生活好的重要标志就是吃得好，地方美食很多都有自己的特点，品尝当地美食成了游客们的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？小编为此仔细地整理了以下内容《泡椒魔芋》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 大米 ， 南瓜 ，
调料： 鸡精 ， 蚝油 ， 芝麻油 ，
泡椒魔芋的做法步骤：
1.南瓜去皮洗净切块，与蚝油，黑胡椒酱一起拌匀备用。
2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将拌匀的南瓜倒入，搅拌。再放入少许鸡精，盖上盖子，按下电饭煲开关。
3.开关待弹起后，打开锅盖，撒上香油，再盖上盖子稍微焖几分钟，撒上葱花即可。
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泡椒鳝鱼
食材明细：
鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤：
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泡椒鸡肝
食材明细：
主料： 鸡肝 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 泡红椒 适量， 花椒油 适量，
泡椒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝，炒2分钟。
8.倒入泡椒，翻炒出香味。
9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
泡椒河鳗
食材明细：
河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1/2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤：
①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
泡椒乳鸽
食材明细：
泡辣椒，乳鸽。
泡椒乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
三椒魔芋啤酒鸡
食材明细：
仔公鸡1只(约1500克)，雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大葱50克，啤酒1瓶，精盐，胡椒粉，花椒，蚝油，生抽，白糖，鸡精，味精，木姜子油，鲜汤，精炼油各适量，时令鲜蔬若干盘。
三椒魔芋啤酒鸡的做法步骤：
1、仔公鸡宰杀后治净，鸡肉斩成3厘米大小的块，用精盐、胡椒粉码味片刻；鸡杂洗净分别切片切节；鸡血装入盐水碗内，使其凝固，然后用刀将其划成若干小块；雪山魔芋用温水泡软后，切成条；水魔芋切成条；泡辣椒去蒂去籽剁细；野山椒去蒂切小节；小青椒去蒂去籽切斜节；泡姜、大蒜均切片；芹菜、大葱洗净均切节；
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡块炸干水分后捞出；
3、锅留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色，倒入鸡块煸炒，烹入少量啤酒，炒至鸡块上色后，倒入余下的啤酒，下入雪山魔芋、水魔芋，调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油，略烧至鸡块入味时，起锅倒入锅仔内，撒上小青椒、芹菜、大葱，最后随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬一同上桌即可。
美食关键
1、鸡块入锅油炸的时间不宜太长，以免鸡肉发硬；
2、如在调味时加入一些泡椒油，则风味更佳。
泡椒鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉，水淀粉各适量，胡椒粉少许。
泡椒鸡片的做法步骤：
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意：可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。
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