食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了蒜苗酸豇豆爆鸡杂。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
.姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用.鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断.鸡心切除脂肪,对半切开.然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制
材料:
主料:鸡心60克,鸡胗60克,
辅料:蒜苗1把,豇豆60克,生抽适量,料酒适量,五香粉少许,色拉油适量,姜3片,蒜4瓣,红尖椒2个,,
蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法步骤:
1. 姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用
2. 鸡胗横切2片,在表面划“井“,不切断
3. 鸡心切除脂肪,对半切开
4. 然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
5. 蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段
6. 平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用
7. 平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒
8. 然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒
9. 之后加入泡椒豇豆,继续翻炒
10. 放入煸炒过的蒜苗
11. 最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可
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酸豇豆肉
食材明细:
主料::泡豇豆300,姜适量,干辣椒适量,葱适量,
辅料::猪肉100,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,
酸豇豆肉的做法步骤:
1.猪肉剁成肉沫,加入生抽,生粉,五香粉,油,腌制十分钟。
2.酸豇豆冲洗一下,以免太咸,切成粒。
3.干辣椒切段备用。葱切段备用。
4.锅内放适量的油,油烧热后,加入肉沫,翻炒均匀,先盛起来。
5.锅内放油,放入辣椒,爆香。放入酸豇豆,炒至微干,放入肉沫,葱,翻炒均匀,装盘。
小贴士:
酸豇豆最好是自己泡的喔!喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒,因为我泡的豇豆已经很辣咯,这次就不能放太多辣椒啦,豇豆把水份炒出来,个人觉得更好吃。。
酸豇豆(1)
食材明细:
主料::豇豆500g,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,
辅料::小米椒适量,盐适量,白酒适量,
酸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗干净,沥水,晾一天一夜。辣椒,蒜,姜,洗干净,晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆,一定不能沾有油,洗干净擦洗干净,放切好的,豇豆,姜,蒜,剁椒,加盐。
6.戴上手套,抓均匀,翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里,一定要提前把瓶子洗干净,控了水分。不能沾油,然后用保鲜膜封瓶口,盖上盖子,避光存放5~7天就可以吃到酸豆角啦。
酸豇豆炒饭
食材明细:
主料::酸豇豆适量,胡萝卜泡菜一根,鸡蛋一个,剩米饭适量,火腿肠一个,
辅料::五香粉适量,蚝油适量,生抽适量,
酸豇豆炒饭的做法步骤:
1.剩米饭适量,备用。
2.豇豆,胡萝卜,火腿肠切丁,备用。
3.鸡蛋一个,洗净外皮。
4.煎蛋,不用放盐。
5.煎好鸡蛋,内里半熟最好吃?
6.锅中少油,先煸炒酸豇豆和胡萝卜粒。
7.放入火腿肠粒,继续煸炒,放入适量蚝油,生抽调味。
8.放入剩米饭,炒散,炒香,放入适量五香粉。
9.米饭炒好后盛出。
10.放上煎蛋,拌一拌就可以开吃啦?
小贴士:
酸豇豆,胡萝卜泡菜,火腿肠,蚝油,生抽都是咸味的,就不用再添加盐了。
豆豉蒜苗爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,蒜苗1把,
辅料::豆豉酱适量,红辣椒适量,大蒜适量,油盐适量,
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.2. 在鱿鱼的正面先斜切,再翻个变竖切,打上花刀后分解成菱形块;
3.将鱿鱼表面的薄膜撕去;
4. 烧锅水, 下入鱿鱼, 鱿鱼微微打卷后马上捞出;
5. 烧热锅, 放入油,
6. 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香;
7. 再加入蒜苗一起翻炒;
8. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒;
9. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料;
10.盛入碗中。
小贴士:
1. 先处理鱿鱼, 撕掉鱿鱼反面的薄膜, 在鱿鱼正面打上花刀(先45度斜切,再换个角度竖切,都不能切断)后切成菱形小块,放入开水中焯一下, 鱿鱼微微打卷后就可以捞出;
2. 热锅凉油, 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片, 再加入蒜苗翻炒(炒时可以加入少量的水),直至将蒜末炒至九成熟,再加入鱿鱼一起翻炒,让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
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