“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的蜜汁鸭胸,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
生抽,酒,蜂蜜,老抽,糖,盐,酸梅浓缩汁,鸭胸1块
蜜汁鸭胸的做法步骤:
1.先说蜜汁的腌法,用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒,糖和蜂蜜可以适当多一些。
2.我还加了点酸梅浓缩汁,不过就一点点,腌的时候就像放了,你要是没有,不放也可以。
3.反正我放了那一点,吃的时候是没吃出什么特别的。
4.蜜汁的就用另外一个锅煎,都用小火慢慢煎,经常反面,煎到表皮焦焦的就差不多了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长,不然就会煎老,口感就不好了。煎得肉里面还有一点pink pink的是最好的。
6.时间实在是没看,做的时候老妈突然电话,火我也没关,就那么小火煎着。大家要是在控制不了,可以煎得感觉差不多的时候,切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘,把腌鸭胸的汁在锅里烧开,再淋在煎好的鸭胸上就可以了。
97Msw.com相关知识
蜜汁烤鸭胸
食材明细:
鸭胸2片,盐,酒,百里香,牛油,蜂蜜,糖,柠檬汁,醋,冰花梅酱,蘑菇,洋葱
蜜汁烤鸭胸的做法步骤:
1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟,烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
鸭胸寿司
食材明细:
寿司饭250克,熟鸭胸1个,香葱1根,芥末、寿司姜各少许。
鸭胸寿司的做法步骤:
1、香葱切末;把熟鸭胸切成适当大小的片,放入微波炉内烤至香脆,取出备用。
2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团,放上一点芥末。
3、将饭团抹有芥末的一面朝上,置于手掌上,然后放上鸭胸片轻压即可。食用时撤上香葱末。
香草鸭胸
香草鸭胸
材料
鸭胸肉
调料
盐、蒜、迷迭香、黑胡椒粒、酱油
香草鸭胸的做法
1.鸭胸肉洗净,用厨房纸巾吸去表面的水分,在鸭肉上均匀的撒上盐腌渍入味。
2.平底锅烧热,不放油,直接放入腌渍过的鸭胸肉,带皮的那一面朝下放入,小火煎...
3.煎到鸭皮变成金黄色,翻面继续煎,一边煎一边沥去煎出的鸭油。
4.煎至两面金黄色后,将鸭肉拨到锅子的一侧,在空出来的地方放入蒜片、迷迭香、黑胡椒,炒香香料...
5.然后加入酱油、少许清水,小火煮至汤汁收干即可。
6.将鸭肉取出,切片后装盘~
烟熏鸭胸色拉
食材明细:
材料烟熏鸭胸、混合生菜、蘑菇片、番茄花、小红萝卜、橙肉、橙汁、甜橙酒、油醋汁、混合香料
烟熏鸭胸色拉的做法步骤:
(1)烟熏鸭胸斜刀批成片,整齐地叠排放在盆的一侧。
(2)盆的另一侧放上生菜,撒上蘑菇片和橙肉,番茄花放在旁边,淋上油醋汁。
(3)新鲜橙汁放入锅内,以小火收浓至稠,加少许甜橙酒,冷却。
(4)将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上,以小红萝卜片及混合香料装饰。
特别关照
橙汁不宜过厚。
黑胡椒鸭胸
食材明细:
生抽,黑胡椒碎大量,一点综合香料,老抽,盐,酒,糖,蜜汁,鸭胸1块
黑胡椒鸭胸的做法步骤:
1.就这样,腌上半天。
2.时间到!嘿嘿!准备些黑胡椒土豆泥,用勺子弄成小球型摆在盘子边上,点缀一下番茄片和西兰花,这样吃的时候不会觉得单调。
3.不过煎黑胡椒的之前,先切些蒜片,小火用油炸至金黄,然后把蒜片捞出,用炸过蒜的油来煎鸭胸。
4.然后就可以开始煎了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长,不然就会煎老,口感就不好了。
6.大家要是在控制不了,可以煎得感觉差不多的时候,切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘,把腌鸭胸的汁在锅里烧开,再淋在煎好的鸭胸上就可以了。很美味哦!
小贴士:
黑胡椒口味的鸭胸可以再点缀些炸过的蒜片一起吃,也是不错的。
法式橙汁鸭胸
食材明细:
鸭胸200公克,柳丁片10片,糖1/2小匙,柳橙汁2大匙
法式橙汁鸭胸的做法步骤:
1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断,备用。
2.热锅后,将作法1的鸭胸皮面朝锅面,放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎至金黄色后,翻面煎熟,起锅切成片状摆盘。
3.冷锅,将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中,以小火煮至浓稠后,淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。
香煎鸭胸(1)
食材明细:
鸭胸肉一块,黑胡椒粉少许
香煎鸭胸的做法步骤:
第1步鸭胸肉一块用菜刀在皮上切几刀
第2步撒上盐在平底锅上不放油鸭皮朝下放入锅内小火煎。
第3步将鸭肉反过来再煎调小火。盖上锅盖,保持受热均匀
第4步出锅后切片。配上黑胡椒粉和少许盐配上米饭
相信《蜜汁鸭胸》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!