食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了泡椒香芹烧魔芋,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::魔芋适量,香芹适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::泡椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,
泡椒香芹烧魔芋的做法步骤:
1.魔芋500克
2.香芹二棵.青红椒各一个.蒜二瓣.姜两片.葱二根。
3.泡椒二个切末.豆瓣酱一匙。
4.魔芋先成片再切成细条。
5.入放料酒的滚水锅里焯两分钟捞出滤水备用。
6.香芹切段.青红椒切椒圈。
7.姜.蒜切末.葱切花。
8.锅里放油.小火爆香姜蒜末.倒入泡椒末.豆瓣酱炒出香味和红油。
9.倒入香芹椒圈翻炒断生。
10.再倒入焯过水的魔芋一起翻炒。
11.最后调入少许的盐.鸡粉.生抽.炒匀即可出锅。
小贴士:
烧磨鱼不需放水.它本身水份较重.11步时稍稍在锅里煮一两分钟.让磨鱼更入味.味道会更好!也可随个人喜欢可以在出锅前勾薄茨.
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泡椒烧魔芋的做法
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。泡椒烧魔芋的做法虽然简单,可也是需要用心。做个好吃的泡椒烧魔芋,解解馋!小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多,能清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病
材料:
魔芋1000克,郫县豆瓣酱1勺,泡椒适量,泡姜适量,白糖适量,小葱适量,干花椒粒适量,,
泡椒烧魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:泡椒,泡姜,魔芋,魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分
步骤2,泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末
步骤3,郫县豆瓣适量
步骤4,锅里热油
步骤5,倒入泡椒泡姜碎爆香,在放入一勺郫县豆瓣炒出红油
步骤6,放入干花椒粒炒香
步骤7,放入干花椒粒炒香
步骤8,烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可
剁椒香芹炒魔芋
魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水,香芹洗净后切段备用,准备剁椒一勺和蒜瓣若干,开一锅热水,将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水
材料:
主料:香芹200克,魔芋1袋,
辅料:花生油适量,蒜适量,生抽1勺,剁椒1勺,白糖半勺,开水适量,
剁椒香芹炒魔芋的做法步骤:
1. 魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水
2. 香芹洗净后切段备用
3. 准备剁椒一勺和蒜瓣若干
4. 开一锅热水,将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水
5. 另起锅,放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香
6. 闻到香味后下控水后的魔芋,翻炒均匀
7. 放入切好的香芹段翻炒均匀
8. 放一勺生抽和半勺白糖,大火翻炒至魔芋入味即可出锅
魔芋泡椒鸡
主料:仔鸡450克,魔芋豆腐250克;
配料:红泡椒,生姜,葱,蚝油,酱油,料酒,辣椒油,芝麻油,胡椒粉,白糖;
做法:
1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟;
2.红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段;
3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用;
4.热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油;
5.下入魔芋与生姜丝,炒匀;
6.下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干;
7.放入泡椒,翻炒约2分钟;
8.放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.如怕辣可省略辣椒油不放;
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净,可以去除里面的碱味。
魔芋泡椒兔
食材明细:
主料::兔肉适量,魔芋适量,泡椒节适量,野山椒节适量,泡豇豆节适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,
魔芋泡椒兔的做法步骤:
1.将兔肉切成丁放入盘中,加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁,投入加有盐的沸水锅里汆透后,捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上,放菜油烧至八成热时,倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑,倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油,下姜末和蒜末先小火炒香,再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒,见锅中的油变红时,加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒,最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时,烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时,调入鸡精、味精和白糖,另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱,翻炒匀即可装盘。
小贴士:
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后,要以中小火慢炒促使其香味完全溢出,但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽,在收汁时火须猛,力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等,因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时,一定要用纯正的菜油,这不仅能去除兔肉的草腥味,还能保证成菜醇香自然。
泡椒魔芋鸡块
食材明细:
主料::鸡腿2只,魔芋适量,泡椒适量,
辅料::泡椒水适量,盐适量,姜丝适量,料酒适量,
泡椒魔芋鸡块的做法步骤:
1.鸡腿洗净切块,冷水入锅,加料酒,姜片煮10分钟左右,捞出,控干水分。
2.魔芋切麻将大小的块,焯水备用。
3.泡椒接生姜切好。
4.锅中倒油烧热,倒入江叟和泡椒翻炒。
5.倒入鸡块和魔芋翻炒均匀。
6.加入适量的泡椒水和开水。(水量没过食材的一半)
7.烧至汤汁收干,加盐调味。
泡椒香芹牛肉丝
食材明细:
主料::牛肉250g,香芹100g,
辅料::泡椒20颗,泡姜2块,泡萝卜半个,豆瓣酱2匙,大蒜8瓣,料酒1匙,香油1匙,淀粉3匙,生抽2匙,
泡椒香芹牛肉丝的做法步骤:
1.将新鲜牛肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS:加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2.将泡椒泡椒切成丁,泡萝卜切成丝,香芹切成小段,大蒜切成片备用。PS:选用的是应季菜香芹,比较香脆
3.将炒锅烧热,倒入油,尽量多一些,这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4.将腌制好的牛肉丝倒入锅中,快速翻炒后,盛到碗中备用。PS:油不用烧得太热,不然牛肉丝容易变老,从而影响口感。
5.锅里重新加入油,放入豆瓣酱,小火翻炒豆瓣酱,直到炒出红油。
6.加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝,大火翻炒均匀后,转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿,煎出水分和香味。
7.加入香芹,翻炒均匀,煎至香芹变色。PS:喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了,快速翻炒均匀后即可出锅。
8.最后加入牛肉丝,快速翻炒均匀即可出锅。
9.美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
小贴士:
香芹叶不要扔掉哦,可以在最后点缀在牛肉丝上,夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢!
泡椒酸辣魔芋花
食材明细:
主料::魔芋300g,蒜苗100g,大葱1颗,洋葱适量,老姜泡椒酱1勺,
辅料::花椒10粒,豆瓣酱1勺,食用油适量,老抽半勺,
泡椒酸辣魔芋花的做法步骤:
1.准备食材。
2.老姜大蒜切末,蒜苗切段,洋葱切小块,香葱切葱花。
3.打开魔芋花,倒掉水装入碗里备用。
4.热锅倒油,油温六成放入花椒。
5.放入豆瓣酱。
6.放入泡椒酱。
7.放入老姜大蒜末。
8.加入老抽。
9.炒香炒出红油色倒入750ml水。
10.放入魔芋花开烧。
11.中途需要翻炒不要糊锅。
12.汤汁还剩两层是倒入蒜苗。
13.放入洋葱稍炒下即可关火。
14.酸辣开胃下饭神菜。
小贴士:
1、超市买的盒装魔芋花没用焯水,可根据个人口味增加酸辣程度。
泡椒魔芋的做法
魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。
材料:
魔芋750克,肉末100克,红油豆瓣酱50克,泡椒10个,泡姜1块,大蒜3瓣,香菜1棵,香葱2棵,白糖15克,白胡椒粉1克,老抽5ml,盐5克,鸡粉3克,花椒粉1克,芝麻3克,菜籽油80ml,料酒25ml,,
泡椒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋切成自己喜欢的形状,泡椒切成马耳朵,泡姜切片,瘦肉剁成肉末,香葱切葱花,大蒜切片!
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给肉末,泡姜泡椒,红油豆瓣酱翻炒半分钟。
步骤3,肉末全部变色注入料酒随意翻炒几下。
步骤4,给魔芋炒匀。
步骤5,给200ml开水,给白胡椒粉,盐,老抽,糖,花椒粉,闷煮至收汁!
步骤6,关火,给鸡粉,蒜片,葱花,炒匀出锅。
步骤7,盛盘,撒芝麻,给香菜点缀!即食!
步骤8,成品图!
泡椒魔芋鸡的做法
魔芋要尽量切薄一点,这样味道容易进入魔芋里面,泡椒是自家泡的,市场上很容易买到的。
材料:
鸡肉900g,魔芋500g,泡椒2个,葱2棵,蒜瓣5瓣,盐、草果粉、胡椒粉适量,
泡椒魔芋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉剁成小块,放盐、草果、胡椒粉腌制20分钟
步骤2,魔芋切薄片,泡椒切丁备用(也可以买市场里已经切好的泡椒)
步骤3,锅里放油,约七成热时放入拍扁的蒜瓣炒香,放入鸡肉翻炒。
步骤4,大火翻炒鸡肉(大约5~8分钟),将鸡肉炒熟后加入魔芋继续翻炒,继续加入剁好的泡椒,并加入适量的水,改为小火慢慢煮。
步骤5,之前腌制鸡肉时已经当过盐等调味料,加上泡椒本身是咸味的,所以要先尝尝,不够再加。汤汁逐渐变少、变浓稠,放入切好的葱段,翻炒均匀,就可以出锅了。
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋
食材明细:
主料::水魔芋500克,泡椒30克,
辅料::泡姜30克,青椒适量,水淀粉适量,
配料::郫县豆瓣酱1匙,香醋一汤匙,生抽适量,盐适量,糖适量,
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:
1.水磨芋洗净备用
2.水磨芋打成薄片
3.锅中水开后,下磨芋片氽水2分钟
4.捞起来,沥干水备用
5.泡椒切斜刀,泡姜切丝,青椒切片备用
6.锅中坐油,先放一勺郫县豆瓣酱炒香,再下泡椒、泡姜一起煸香
7.下水魔芋翻匀,同时加水没过它,放入适量盐和生抽调味,中火烧5分钟入味
8.加入香醋,放少许糖提味
9.放下青椒翻匀
10.倒入调好的水淀粉,翻匀,放点味道,让味道更浓郁!即可起锅
小贴士:
味道可以放重点,因为水磨芋这东东不是特别容易入味,但烧的时间又不能太长,那样它就不嫩了,影响口感!
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