一小块粉团先煮一下,再同粉团揉在一起,可以让粉团更滋润,当然也可以加点猪油进去。
2:麻团一定要先在温油中养,这样有利于它慢慢膨胀,也利于彻底成熟。如果油温高了,很易造成外面糊了,里面还是生的。
3:麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道要掌握好,太大会压破,太小起不到什么作用。
4:里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料,比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的,呵呵!
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
土豆青椒烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉500,土豆1个,青椒2个,
辅料::花椒1个,桂皮1段,香叶2个,生姜1块,干辣椒2个,大葱1段,
土豆青椒烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净,切块
2.配料:葱、姜、花椒、蒜头、辣椒、香叶、桂皮
3.青椒切大块
4.土豆滚刀切好
5.热锅凉油下入葱姜蒜辣椒等配料
6.倒入鸡块炒会
7.加热水,酱油,料酒、盐!
8.转入高压锅,压到冒大气闷会,放边上待用
9.重新起锅下油,放葱末姜丝、倒入土豆翻炒片刻,倒入高压锅压好的鸡块,小火焖至土豆熟,出锅前加入青椒!稍调味
10.出锅
11.宝宝等不急了
12.配馒头
土豆青椒炒鱼丸
食材明细:
主料::青椒适量,土豆适量,鱼丸适量,
辅料::盐适量,大蒜适量,生抽适量,
土豆青椒炒鱼丸的做法步骤:
1.青椒切块,土豆去皮切块,大蒜切块
2.鱼丸对切
3.锅中放油烧热放入大蒜爆香
4.放入土豆和青椒稍翻炒
5.放鱼丸和少许水焖炒
6.汤汁即将收尽放盐和生抽拌匀关火
土豆青椒肉片
食材明细:
主料::土豆2个,青椒1个,猪肉适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,葱姜蒜适量,调料适量,
土豆青椒肉片的做法步骤:
1.准备两个削皮的土豆
2.将土豆切片
3.猪瘦肉切片
4.准备葱段 蒜 姜 切好备用
5.青椒切片
6.准备一口干净的炒锅 待锅烧热放入油 我用的是菜籽油,我妈自己种的油菜炸的油,菜籽油虽然油烟大但是炒出来的菜很好吃,比市面上卖的色拉油花生油都好吃
7.待油烧热放入事先准备好的葱姜蒜和干红辣椒大火翻炒
8.待葱姜蒜变色放入切好的猪瘦肉
9.趁大火快速翻炒
10.炒至变色发白大概有七成熟
11.放入切好的土豆片不断翻炒
12.待土豆片稍微变色放入切好的青椒继续翻炒
13.炒至青椒颜色变深放入盐和炒菜的调料,我用的是南德
14.待盐和调料翻炒均匀便可关火出锅
15.这是我炒好的成品
小贴士:
一定要等土豆变色之后再放入青椒,青椒容易熟,如果炒的太久会变软不成形那样口感就不好吃了,土豆炒的太久会变得面糊口感也不好,炒到土豆刚变色加入青椒炒熟出锅的时候土豆和青椒的口感都刚刚好,不软也不硬,入口香辣,很下饭。我们家都是一群无辣不欢的吃货,所以我放的干红辣椒比较多,不喜欢太辣的朋友可以少放两个调味即可。菜炒到一半的时候突然想起花椒于是放了几颗花椒调味,喜欢麻辣的朋友可以在放葱姜蒜的时候就下入花椒那样花椒的香味就会出来了。
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