只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?为此,你可能需要看看“香橙煎鸭胸”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸭胸适量,香橙适量,洋葱适量,葱适量,香叶适量,油适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,蜂蜜适量,
香橙煎鸭胸的做法步骤:
1.盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟,挤橙汁备用,烤箱预热200度
2.平底锅放一点点油煎鸭胸(两面煎)至表面金黄放烤箱烤10-12分钟
3.洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火
4.取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝
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芦笋煎鸭胸的做法
新鲜的带皮鸭胸肉,整块煎得油亮油亮的,配上一杯红酒,享受一个轻松的周末!
材料:
鸭胸一块,芦笋适量,盐少许,糖1茶匙,黑胡椒粉少许,烤肉酱2茶匙,大蒜2~3瓣,淀粉1茶匙,生抽适量,水适量,
芦笋煎鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胸肉带着皮,一整块从鸭子上取下。剩下的鸭头鸭脖鸭腿鸭翅我用来卤了,鸭架炖汤。
步骤2,大蒜一部分拍碎,一部分切片。鸭肉里放入蒜末,少量的盐,1茶匙糖,2茶匙烤肉酱,1茶匙淀粉,再磨一点黑胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。没有烤肉酱,也可以用耗油和少许蜂蜜。有些烤肉酱比较咸,盐就要少放了。
步骤3,煎锅里放少许油,把之前切的蒜片爆香。
步骤4,把腌制过的鸭胸放入锅里煎,先煎带皮的一面。鸭皮会煎出油脂,控制好火候,中火煎,别把鸭皮煎糊了。鸭皮煎得金黄后,翻面煎鸭肉。
步骤5,取一小碗,把生抽和水,按照1比2的比例调和,倒入锅里,盖上锅盖中小火焖10分钟,期间将鸭肉翻面一到两次。
步骤6,出锅之前,把处理好的芦笋也放入锅里,煮两分钟捞出。最后一边收汁,一边用勺子把汁淋在鸭肉上,让鸭肉充分吸收汤汁。用勺子压一压鸭肉,感觉到鸭肉收紧了,差不多就熟了,煎的时间太久鸭肉就老了。如果不能确定,可以用刀切开看看。煎好的鸭肉,略微带点红色。
步骤7,最后鸭胸切片,芦笋垫底,装盘即可,再淋一点锅里的汤汁。也可以整块鸭胸装盘。
鸭胸沙拉
食材明细:
主料::鸭胸一斤,法式香蒜面包1条,
辅料::芝麻菜100g,生菜100g,红椒半个,柠檬少许,帕马森之士少许,培根125g,松子100g,
配料::橄榄油少许,红酒醋少许,胡椒粉少许,
鸭胸沙拉的做法步骤:
1.准备好所有沙拉所需的材料,分别取100g芝麻菜和生菜(切条)放到沙拉碗里,红椒切粒,柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中,
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士,分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱,180度分别每面各烤8分钟,
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟,待油都出来后翻面煎1分钟,然后放入烤箱设置160度,皮的一面朝上烤20分钟,这样可以保持鸭肉的嫩美多汁,烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐,再来杯法国红酒,好好享受吧。
香橙烤鸭胸的做法
说到水果入菜,很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,清爽融汇在一起,那是绝妙的享受。水果入菜做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义可以说是,少了几分尘世的油腻,不失清新淡雅气息,仿若一位婉约秀丽的佳人,无论是视觉上还是味觉上的诱人,可谓是别具风味。香甜浓郁的橙子味诱人食欲,入口橙子的香甜味和肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,咀嚼过程中风味层次感强,食后肉香味和辣味不绝于口,耐人寻味。您可以在家品尝自己亲手做的美味香橙烤鸭啦!依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。尽量保持水果的鲜甜。吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候,用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。
材料:
鸭胸1块,橙子1个,柠檬1个,自制烤肉酱:酱油2汤匙,蚝油1汤匙,蒜茸1茶匙,料酒1汤匙,海鲜酱1汤匙,块红腐乳(南乳)1小方,白糖3汤匙,蜂蜜,盐,五香粉,姜末,
香橙烤鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。
步骤2,烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
步骤3,烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。
步骤4,取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
步骤5,涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。烤制时间可根据自己烤箱调整
煎烤黑胡椒鸭胸肉
食材明细:
主料::鸭胸肉适量,
辅料::洋葱适量,黑胡椒适量,五香粉适量,小茴香适量,
煎烤黑胡椒鸭胸肉的做法步骤:
1.原料
2.洋葱切碎末
3.鸭胸肉改刀切至皮 但不要切断
4.加入黑胡椒 茴香 香叶 八角 五香粉
5.一定要用油拌匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(油可以更好的将香料味道锁在鸭肉里)
6.将鸭胸肉入锅煎至两面收紧 目的是让肉汁所在鸭肉中
7.在煎鸭胸肉的时候可以先把烤箱250度预热
8.煎好的鸭胸肉放入预热好的烤箱烤7-10分钟 目的是逼出多余的油分
9.烤鸭肉的时候 将洋葱入油锅炒香
10.炒好的洋葱入盘在中间放好
11.鸭胸肉改刀后均匀码在洋葱上
12.煎烤黑胡椒鸭胸肉
小贴士:
因为是用油浸 所以煎的时候不需要放油了 如果不是用油浸泡的话 鸭肉容易干
麻辣鸭胸肉
食材明细:
主料::鸭胸肉400克,胡萝卜1根,青椒2个,
辅料::朝天椒4个,干红椒段2把,姜30克,大蒜1头,花椒适量,桂皮适量,油适量,盐适量,老抽1大勺,料酒2大勺,
麻辣鸭胸肉的做法步骤:
1.鸭胸肉切成适量大小,加入两大勺料酒,适量花椒,腌制15分钟去腥。
2.肉腌制的时候,准备配菜。胡萝卜去皮,滚刀切成块。大蒜切碎,姜切丝,朝天椒洗净,桂皮洗净。
3.青椒切成段
4.油烧热,放入桂皮,姜,蒜,炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火,倒入鸭肉,快速炒1分钟。然后换大火
5.放入朝天椒,胡萝卜,倒1大勺老抽,翻炒1分钟
6.放入两把干红椒段,翻炒几下,盖上锅盖,闷3分钟。
7.放入青椒段,少量盐,快速翻炒3分钟。
8.香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦!
小贴士:
1,如果想吃的比较辣,可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。
2,鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。
risotto配香煎鸭胸肉的做法
意大利米饭配香煎鸭胸肉相当于中国的红烧肉盖饭!
材料:
鸭胸肉,黑松露,橙子,洋葱,鸡腿菇,海鲜菇,杏鲍菇,白葡萄酒,牛奶,橄榄油,百里香叶,蒜,
risotto配香煎鸭胸肉的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料
步骤2,鸭胸腌料
步骤3,白葡萄酒.牛奶.橄榄油.百里香叶
步骤4,鸭胸加腌料.白葡萄酒.橄榄油.黑胡椒.橙皮抓匀腌制半小时
步骤5,洋葱大蒜加橄榄油爆香后加白葡萄酒煮干(一定要将葡萄酒煮干)
步骤6,加入意大利米炒匀
步骤7,加入牛奶不断翻拌至米粒可接受硬度(意大利米不容易煮熟.可分多次添水或者牛奶)
步骤8,加入提前泡好的黑松露
步骤9,擦入奶酪丝拌匀
步骤10,另起锅先煎带皮面
步骤11,反面略煎后放入蘑菇
步骤12,再将鸭胸翻至皮朝下挤入半个橙汁
步骤13,将米饭加少许泡黑松露的水加热后盛出
步骤14,加黑胡椒.盐翻炒蘑菇
步骤15,擦上奶酪丝
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