食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“芦笋煎鸭胸的做法”,供你参考,希望能帮到你。
新鲜的带皮鸭胸肉,整块煎得油亮油亮的,配上一杯红酒,享受一个轻松的周末!
材料:
鸭胸一块,芦笋适量,盐少许,糖1茶匙,黑胡椒粉少许,烤肉酱2茶匙,大蒜2~3瓣,淀粉1茶匙,生抽适量,水适量,
芦笋煎鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胸肉带着皮,一整块从鸭子上取下。剩下的鸭头鸭脖鸭腿鸭翅我用来卤了,鸭架炖汤。
步骤2,大蒜一部分拍碎,一部分切片。鸭肉里放入蒜末,少量的盐,1茶匙糖,2茶匙烤肉酱,1茶匙淀粉,再磨一点黑胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。没有烤肉酱,也可以用耗油和少许蜂蜜。有些烤肉酱比较咸,盐就要少放了。
步骤3,煎锅里放少许油,把之前切的蒜片爆香。
步骤4,把腌制过的鸭胸放入锅里煎,先煎带皮的一面。鸭皮会煎出油脂,控制好火候,中火煎,别把鸭皮煎糊了。鸭皮煎得金黄后,翻面煎鸭肉。
步骤5,取一小碗,把生抽和水,按照1比2的比例调和,倒入锅里,盖上锅盖中小火焖10分钟,期间将鸭肉翻面一到两次。
步骤6,出锅之前,把处理好的芦笋也放入锅里,煮两分钟捞出。最后一边收汁,一边用勺子把汁淋在鸭肉上,让鸭肉充分吸收汤汁。用勺子压一压鸭肉,感觉到鸭肉收紧了,差不多就熟了,煎的时间太久鸭肉就老了。如果不能确定,可以用刀切开看看。煎好的鸭肉,略微带点红色。
步骤7,最后鸭胸切片,芦笋垫底,装盘即可,再淋一点锅里的汤汁。也可以整块鸭胸装盘。
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香煎鸭胸
食材明细:
鸭胸2件,鸭骨300克,洋葱半个(切丝),红酒厂1汤匙,橙皮半个(切丝),柠檬汁半汤匙,鲜橙汁半杯,上汤半杯,熟时菜适量,盐,胡椒粉,生粉各少许。
香煎鸭胸的做法步骤:
1.预热焗炉180度,待用。
2.将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀,待用。
3.烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨,然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后,用密筛隔去渣滓成比家丽汁,待用。
4.烧热1茶匙油将鸭胸略煎,然后入焗炉焗约7分钟,争件上碟拌以熟时菜,淋上比家丽汁,即可供食。
risotto配香煎鸭胸肉的做法
意大利米饭配香煎鸭胸肉相当于中国的红烧肉盖饭!
材料:
鸭胸肉,黑松露,橙子,洋葱,鸡腿菇,海鲜菇,杏鲍菇,白葡萄酒,牛奶,橄榄油,百里香叶,蒜,
risotto配香煎鸭胸肉的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料
步骤2,鸭胸腌料
步骤3,白葡萄酒.牛奶.橄榄油.百里香叶
步骤4,鸭胸加腌料.白葡萄酒.橄榄油.黑胡椒.橙皮抓匀腌制半小时
步骤5,洋葱大蒜加橄榄油爆香后加白葡萄酒煮干(一定要将葡萄酒煮干)
步骤6,加入意大利米炒匀
步骤7,加入牛奶不断翻拌至米粒可接受硬度(意大利米不容易煮熟.可分多次添水或者牛奶)
步骤8,加入提前泡好的黑松露
步骤9,擦入奶酪丝拌匀
步骤10,另起锅先煎带皮面
步骤11,反面略煎后放入蘑菇
步骤12,再将鸭胸翻至皮朝下挤入半个橙汁
步骤13,将米饭加少许泡黑松露的水加热后盛出
步骤14,加黑胡椒.盐翻炒蘑菇
步骤15,擦上奶酪丝
感谢您阅读“97美食网”的《芦笋煎鸭胸的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎鸭胸配蓝莓汁专题,希望您能喜欢!