只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“酱香大白菜”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::白菜300g,植物油20g,香油10g,
辅料::豆瓣酱1匙,
酱香大白菜的做法步骤:
1.大白菜叶洗净控干水。
2.白菜叶用手掰成小块。
3.炒锅先放植物油,烧热后再加入香油,爆香葱姜蒜,放入白菜叶炒软后放入豆瓣酱继续翻炒。
4.翻炒出酱汁即可。
5.成品图
小贴士:
白菜选嫩芯比较好。
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酱烧大白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::花生油适量,葱适量,蒜适量,黄豆酱适量,
酱烧大白菜的做法步骤:
1.大白菜撕成片或切成片
2.葱切花,蒜切片
3.锅烧干放适量花生油烧热,放葱蒜炒香,放黄豆酱炒香
4.加白菜翻炒,因为豆瓣酱容易糊锅,所以可以往锅里加点水继续翻炒至白菜变软即可
5.出锅
小贴士:
黄豆酱就有盐味的咸,所以就不用再加盐了或者少加点盐也可
葱香大白菜
食材明细:
主料::大白菜500克,
辅料::葱3根,蒜头3个,
配料::盐适量,
葱香大白菜的做法步骤:
1.大白菜、葱、蒜分别洗净沥干。
2.将大白菜切成小片状,热锅油,倒入白菜梗翻炒片刻。
3.再倒入菜叶翻炒至软。
4.加1勺盐翻炒。
5.炒至8成熟时放入葱段翻炒。
6.起锅前倒少许猪油炒匀即可。
小贴士:
最香的就是起锅前的猪油了,吃起来的大白菜油而不腻,很爽口呢。
蒜香大白菜
食材明细:
主料::大白菜500g,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,味精适量,
蒜香大白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,切成块状,把菜茎和菜叶分开
2.锅内放油,6成热时放入蒜米炒香
3.先倒入菜茎翻炒几下
4.再倒入菜叶一同翻炒
5.加入调料,盐,味精(我用的是蔬之鲜)
6.快速翻炒几下,起锅装盘即可
泡菜酱炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜500克,
辅料::泡菜酱100克,盐1克,花生油3ml,
泡菜酱炒大白菜的做法步骤:
1.准备食材:大白菜、泡菜酱;PS:这颗大白菜不止500克,可以分成吃。
2.把大白菜叶子摘下,一片一片洗净,切段;
3.热锅,倒油,爆炒大白菜;PS:可以先把大白菜梗先炒片刻,再放叶段。
4.大白菜炒至八成熟,加入泡菜酱,改为中火;
5.翻炒均匀,至大白菜熟即可关火。
小贴士:
1.大白菜要挑选嫩黄的才甜,绿叶白叶的都不甜;
2.炒大白菜的时候要大火;
3.加入泡菜酱之后要改为中火。
【家常酱烧大白菜】
食材明细:
主料::大白菜一个,
辅料::干辣椒节适量,红椒适量,青椒适量,
配料::生姜适量,老抽适量,盐适量,味精少许,白糖少许,
【家常酱烧大白菜】的做法步骤:
1.将白菜,红椒和青椒冲洗干净切成块,生姜切成粒。
2.炒锅放底油,将生姜,青红椒爆香,放少许糖。
3.加入白菜炒,把白菜炒到变软的时候放适量老抽,味精和盐。
4.把水份炒得变少,最后勾芡炒均匀即可,然后上碟。
小贴士:
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
麻辣大白菜
食材明细:
主料::大白菜七瓣,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣大白菜的做法步骤:
1.材料:大白菜
2.配料:干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着,下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅,装盘。
肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
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