食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"酱爆豇豆卷"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::紫豇豆10根,
辅料::清水适量,豆瓣酱1勺,蒜1瓣,油适量,辣椒粉适量,
酱爆豇豆卷的做法步骤:
1.紫豇豆洗净,焯水;
2.焯到可以卷起来的软度;
3.从细的一头开始卷;
4.放平,动作要轻柔,但是一定要卷紧;
5.在靠近收尾处扎入一根牙签,一直扎到底;
6.扎入另一根牙签,和前一根呈十字形;
7.全部好了;
8.全部好了;8、锅中放入少许油,加入一勺豆瓣酱、少许辣椒粉、蒜泥爆香;9、将豇豆卷放入爆香(就是这一步悲催了,我一卷一卷爆滴~~)10、完成。
9.锅中放入少许油,加入一勺豆瓣酱、少许辣椒粉、蒜泥爆香;
10.将豇豆卷放入爆香(就是这一步悲催了,我一卷一卷爆滴~~)
11.完成。
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豇豆爆鸡胗
食材明细:
主料::豇豆200克,鸡胗10个,
辅料::红甜椒1个,胡椒粉适量,干辣椒适量,
豇豆爆鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗切片,豇豆摘小
2.腌制鸡胗,加入小粉,盐,酱油,辣椒面,拌匀。
3.先炒豇豆,起锅
4.先炒腌制鸡胗,再加入豇豆再炒。
5.炒4分钟,起锅。
酱拌豇豆
食材明细:
主料::豇豆3两,生姜半块,小葱3根,大蒜二瓣,
辅料::芝麻酱一匙,香油一匙,调和油半匙,生抽半匙,香辣酱半匙,芝麻油半匙,白糖1/5匙,醋1/5匙,
酱拌豇豆的做法步骤:
1.新鲜豇豆洗净切小段反复清洗。掐掉筋
2.半锅水煮开。里面略放一点盐和滴两滴香油。水开以后煮豇豆
3.煮好的豇豆沥水分备用
4.生姜切细丝葱白和蒜切细粒
5.现在开始调汁。吃麻酱是主料放入。和他同等的调和油搅拌均匀再放入所有调料搅拌
6.豇豆摆盘
7.淋上酱汁在倒入葱花生姜蒜。一盘简单的豇豆就做好了夏天吃特别开胃
酱烧豇豆
食材明细:
主料::豇豆250克,土豆1只,
辅料::海鲜酱1大勺,白糖1小勺,
酱烧豇豆的做法步骤:
1.准备的原料。
2.豇豆掰小段焯水。
3.变色就捞出沥干水份待用。
4.土豆去皮切条。
5.热锅凉油,(油要多点能漫过豇豆),加入焯好的豇豆。
6.小火慢炸,表皮起皱捞出。
7.再加入土豆条炸成表面起硬壳。
8.锅里里全部倒出,就利用锅身粘上的油就可以,加入海鲜酱小火煸炒出香味。
9.加入炸好的豇豆,土豆。
10.翻炒均匀。
11.再少些加点水,一点白糖。
12.大火烧开。
13.将汤汁收掉一点变浓稠就可以。
小贴士:
1.炸的时候注意豇豆水分要沥干,以免被油遇水溅出油花烫伤。
2.不需要再加盐了,海鲜酱的盐分够用。
蒜苗酸豇豆爆鸡杂
.姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用.鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断.鸡心切除脂肪,对半切开.然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制
材料:
主料:鸡心60克,鸡胗60克,
辅料:蒜苗1把,豇豆60克,生抽适量,料酒适量,五香粉少许,色拉油适量,姜3片,蒜4瓣,红尖椒2个,,
蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法步骤:
1. 姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用
2. 鸡胗横切2片,在表面划“井“,不切断
3. 鸡心切除脂肪,对半切开
4. 然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
5. 蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段
6. 平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用
7. 平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒
8. 然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒
9. 之后加入泡椒豇豆,继续翻炒
10. 放入煸炒过的蒜苗
11. 最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可
酱爆豆
食材明细:
主料::黄豆500g(泡发),胡萝卜半根,猪肉末50g,
辅料::甜面酱1勺,黄豆酱1勺,糖1勺,料酒1匙,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,大料1瓣,香油少许,
酱爆豆的做法步骤:
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右,捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣,葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水,靠一靠汤汁让黄豆充份入味,淋香油关火。
10.成品。
小贴士:
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细:
主料::蚕豆适量,大蒜适量,小香肠适量,豆瓣酱适量,
酱爆蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆去皮洗净,其它原料备用。
2.蒜切粒,小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐,加水烧开后,放入蚕豆,中小火煮熟,尽量不要煮碎,熟后盛出。
4.锅热后,加油,放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
酱爆腐竹
食材明细:
主料::腐竹100克,
辅料::甜面酱两勺,蚝油一勺,老抽一勺,生抽一勺,葱适量,姜适量,淀粉适量,
酱爆腐竹的做法步骤:
1.备好食材,把腐竹泡发好
2.葱切葱花,姜切末
3.腐竹斜刀切小段
4.碗中放两勺甜面酱,一勺耗油,半勺老抽,半勺生抽,盐,鸡精
5.加入半碗水,调匀
6.调少许水淀粉
7.热锅凉油,爆香葱姜
8.倒入调好的酱汁
9.酱汁炒出香味
10.倒入腐竹
11.炒至一两分钟,倒入水淀粉
12.收汤汁
13.酱香浓郁,来碗米饭,开吃啦。
小贴士:
1.泡腐竹时要用常温水,水里加少许盐,然后把腐竹上面盖个盘子,这样腐竹会早一点泡发好。
2.调好的酱汁要稀一点,不要太稠,否则腐竹挂不均匀汤汁,最后再水淀粉收汁。
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人,肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃,不管做什么口味的都能吃点。特别是小周,顿顿吃螃蟹也不会觉的腻,俺们两个算是彻底的服他了。
今年,舟山的螃蟹难得的多,多了价格也自然便宜。从暑假中期开始,小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物,俺不想给他多吃,一般都会把量控制好,还有就是变着花样做。小周不管你怎么做,照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候,俺问小周,你这么喜欢吃螃蟹,要不找个时间俺一次性让你吃个够要不?小周开心的说:这个吃不够的,吃多少都好吃。听完这个,俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊,俺们怀疑是不是我们家的(我跟周爸对螃蟹很淡定)?一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢?
最近开学了,他每周周五回家,期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子(可惜忘记拍张照片来),俺的胃已经看饱了。今天,俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料:活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料:色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净,用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热,把生姜切成丝,干辣椒切成小段放入油锅中爆香,把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒,再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒,最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后,加入少许鸡精关火,小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物,生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候,可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
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